立夏和它是绝配,干煸再加醋,拌点调料,一口气吃一大碗

  青椒是人们平日里不可或缺的蔬菜,青椒炒肉,咖喱饭等都会用到青椒,青椒拥有丰富的维生素C,加上它不像那些特别辣的辣椒,青椒的辣度较低,味道更适合大众的口味。多吃青椒,可以增强人体抵抗力,还能起到开胃的作用。炎热的夏天,很多人的胃口都不是很好,今天带来的虎皮青椒就成了很好的辅佐剂,开胃的同时还下饭,是炎热夏天的不二之选。

  虎皮青椒也是很有讲究的。每家店里的虎皮青椒都会有不同的味道,因为每位厨师的做法不同,在小编的死缠烂打下,终于从楼下饭馆老板那里寻求到了虎皮青椒的正宗做法,经过自己多次尝试,已经顺利出师,下面就是虎皮青椒的做法。

  虎皮青椒做得好不好,主要在于放油的问题和放盐的问题,可不要小看这个问题,它是虎皮青椒能否做得好吃的关键,不同的顺序,做出来的虎皮青椒口感也会不同,大多数人会直接把青椒放入锅里煎炸,其实,有几个小细节是需要我们注意的。

  做前准备:青椒数根,一勺蚝油,适量醋,豆豉,大蒜,白糖。在开始制作前,先要做好调料,碗中倒入一勺蚝油,根据个人喜好加入醋,白糖和半碗清水,进行搅拌。大蒜切成小块压成蒜末,将青椒切成两半,去掉内部的辣椒籽,用菜刀压平,这样子在翻炒的时候受热才会均匀。

  准备工作做完,起锅,不到油,将青椒丢入锅中进行干炒,待皮上出现黑色焦斑,发出有点呛人的焦香味,如果放了油炒的青椒,炒不出想要的黑斑,没有焦香感,青椒会熟得很快,吃上去口感会较软,达不到我们的期望。等到青椒软后,将兑好的酱汁倒入锅中,蒜末撒入,转大火进行翻炒,让酱汁和青椒完美融合,翻炒均匀后即可出锅食用。

  虎皮青椒的做法其实很简单,只要记住这几个小点就可以,在放入青椒前,锅中不要放油,不要用油煎的方式,而是采用干煸的做法进行煸炒。煸炒青椒的时候要用小火,青椒容易熟,大火炒容易焦糊,达不到我们想要的焦斑,吃上去口感也会有所欠缺。酱汁是这道菜的灵魂,多准备一些酱汁,让他们在翻炒的时候充分融合,让味道布满青椒每一寸。

  夏天吃上一道虎皮青椒。解暑的同时,满足味蕾的享受。

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