火爆街头的暴打柠檬茶配方，可以开店的那种
自制手打柠檬茶教程
你们现在柠檬茶这么热门了，每家柠檬茶店门口都在排队。
但天气越来越热根本不想出门，点外卖嘛送来也不那么好喝了……
关爱读者的我们决定，干脆出一个保姆级自制教程，一学就会那种！甚至连家用工具都帮你们考虑好了。
这份教程你在网上是搜索不到的，有非常多保姆级答疑细节。比如：
如何做好一份顺滑不涩口的茶底？
柠檬要怎么买？买回来要怎么处理才能尽其所长？
捶打柠檬和冰需要捶到什么程度？
打碎的柠檬和茶底如何达到尽可能完美的融合？
基础题，以上四颗香水柠檬在香气和酸度上有何不同？
我们请教了采访过的鲜柠手作茶室。
他们为我们提供了家庭版自制泰绿柠檬茶配方，并向我们演示了操作过程。
边拍边学，不懂就问。最后我们活学活用，用家用厨具成功复刻了一杯泰绿柠檬茶：）
学会感觉可以去开店了！
以下是包括细节讲解的真·保姆级教程，欢迎收藏～
演示答题时间
三个步骤完美出杯，学完可用简化版操作
先学专业制作流程，别害怕，后面还有超好用简化家庭版~
问题一：茶底怎么做？
准备好泰国手标绿茶、厨房电子秤、1000ml容量的雪克杯。
温馨提示：现在淘宝上有不少泰国手标绿茶的伪劣产品，大家注意甄别，通过正规渠道购买。
取20g绿茶放入雪克杯，再倒入500ml的100度开水。别担心，pc塑料可用温度为100 ℃ 至 +180 ℃，接开水没问题。
盖上盖子，焖泡10分钟。
以上是用泡茶法制作茶底。
也可以用煮茶法：500ml水烧开后，依旧取20g绿茶放入沸水中，盖上锅盖，转小火焖煮5分钟。
因为泰式绿茶出色快、颜色深，煮的过程中可能会把锅子染色，所以更建议使用泡茶法～
泡/煮茶好的茶需要用过滤袋过滤掉茶叶。
制茶师所用的专业工具我们有找到家庭厨具代替品哦，往下看～
再拿一个雪克杯或者大杯子，把过滤好的茶底在两个杯子之间反复倒10次。
如此拉茶，可使茶底较快地降温，也能令茶底的口感变得顺滑。
这样，茶底制作就算完成了。嗯，简单。
问题二：柠檬怎么处理？
先教大家柠檬怎么买吧～
下图这些都是广东香水柠檬，因为产地不同又会有细微差异。
市面上的柠檬茶店用的大多是最右边这种皱巴巴的香水柠檬，主要产于湛江。
我们都知道，香水柠檬的香气来源于果皮，果皮越皱，果皮越香，同时果肉也越不酸。
制茶师选择了处于滑皮皱皮之间的香水柠檬，既有香气，又有清新的酸度～
大家也可按自身需求，选择相应的香水柠檬。
如果水果店或者本地生鲜连锁能买到香水柠檬当然最好，买不到的话淘宝也有售，搜索广东香水柠檬，下单前确认清楚，可以拿我们图里柠檬对比一下哦。
买回来的香水柠檬，一定要先用刷子清洗！像这样耐心地刷干净～
这一步，既能把柠檬表面的灰尘污垢洗掉，也能把果皮的香气刷出来。
柠檬洗完澡，开始上刀
由于店里的柠檬大小都比较均匀，制茶师会把柠檬前后两头切掉，剩下就直接平均切成4片。柠檬片切太薄或太厚都不利于香味渗出。据我们观察，鲜柠店里的柠檬片厚度控制在1.2cm左右。
如果柠檬果肉里有柠檬籽，一定要挑掉哦！它的存在也会导致柠檬茶变苦。
问题三：手打要打到多残暴？
制作一杯600ml的泰绿柠檬茶，用3片切好的柠檬就够啦。
将柠檬片丢入雪克杯，接着填入冰块，直到500ml刻度线左右。
然后掏出棍子，开始激情捶打柠檬和冰块。
用力捶，使劲捶，
冰捶得越碎越好
最后冰碎成这样了：
柠檬没形了，香气和果味则得到最大化的释出：
这时候往雪克杯里倒入40ml果糖糖浆(家用有代替品，后面说)，这是少糖的用量，喝起来是酸酸甜甜的！
再次加冰，加至700ml刻度线左右。
图上有些冰块凸起来了，实际上确实是700ml左右～
然后取100ml前面制作好的茶底，倒入雪克杯。
盖上盖子，用力摇晃10次以上。
依旧要使出洪荒之力，使茶底、柠檬、冰块在杯中互相猛烈撞击，以达到更好的融合。
最后，准备好600ml容量的杯子，出杯！
经过三步，一杯香气飘然的泰绿柠檬茶大功告成。虽然制作过程中细节很多，但只要看一遍就能记住，还是很简单好上手的！
试喝了一下，这个教程做出来的成品和店里售卖的味道非常接近啦！
一学就会，马上试试
运用家用厨具操作更方便
制作一杯600ml的泰绿柠檬茶，我们只需要用到20g泰国手标绿茶、1个香水柠檬、500g左右的食用冰、还有一丢丢糖，没了。
果糖可以用这种咖啡馆自助区常见的液糖代替，按需加入。但砂糖绝对不行哦。
制作茶底，用泡茶法比较简单～20g茶叶，500ml的100度开水，焖泡10分钟。
虽然之后的步骤里我们只取用100ml茶底，但也不能用4g茶粉配100ml开水。水太少泡不开，而且泡的过程中本身也会有水分损失。
用剩的茶底大家灵活操作啦，我感觉做成泰绿奶茶也不错。
等待茶底焖泡的期间，可以来处理柠檬。
从鲜柠那儿学来的技巧，先稍微削掉一点柠檬的弧面，使之能放平正，这样更好切。
但我手笨切多了，大家操作的时候注意别和我一样削到肉里了
两三下就完事了。
柠檬记得洗过再切～
茶底焖泡到时间了，过滤茶叶。
我们用打湿的蒸笼布和小筛网成功组装成了类似柠檬茶店里用的过滤袋大家也可以试试，简单又方便！
用两个大杯子反复拉茶10次，茶底就准备好了。
然后就到了喜闻乐见的废手环节；）
雪克杯里放三片柠檬，加冰到500ml刻度线。家里操作可以用擀面杖捶～
因为没有预先准备冰格，我们用的是盒马食用冰，冻得非常硬，很难砸碎……
大家操作的时候还是用自己冻的冰块比较好。
食用冰块会滑来滑去，一块都没捶碎，我太难了
最后我们每人砸一会儿，砸了三轮，总算有效果了，还是很好玩的hhh。
接下来就轻松很多啦，往雪克杯加入糖浆，再加冰到700ml，然后倒入100ml茶底。
使！劲！摇！晃！10次以上！
有惊无险，我们也顺利出杯了呢，还装饰了薄荷叶～
尝了一下，自我感觉良好
怎么样，大家都学会了嘛～赶紧试试吧，祝大家都能成为手打柠檬茶大师！
P.S.再分享一个吧，最快最简单拥有清爽夏日的方法：
杯子里装点冰，柠檬洗干净切片也丢进去，开一罐气泡水呲呲呲倒入，吸管一戳，爽！（嗯，简单版可以喝一个夏天~）
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