买岩茶时，这3种肉桂都是坑钱套路，关键字已经帮你圈好了
丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
肉桂热，已在岩茶圈持续了好几年。
在岩茶圈内，肉桂堪称是无人不知，无人不晓，达到了人见人爱的地步。
随着肉桂的知名度节节升高，近些年来，肉桂在武夷山的种植面积是越来越广。
早些年肉桂大火大热时，各家但凡是有改种茶树的念头，第一个想到的必然是肉桂。
肉桂火了，肉桂的产量变高，肉桂在茶桌上的终端见面率变高。
环环紧扣下会让不少茶友产生困惑，市面上的肉桂五花八门，如何才能挑中精品。
又或者换个思路看，对不懂茶的人来说，买肉桂时有哪些防坑秘籍？
《2》
一、牛栏坑纯料老丛肉桂
在网上看到一段让麻花大跌眼镜的广告。
对方正在卖一款纯料老丛“牛肉”，号称是单株单采，一年只能做4、5斤，喝一泡少一泡……
偶买噶，这里面涉及的槽点实在太多。
先说老丛，肉桂作为灌木茶树，何来丛不丛的分类？
不可否认，树龄老一些的肉桂，在武夷山各大山场内的确有分布。
比如，八十年代初最早开始推广种植时，种下来的肉桂到现在，可以称得上是老树。
老树肉桂的桂皮香会更浓郁，茶汤中的辛辣感会更强，个别老树肉桂还能做出木质香，别有风味。
注意了，对肉桂来说，武夷山通常只称老树，不讲老丛。
毕竟灌木和乔木还是有本质区别的。
当你在买肉桂时，遇到“老丛肉桂”、“百年老丛”之类的噱头，第一时间就可以将它淘汰。
因为这样的茶，完全不符合岩茶圈内的常识。
再来看所谓的单丛单采，这更是雷点多多。
牛栏坑肉桂是岩茶肉桂的极品，更是网上无数人在卖岩茶时的引流热点。
关于“牛肉”的市场行情，麻花在之前的文章里已经分享了无数次，牛栏坑作为一条不宽不窄也不算长的坑，沿主路走完全程不过三千多步，“牛肉”一年内的年产量不过1500斤左右。
怎么可能人人都有机会卖“牛肉”？
另外，更加令人无语的是，肉桂单株单采还能做出4、5斤成品茶，这编得也太离谱了。
单株单采，就是只认固定一株茶树的鲜叶，独立采摘，独立加工。
但考虑到岩茶的制率，做出4、5斤成品茶用到的茶青鲜叶数量，少说也要40斤左右。
试问，在牛栏坑内哪株肉桂能一次采下这么多青叶？
若有，肯定是鹤立鸡群的存在，一眼就能瞄到。
但我们走了这么多次牛栏坑，可从来没见过这样“巨人型”那般的肉桂哇。
所谓牛栏坑肉桂老丛单采，单株产量4、5斤的夸张说辞，是典型的说谎不打草稿。
遇到这样谎话连连的肉桂，当然没有半点可信度。
《3》
二、十道火肉桂
看到这样的广告词。“传统纯手工肉桂，正岩料，十道火，不返青……”
乍一看，这似乎很有吸引力。
尤其中间提到的“十道火”，容易让不少新茶客以为是焙火次数多、慢工出细活所为。
但在我们眼里，这样的肉桂着实假得太离谱。
焙火十道，不能代表是传统工艺，更不能体现焙火到位。
因为正常的岩茶焙火，两次三次基本绰绰有余。
一款茶内部“吃”透火，迈入足火阶段后用不着再盲目往下焙，不然可就要焙成焦炭了。
像已经烤到全熟的牛排，继续加热下去，只会煎糊烤焦！
再说了，焙火次数并不会直接影响焙火程度。
主要还得看每次的焙火时长、焙火温度，以及翻焙频率，单次焙茶数量等。
温度不足、简单走过场那样快速焙茶。
就算焙茶次数再多，未必能焙足焙透。
再说了，焙火次数多，还是“伤茶”之举。
大家试着想想，岩茶的干茶条索是非常酥脆的，一捏就碎，十分易碎。
每次在焙茶时，将干茶移到焙笼里进行焙火。
焙火过程中，为了受热均匀，少不了要翻焙（类似烤肉的翻面）。
等到焙火结束，再等摊凉后装箱收起来。
在此期间，肯定会产生碎茶损耗。
假设一款茶实打实的经历10多次焙火后，且不说内质损耗、干茶焙成死黑、彻底焙焦焙死。单是看干茶，就已经大多碎成渣沫。
更何况，焙茶也是要成本的（得买木炭、得请焙茶师），每焙一次，制茶成本就要增加不少。
结合现实看，所谓的十道火肉桂没有可信度。
岩茶的焙火，贵在点到为止，讲究焙火焙透，而不是焙火越多次越好。
暗示“岩茶焙火次数越多越好”的肉桂，不过是在误人子弟！
《4》
三、以茶沫为卖点的肉桂
某个带货视频里，主播是这样介绍自家肉桂的。
“XX峰肉桂，茶味霸气，香气浓厚，开汤第一冲茶沫持久不散，这是好茶内质充足的表现……”
奇怪，茶沫多=内质足=品质好。
这样的想法，简直是神逻辑。
从肉眼观察看，哪怕自己再不懂茶，看到一杯脏沫满满的茶汤时，心里也会嫌弃它有碍观瞻。
单是看着心里就不舒服，何谈放心喝茶。
再说茶沫的形成原因，也并不是全网通传的茶皂素那么简单。
诚然，茶皂素是茶叶内部知名的天然性起泡物质。
甚至在网上，也能查到茶皂素能消炎抗菌的资料。但茶皂素的滋味是非常刺激的，又苦又辣。
茶叶内部含有过多茶皂素，不仅冲泡时茶汤表面茶沫明显，连喝起来口感也不佳。
又怎能想当然地以为，茶皂素在岩茶里是多多益善，越多越好？
泡茶时导致茶汤里出现茶沫的原因，除了茶皂素外，还有包括水溶性蛋白、憎水性固体粉末、微小灰尘等。
从稳妥起见，在茶桌上遇到茶沫明显的岩茶时，最好是敬而远之。
要么刮沫后再喝，要么顺势洗一洗茶，要么再检查一下有无其它异样，再决定要不要继续喝！
《5》
喝岩茶的人，没几人是不爱肉桂的。
喝茶偏好喝香的茶客，会被肉桂特立独行的桂皮香吸引。
除此外，还有蜜桃香、奶油香等特殊香型吊人胃口，喝肉桂闻香时，经常能收获开盲盒那样的惊喜感。
饮茶喜欢汤感醇一些的茶友，也会被藏在肉桂茶汤里的辛辣感吸引。
将茶水吞咽入喉时，那丝丝妙不可言的辛辣感，着实令人欲罢不能。
哪怕不懂岩茶，只是跟风进来喝肉桂的路人级茶客，平日在茶桌应酬时，也少不了肉桂的身影。
毕竟肉桂≈肉贵嘛，招待客人喝茶时，点上“牛肉”、“马肉”之类的高货，多有面子。
总之，肉桂是彻底火了。
不过买肉桂时不能随大流，盲目轻信各式噱头。毕竟说得再好听，都不如“好喝”二字来得实用。
假如一泡肉桂，闻着不香，喝着茶味不厚，也谈不上回甘生津、持久回味。
这样只会空谈概念的岩茶，是“一踩一个坑”的典型！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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