话说刷羊肉的来历

　　涮羊肉的由来已入深秋，冬天便不再遥远。那么冬天里的美食少不了涮羊肉，提到“涮羊肉”它还有一段历史故事，这还与元世祖忽必烈有关。

　　相传700多年前，忽必烈带领军队外出打仗，由于部队劳累饥饿需要休整，在某地驻扎之后，忽必烈吩附下人赶紧准备饭食。将士们连忙杀羊取肉，准备切肉做大锅肉，眼看水要烧开了，有军情来报在周边发现敌情。相距不过数十里，部队必须立即撤退或者迎战。

　　忽必烈眼看吃不得羊肉、赶紧准备投入到战斗准备中去。正在准备做清纯羊肉的士兵急中生智，用快刀将羊肉片成薄片，在沸水中一煮便熟了，然后把羊肉捞人碗中，随意撒入调料，赶紧端给忽必烈。

　　正欲出征的忽必烈一看，这样的羊肉没有吃过，闻上去香味扑鼻，吃起来也省时省力，忽必烈很快就吃完一大碗，心情大好，忽必烈跨上战马，率军迎敌，旗开得胜。

　　忽必烈回到营帐，想起战前吃的那碗羊肉，就将厨师叫来细细盘问，听了要厨师的解释之后，忽必烈认为这种羊肉的做法简单方便，而且味道鲜美，以后可经常做来吃，厨师趁机说：“这道菜还没有名字，请大帅赐名。”于是，忽必烈亲自取名“测羊肉”，“涮羊肉”自此成为宫廷名菜。

　　也有人考证，忽必烈并不是“测羊肉”的发明者，而是成吉思汗的另一位孙子拨都，拨都在指挥蒙古铁骑征战欧洲的时候，蒙古士兵的主要军粮就是羊肉蒙声兵一般都是将羊肉分制成大块煮熟吃。

　　但在行军打仗的时候，这种做法限费时费力，于是拔都就让士兵把羊肉先切成片再煮着吃，久而久之，这种吃法就误化成“刷羊肉”，蒙古人还为吃“涮羊肉”发明了专门的铜锅，这样的铜锅，就如同蒙古士兵们的头盘，面如果把锅盖盖上，就是一个蒙古包的形状。

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