“乾隆白菜”是凉菜，还是乾隆爷最爱的宫廷小菜？

　　“我说乾隆白菜是一道凉菜也叫杠？”最近因为两位主持人在节目中的争吵，让一道小菜走进了我们的视野，那就是曾经乾隆皇帝最喜欢的一道宫廷小菜“乾隆白菜”，随着乾隆白菜的“走红”，很多吃瓜网友都想知道这到底是一道凉菜还是一道热菜？

　　乾隆白菜

　　这件事没有丝毫的争议，乾隆白菜的的确确是一道家常凉菜，而且风味非常独特，它并不是我们常见的凉拌白菜，其中还会添加蜂蜜、芝麻酱和红糖，除此之外还会根据个人口味，加入其他调料，这些调料和手撕白菜搅拌在一起，那味道能不好吃吗？难怪吃遍山珍海味的乾隆皇帝都对这道小菜爱不释手。

　　你知道为什么被叫作“乾隆白菜”吗，据说关于这道菜的起源有很多种，接下来就为大家简单介绍其中比较主流的两种。

　　

　　众所周知乾隆皇帝是一位非常贤明的君王，他深知自己看到和听到的都不是真实的，所以他经常会到各省微服私访探查贪官污吏。有一次大学士纪晓岚陪同乾隆到江南微服私访，但是这里发生了很严重的灾情，当地官员为了保住自己的乌纱帽便向皇帝隐瞒了灾情，但是纪晓岚看到了当地百姓的疾苦，为了提醒乾隆，便说要请乾隆吃大餐，结果一桌子菜全是白菜，乾隆大怒，但是贤明的乾隆皇帝听完纪晓岚的解释之后深感愧对百姓，重新品尝了桌子白菜宴，并对其中一道凉菜赞不绝口。

　　乾隆惩治了隐瞒不报的贪官，为百姓们开仓赈灾，百姓们为了感激乾隆皇帝，把乾隆喜欢的那道凉菜称为“乾隆白菜”。

　　

　　除此之外还有另外一个典故，这次乾隆在游历江山社稷，在返回的途中正好赶上了新年，处处张灯结彩，等皇帝到达京城的时候天已经黑了，一行人也是饥饿难耐，正巧碰见了一家小酒馆还在营业，于是乾隆想要休息一下再返回京城，但是现在已经是新年了，家家团聚，酒馆里没有客人，所以店家也没有准备吃的东西，只有一些剩余的菜品，好在乾隆并不挑剔，叫店家随便弄些吃的果腹，于是店家就拿出了剩余的大白菜，拌上酱，抹上糖，加些花生米，就端到了乾隆皇帝的桌前。

　　那时乾隆饥寒交迫，什么都是美味，对店家的手艺连连称赞，说：“宫里的皇帝都吃不到这样的美味啊！”而店家却笑话乾隆没有见过世面，皇帝哪有吃白菜的？

　　后来御厨们找到了这个店家学习了这道菜的做法，乾隆亲自取名为“乾隆白菜”，而这道菜也变成了乾隆最喜欢的小菜之一。

　　

　　综上所述，乾隆白菜虽然名字很高大上，但其实没有什么特殊或者昂贵的食材，就是麻酱拌白菜，所以这道宫廷菜也变成了一道我们人人都可以品尝的家常菜，虽然是一道凉菜，但是这道菜的口感的确很好，而且制作工艺并不复杂，所以有闲暇的话要不要体会一下“帝王般的享受”呢？

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