我也刚知道，香椿不是随便就能吃的！为了健康，吃之前多做这1步

　　我也刚知道，香椿不是随便就能吃的！为了健康，吃之前多做这1步

　　大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『吃香椿，焯水还是不焯水？大厨告诉你答案，之前吃错了很多年！』

　　春天万物复苏，各种新鲜的蔬菜都冒出来了，俗话说“春吃芽”，春天的各种嫩芽是最鲜嫩的，比如柳芽、榆钱儿、槐花、香椿等，都是很值得吃的嫩芽。尤其是香椿芽，也叫椿天，是春天独有的美味。

　　记得小时候，农村奶奶家有棵香椿树，每到春天时，去树上摘一些鲜嫩的香椿芽，洗干净后用刀剁碎，倒进搅散的鸡蛋液里搅拌均匀，往油锅里一倒，马上香味就出来了，鸡蛋也变得金黄膨大，整个装进盘子里，用筷子撕着吃，太香了，这就是奶奶做的香椿炒鸡蛋。

　　香椿，在农村长大的孩子肯定都记忆犹新，过去农村每家好像都有一颗香椿树，开春后大人负责摘，孩子就负责满地捡，跑得满头大汗却不亦乐乎。一棵树能摘几十斤香椿，如果不摘的话就长老了，不好吃还不利于健康。

　　每次摘了很多，家里吃不完，奶奶就留下一些够家里吃，剩下的都拿到集市上卖掉换钱。其实，吃不完的香椿可以保存起来，就是用食盐抓拌均匀后腌渍起来，放在冰箱里或阴凉通风处，能吃上一年，随时都能尝到鲜味，用水洗一洗就能吃了。

　　大家平时是怎么吃香椿的呢？是不是直接洗一洗就炒了？当大厨的二舅告诉我，这么吃是大错。因为香椿中含有“亚硝酸盐”这种物质，新鲜的含量比较低，放一段时间后会逐渐升高，尤其是腌渍后，亚硝酸盐的含量会大量增加，直接吃是有害的。

　　经常有食用香椿而发生中毒的事情发生，因此香椿的安全食用方法一定要做好。怎么才能去除亚硝酸盐呢？方法很简单，那就是焯水！不管是炒鸡蛋还是要腌渍，都必须要焯水！焯水后的亚硝酸盐大大降低，就可以放心食用了。

　　我也刚知道，香椿不是随便就能吃的！为了身体健康，吃香椿之前要多做一步，那就是焯水！很多人之前都是直接洗洗就炒着吃了，尤其是老一辈人不懂，都吃错了那么多年，以后别再做错了。香椿最简单也最好吃的做法就是香椿炒鸡蛋了，做法分享给大家，超简单。

　　【香椿炒鸡蛋】

　　准备新鲜香椿、鸡蛋、食盐、食用油、葱花。

　　第一步、新鲜香椿用水冲洗干净，丢进开水锅里焯水2分钟，由红变绿后捞出，放进冷水里过凉后沥干水分。

　　第二步、把香椿切成碎末，碗里打2个鸡蛋，加适量食盐搅散，倒入香椿末，再加入一把葱花后搅拌均匀。

　　第三步、锅里倒油烧热，油要多一点，六成热时转中小火，倒入碗里的鸡蛋液，让其自然膨大成一个圆饼状，底部煎至金黄后翻个面，两面都煎至金黄后就可以装盘出锅了。

　　第四步、如果不想吃整个的，就用铲子把它炒成大块就行了，食用更方便。

　　食材简单、做法简单，但味道是真的很香，既可以下饭也可以下酒，太好吃了。

　　买香椿时要注意，一定要挑选新鲜的，如果发现破损、发蔫儿的都是放了一段时间了，亚硝酸盐含量比较高，不要买。香椿虽然不打农药，但是上面也是有灰尘和虫卵、细菌的，最好用淡盐水浸泡一下。

　　不管怎么吃，香椿都要焯水，焯水的时间以香椿全部变成绿色为宜，捞出后放进冷水过凉。

　　做香椿炒鸡蛋，也可以先炒鸡蛋，然后倒入香椿段（末），都非常好吃。上面那种做法，鸡蛋液里已经加盐了，所以不用再加盐了。吃香椿，焯水还是不焯水？大厨告诉你正确答案，之前吃错了很多年。

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