教你们芽菜的五种做法，口感嫩滑，营养丰富

　　教你们芽菜的五种做法，口感嫩滑，营养丰富

　　芽菜在四川是非常有名，它和涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜并称为四川四大腌菜。所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如熬汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。那么接下来小编就给你们分享芽菜的做法。

　　第一种：鸡米芽菜：食材：鸡肉、芽菜、青椒、红椒、盐、淀粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒面。做法：青红椒切碎待用，鸡肉切米粒大入淀粉、少许盐、少许水拌匀待用，锅入油入鸡米略炒，入其他所有食材炒匀即可。

　　第二种：黄芽菜肉丝炒年糕：食材：黄芽菜、鲜香菇、肉丝、水磨年糕切片。做法：黄芽菜洗净切成食指长宽的长条备用，鲜香菇洗净切薄片备用，肉丝中加入生姜末、料酒、生粉、盐腌渍备用，大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用，大火起油锅，黄芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入年糕片和肉丝，继续翻炒，加盖焖煮5分钟，加盐和鸡精调味，水淀粉勾芡，关火即成。

　　第三种：芽菜烧肉：食材：五花肉、芽菜、菜籽油。做法：五花肉取肥端，锅烧热，将肉皮朝下，将肉皮烙起微泡，刨洗后切大坨，锅热、中火，放少许油，下肉坨，肉坨爆至吐油，放蒸烧白食肉后余下的芽菜，翻炒均匀，倒入压力锅，加足适量的水、压二十五分钟，泄压后，倒入锅中收汁即可。

　　第四种：酸辣芽菜：食材：豆芽、小红辣椒、陈醋、生抽、鸡粉、盐、老干妈红油豆豉辣椒、香油、糖。做法：豆芽过水焯熟，捞出，过冷水，沥干备用，小红辣椒切段，将生抽，陈醋，老干妈红油豆豉辣椒，盐，鸡粉，香油和一丁点的糖调成调味汁，将小红辣椒，豆芽，和调味汁搅拌均匀即可。

　　第五种：芽菜肉末：食材：碎米芽菜、猪肉末、油、生粉、盐。做法：将猪肉末加入生粉，盐，一点点水搅拌，锅置于火上，烧热之后放油，大火将肉末滑散，断生之后盛出，留油在锅里，将芽菜放入锅中煸炒出香味，不宜炒过头，芽菜会太干，将之前炒好的猪肉末放入锅中翻炒，混合均匀之后盛出。

　　好啦，小编今天就给你们分享到这里啦，你学会了吗？欢迎点赞、收藏，如果你还有什么更好的方法可以评论区交流哦，记得关注小编，每天都会有新鲜的食谱更新哦！

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