隈研吾设计的百年船厂里，藏着一间粤菜新贵！

　　把餐桌搬到156年历史的文物保护级船厂，

　　在隈研吾操刀设计的艺术空间享受星级粤菜，

　　哪怕是见多识广的魔都老饕，

　　对这家开在浦江边的大牌新店，

　　应该也会带点好奇！

　　除了有窗外的浦江夜景入飨，

　　还能享受戏剧中心私人VIP包房待遇，

　　火焰龙虾、东星斑、手撕辽参、花胶公……

　　一道道奔着摘星去的顶级粤菜，

　　让我们一顿饭下来也不由赞叹，

　　沪上粤菜界又杀出个狠角色！

　　店内主打新式融合粤菜，在传统粤菜的基础上融入全新创意，厨房班底更是大有来头，个个都是有真功夫和多年经验的行家里手。

　　行政主厨李育雄，有着二十多年的粤菜料理经验，曾担任原上海米其林三星“唐阁”行政副厨，与灵魂人物谭仕业师傅一起，以独创的烹饪美学呈现于传统粤式佳肴。这些招牌美味，一定要点！

　　招牌螺头汤

　　广东人的餐桌离不开汤，干燥的秋季先来一碗滋润的靓汤再好不过了。精选美国大螺头，与鸡肉、瘦肉、枸杞等食材一起熬制6小时以上。鸡肉细嫩酥烂，螺头爽滑脆嫩。汤色看起来透明清澈，喝起来清淡鲜甜，一碗热汤下肚，暖心又暖身。

　　青花椒蒸东星斑

　　东星斑也是这里的招牌之一，食材高级自然不必多说，好的鱼肉不需要复杂的调味自有一番鲜甜。简单蒸熟后，淋上热油和店内独家调制的酱油即可上桌。

　　一揭开锅，青花椒的香气就迎面袭来。迫不及待夹一块鱼肉，入口鲜香嫩滑，海鲜的鲜甜萦绕在唇齿之间，青花椒的香气与秘制酱油的搭配更是相得益彰。

　　橄榄油火焰龙虾

　　火焰龙虾算是比较花哨的做法，澳洲龙虾切块与蒜瓣一起，在沸腾的橄榄油里生滚至熟。整个烹饪过程伴着刺啦啦的滚油响声，满屋蒜香四溢，火焰的视觉效果更是赏心悦目。

　　大厨说这道菜时间就是关键，短短三十秒就要把龙虾肉快速捞出。尝一口龙虾肉清甜弹牙，橄榄油润而不腻，视觉、嗅觉、味觉都是大满足。

　　蚝皇汁扣花胶公

　　花胶有公母之分，老饕都知道花胶公口感更佳丰腴，价格也更为昂贵，店家在选料方面可以说是毫不手软。

　　蚝皇汁调制的厚薄刚好，带着海味的甘香鲜甜，花胶公细腻而带有韧劲，入口浓浓的胶质感，只一口就够让人魂牵梦萦。

　　厚烧黑豚叉烧

　　吃粤菜怎么能少得了一块色浓味香的叉烧。好的叉烧，腌渍过程和火候的掌握都很有讲究，各家餐厅也都有自己的独门绝技。

　　选用西班牙黑猪梅肉，肉质肥瘦适中，配上蜜汁的色泽十分讨喜，厚实的质地简直不能更满足。入口弹嫩而富有咀嚼感，咸与甜、肥与瘦、干香与丰腴互为表里，口腔中绵长的香气让人忍不住一口接一口。

　　脆皮叉烧

　　这还没完，师傅立刻为我们上了第二道脆皮叉烧。这款不仅造型奇特，口味上也是创意十足。选用肥瘦六四分的五花肉，切成一小个四方形方便入口。光是这个赏心悦目的摆盘，就能给满分！

　　轻咬一口外皮酥脆、内部绵软，搭配特调的蒜末酱汁，鲜甜微酸的滋味中和了肥肉的油腻感。再搭配上底部清爽的沙拉，不失为一道滋味十足的小菜。

　　黑金矿

　　这年头流行开矿，黑金矿是采用本地黑豆，手工磨出的黑豆腐，加入小火慢炖的鱼汤，黑豆腐完全浸于浓稠的高汤中，表面一个个小孔又饱吸汤汁。

　　

　　入口是浓郁的豆香，纯朴的焦香气更是古早味十足，伴着鱼汤的鲜甜连吃了好几块才过瘾。纯手工制作费时费工，每天限量供应，要吃这一口可要趁早！

　　手撕辽参

　　貌不惊人的手撕辽参，确是让我们惊呼连连的一道菜。采用肉质肥厚的日本关东辽参，美味的秘密全在师傅独门的酱汁里，将黑松露混合松茸、鸡枞菌等多种高级杂菌熬煮数小时，入口鲜香浓郁，仅尝了一口，便被我们公认为是碾压级的种子选手。

　　品尝完海参，剩下的汤汁一点都不能浪费，拿来拌饭更是引发了现场的疯抢！浓厚醇香的酱汁与米饭颗颗包裹入味 ，简直是奢华的神仙享受！

　　硬菜太多，已经让我们吃到扶墙，但看到集颜值内涵于一身的甜点，还是打起了十二分的精神。天鹅造型的流沙酥不仅造型可爱，做工上面也很讲究，考验的是师傅数十年的手上功夫。

　　天鹅流沙酥

　　外层火候掌握要十分精确，才能做到外酥内流沙的完美状态，咬上一口流沙满溢、香甜不腻，浓郁的蛋黄香气恰到好处。