让酒体“活”起来的秘密竟然都藏在陶坛里？

　　中国自古有“酒是陈年好”之说，且具有越陈越香的特点，正所谓是“能喝的古董”。因此常有“百年陈酒十里香”之说。说的就是经过陈放多年的酱香酒，陈香醇厚，饮时才能清口甘爽回味悠长。其实，酿藏坛体材质决定着酒体品质，而粮者做酒，选用陶坛贮酒，一直遵循古法 那么采用陶坛窖藏那么陶坛存储到底有什么优势？

　　1. 陶坛储藏形成微氧循环

　　陶坛是由黏土高温烧制而成，烧制温度一般在1000℃以上。在烧制过程中，黏土中所含的有机物被烧掉，其他气体成分也均被排除，因此形成许许多多微小孔隙。所以陶坛本身含有众多微量矿物元素可使酒体中增加更多更丰富的微量元素。 而且陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，能促进酒体老熟速度，使酒体口感醇和，香味丰富。

　　2.陈化更迭酱酒越陈越香

　　陶坛因其独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。陈化过程中对人体刺激较大的低沸点硫化物和醛类物质等进一步挥发，酒体变得醇厚丰满；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味。经过氧化还原等一系列反应，有效地去除酒的低沸点物质，如醛类、硫化物等。在此过程中，新酒的不愉快气味将逐步被除去，乙醛缩合，辛辣味减少，增加了酒的芳香。

　　3.品质卓越口感醇和柔顺

　　陶坛材质相比其他材质更有利于酱酒的“成长”，酒体存放在陶坛中，经过日积月累的陈化，酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合成为大分子结构，从而使酒的口感变得更加柔和、醇厚，提高了酒的品质。这也正是粮者酱酒储藏选择用陶坛的原因。

　　4. 开坛浓郁酒体持久留香

　　通常纯粮酱香酒的香气产生，最佳途径仍是靠陶坛长期贮存实现的。陶坛至今为止都是酱酒贮存最好的方法。粮者酿酒，全程手工酿造，自然天成！遵循茅台镇上千年的传统工艺，引用有着7000万年培育历史的水源和红土！再加之得天独厚的气候和微生物环境赋能，以及陶坛内“微氧环境”的加持，使粮者酿造出来的酱香酒正宗、纯正，广受老百姓推崇！

　　5.楚纸密封保留酒体本味

　　除此之外，陶坛密封选材很关键，否则将会带来较重的异味！粮者采用师徒代代相传的技艺，封酒主要材料是楚纸，它不仅吸水力强，还能吸附一些异味杂质，不仅能改善酒体口感，还能将酒的本味保留下来！

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