32年前藏了一坛散酒，家人反对邻居嘲笑，开坛后引起惊呼：太香了

　　安徽泗县的一位王大爷，是一个老酒民，每天中午一两酒、晚上二两酒，几十年来从未改变，只是偶尔家里来客人比较多的时候，会多喝那么一两口。

　　

　　在喝酒这方面，很多人都要跟王大爷学习，自制力很强，虽然没有一天不喝酒，但是从来没有喝醉过，除了亲戚朋友们送的一些酒，平时主要还是喝一些散装酒。

　　王大爷喝的散装酒，可不是农村集市上或者马路边边卖的几块钱一斤的那种散酒，而是专程到酒厂，看着工人师傅现接的原酒。

　　

　　32年前，王大爷去酒厂买酒的时候，尝了一次酒厂存了足足30年的老酒，感觉那叫一个香，本来想买一些，但是酒厂的人说这是调味酒，给多少钱都不卖。

　　王大爷想来想去，人家不卖，那只能回去自己存30年，30年之后不就能喝到同样的酒了吗？

　　于是回到家之后，王大爷买了一口500斤的大酒缸，因为酒厂的师傅告诉他用其他容器不行，只有陶坛酒缸才合适。

　　

　　家里人看了理解不了，你爱喝酒你就买来喝嘛，从来也没有人反对过，非要弄个500斤的酒缸在家里。当年的经济状况可不像现在，即便是放在今天500斤好酒也要几万块钱，对于普通家庭来讲，真不是一比小的数目。

　　邻居知道之后，也都嘲笑王大爷，说肯定是让酒厂的人给骗了，要存肯定存点儿好酒啊，散酒哪里没有卖的，有啥存头，因为在他们眼里，散酒就是便宜酒的代名词，殊不知五粮液装瓶前不也只是散酒。

　　

　　但是不管家人、邻居说什么，王大爷那还是一家之主，大男子主义那个劲一上来，这事儿还得是人家说了算，毕竟王大爷他是亲自喝过厂里的那个老酒，其他没喝过又不懂的人，肯定是理解不了。

　　赶上今年的中秋，家里的人特别齐，王大爷就决定把这坛酒打开，让儿孙晚辈们也尝一尝，一大家的人呼啦呼啦跟着王大爷就来到了酒缸前，就像看出土文物似的，既紧张又兴奋，同时又充满了期待的心情。

　　

　　当酒缸打开那一刻，沁人心脾的酒香，真的是给人一种非常享受的感觉，就像水果熟透之后的那种鲜甜感，普通的瓶装酒，你是闻不出这种味道的。

　　都知道老酒香醇，但是道理或者原理在哪里呢？

　　我们拿一款实际的产品国康·康 10一起来感受一下，因为整瓶酒都是陶缸陈酿了十年的老酒，这在市场上是很少见的。

　　

　　酒厂用陶坛储酒和买回家里玻璃瓶的效果，完全是两个概念，主要的区别在于透气性，陶坛透气不透酒，所以可以持续生成氧化反应，也就是所谓的老熟，使酒里面低沸点的杂质、杂醇得以挥发，所以老酒喝了不伤身。

　　除此之外，随着时间滴滴答答的前进，酱香酒中1000多种的微量成分，也在持续地发生着酯化、缔结、络合等，各种酒分子相互之间的反应。换个角度来看，时间和大自然才是最好的酿酒师。

　　

　　多数白酒的陈酿时间基本会控制在1~3年左右，经过这样一段时间，酒的品质相对来讲已经不错了，如果达到十年甚至更久的时间，一般都会用来做调味酒，也就是用比较少的量，跟时间短的酒调和在一起，而像康10这种整瓶10年老酒的，实在是不好找。

　　除了饮后不伤身，时间褪去了新酒的生涩和燥辣，比如喝一口康10，明显感觉到一种油滑感，酒喝到嘴里是细滑圆润的，能感觉到明显的厚重感，酒香层次丰富，入口、落口到回味，能体会到不同结构的酒香。

　　

　　好酒不能只凭价格来判断，贵不一定贵在品质上，对于老百姓来讲，好喝不贵才能称之为好酒，如今白酒的品质整体上提高了很多，但是像康10拿10年老酒给消费者，卷的就有点过分了。