空气炸锅版戚风蛋糕

　　大家好，我是然妈，今天分享下用空气炸锅做戚风蛋糕的方法。

　　下面是我们需要做戚风蛋糕的材料：

　　1.玉米油30g 2.牛奶30g 3.洋鸡蛋3个

　　4.白砂糖25g（蛋白用）20g(蛋黄用)

　　5.低筋面粉50g 6.柠檬汁几滴（选用）

　　材料备好，我们可以动手制作啦！

　　step1.

　　将玉米油、牛奶、20g白砂糖倒入碗中，充分搅拌混合至无油星的状态，如下图

　　完全混合后的状态－by然妈

　　step2.

　　将低筋面粉筛进去，Z字形搅拌成无颗粒顺滑状态，注意不要画圈搅拌容易起筋哦，如下图

　　搅拌后的面粉－by然妈

　　step3.

　　把三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清另装在一个无油无水的干净器皿中，蛋黄放入面糊中继续进行Z字形搅拌，直到顺滑，如下图

　　蛋黄充分混合面糊－by然妈

　　step4.

　　蛋黄部分处理好，我们可以打发蛋清了

　　准备25g白砂糖，打发蛋清前可以加几滴柠檬汁（去腥增加稳定性），没有可以不加

　　低速打发蛋清到出现鱼眼泡状态，加入1/3白砂糖，如下图

　　鱼眼泡状态－by然妈

　　step5.

　　继续低速打发蛋清到发白，出现细密小孔后加入第二份1/3的白砂糖，如下图

　　蛋清发白状态－by然妈

　　step6.

　　继续低速打发蛋白到出现明显纹路，加入最后1/3白砂糖，如下图

　　出现明显纹路－by然妈

　　step7.

　　开高速打发至出现小尖，将碗倒立蛋白不洒就算打发好了，如下图

　　出现白尖倒立不倒－by然妈

　　step8.

　　蛋白打发好，先去预热空气炸锅，160度五分钟（每个品牌型号的空气炸锅火力不同，根据自家空气炸锅说明书上推荐来）

　　step9.

　　把1/3蛋白放入蛋黄面糊中，抄底切拌均匀，不能转圈搅拌容易消泡，如下图

　　抄底搅拌－by然妈

　　step10.

　　将混合好的蛋黄蛋白面糊，再倒入剩余的蛋白中，继续抄底切拌均匀，如下图

　　全部混合－by然妈混合均匀后的面糊－by然妈

　　step11.

　　把面糊从15cm高处倒入锅底模具中，6-8分满即可，蛋糕受热会膨胀，倒入后振几下将大气泡振出，如下图

　　面糊倒入模具－by然妈

　　step12.

　　放入空气炸锅160度烤40分钟，注意随时观察蛋糕的成熟度，以防烤焦，如果不熟可以再加时间，热腾腾的戚风蛋糕就做好啦

　　刚出锅的戚风蛋糕－by然妈

　　step13.

　　出锅后的戚风蛋糕先正面震两下振出热气，再放到通风处倒扣放凉后脱模，不能马上脱模哦

　　step14.

　　喜欢吃奶油的，也可以抹上奶油，加上自己喜欢的水果做成奶油蛋糕，下面是我自己做的奶油蛋糕

　　2022的第一个草莓蛋糕－by然妈

　　以上就是空气炸锅版戚风蛋糕的制作方法了，如果家里有烤箱不能用这个温度时间哦

　　这是然妈第一次尝试在家做戚风奶油草莓蛋糕，还有很多不足之处，欢迎大家提出宝贵意见呀

　　注：然妈原创，转载请注明出处哦

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