Piihawl比霍：懒人的福音，未来你可以用3D食品打印机来烹饪食品

　　哥伦比亚大学的研究员研发一款能用激光烹饪食品的3D打印机。3D打印的食品正在快速流传，不过很多打印出来的食品在从3D打印机里出来烹饪后，一定要放进烤箱。博士研究员Jonathan Bluthinger觉得这过程能联合起来，他表示：“我们能用激光烹饪食品，也能打印食物了，因此下一个合乎层次的方法则是将这两个项目结合起来。

　　食品打印配置的工作原理差不多和其他的3D食品打印机相同，是经过挤压出一种由土豆、大米和其他谷物、水果和蔬菜等食品配料夹杂而成的糊状物。两台伺服驱动的镜子将激光反射到打印食物上，用繁琐的精确加热模式烹饪食物。

　　Bluthinger的方向是创造能建设与共享的数字食谱，他表示“若是你品尝了一餐饭，而且喜欢它，你能下载并传送给一个朋友，他能马上尝试。”这就宛如一个可以完美复制所有食品的私人厨师。

　　具有一个数字个人厨师有非常多的优势，原因是这台打印机能创造个性化的膳食和饮食，满足定制的的营养指南。“另外任何一个人都有专属的口味与饮食限制，因此当你使用数据驱动的健康方法时，你能实现个性化和美味营养的膳食。”因为这台机器展管了全部成分的内容，它能以特别的方式将它们组合一块，并按照你的生物特征和营养需求来调整。

　　当在如此准确的水平上采用微量与大量的营养素时，在保留营养含量的同时更容易按照自己的爱好打造口味。激光还能创造所有级别的煮熟度和炭化，这大化地增进了让人愉快的质地与口味，犹如Bluthinger说的，“所以激光的一个主要特点是它们真正的高分辨率和对热量去向的全部掌握，这是真的有助于食品印刷应用，你的食品层只有几毫米厚。你能在逐层铺设食物的同时做饭，在这方面非常有效。“

　　Bluthinger还评价了能经过激光模拟的烧烤标记的视觉吸引力，“食物的视觉美感是我们关注质量的极为重要的事情之一，因此若是你能经过改变程度来调整食物的物理质量你能让它味道达到极致。

　　对于Bluthinger来讲，3D打印食品变成主流的主要阻拦不是技术，而是营销。“五十年后，它真的成为了商业问题与教育过程；你要怎么向人们展示它——当你谈论食品打印时，反应常常是一张充满疑问的脸。“对新技术持开放态度是件好事——食品打印听起来也许是让人望而生畏的技术，感觉不是很吸引，不过一旦你意识到它对健康的好处和食品配方的可分享性，则不会这样了。”

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