前几天带着孩子去朋友家玩，她家有一个和我们家宝宝差不多大的孩子，我们在家吃晚饭去朋友家的时候，刚好她们在吃饭，看到小宝在吃拌饭，面条里面拌的香菇酱，很是吃惊，在我们家也经常是香菇酱，但是不敢让孩子吃，一是因为酱过咸不敢让孩子吃，在这就是一般买的这种酱都会有添加剂，对孩子不大好。问了原由之后，才知道这么大胆的给个孩子吃是因为这个酱是自己做的，一是都是简单的食材做的，二是可以按照自己的喜好放量，同时盐可以少放，不至于很咸。向她学习了做法，我回家试着做了，味道一点也不输于买的香菇酱，而且还干净卫生，做的时候因为比较喜欢吃香菇，专门多放了一点香菇，香菇的味道比较浓厚。差不多每次做一周的量，不做太多，放的时间长了口感会不好，吃完在做，学会之后隔三差五就要做一回。
做香菇的时候选用干香菇，完全泡开之后比新鲜香菇，效果会更好，而且更有营养，选择香菇的时候要选菇面平滑，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。具有浓郁的、特有的香气，不能过干。做出的香菇酱可以凉拌，火锅，炒菜，拌面都可以。自己做材料好，而且还省钱。
香菇肉酱
材料：香菇，瘦肉，葱，姜，料酒，蚝油，酱油，白糖，食用油，孜然粉，花椒粉，黄豆酱
做法：
1、香菇用温水泡软，泡香菇其实也是有讲究的，冷水泡用的时间长，降低香菇的香味，水太热的话容易把影响香菇的营养价值，使得有些营养溶于水中，所以先把香菇清洗干净，之后用温水泡，催化出香菇的核糖分解酶。大约泡一个半小时即可。
2、猪肉洗净，我选的猪肉稍微有点肥肉，这样煸炒出来的香味更浓一些，洗净之后，切成小丁备用。
3、香菇泡好之后切碎，葱切丝，姜和蒜切成末备用。
4、锅里返给少许的油，待油热之后，放入姜蒜末爆香，之后放香菇炒至出水，倒到碗中备用注意不要把炒出的水倒掉。
5、锅里放少许油，油温7成热时候，放入葱丝爆香，之后放肉丁炒至发白加入料酒去腥，放入炒好的香菇，加入食盐，黄豆酱，蚝油，酱油提味，最后放入白糖提鲜，充分翻炒后调小火熬制，最后收汁即可。
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