原产自我国，曾是上等蔬菜，被誉为“白菜之主”，如今却遭人嫌弃
前言
导读：原产自我国，曾是上等蔬菜，被称为“白菜之主”，如今却沦为野菜
不知不觉已经入秋了，相比于往年今年的秋季来得有点早。
虽然现在还没有到处暑节气，可是早晚的时候已经明显感觉到有丝丝凉意了。昨天和张家界的岳父通电话，他们那里晚上已经要盖厚被子了。
入秋以后，既是收获的季节，也是一个播种的季节。
昨天就看到老父亲在菜园子里播种蔬菜，而在角落里看到了一种古老的蔬菜——葵菜，但是它已经被父亲连根拔除了。
藤蔓从瓜架上面被拉扯下来了，整整一大堆扔在路边。我对父亲说，这菜还能吃，为何拔掉了呢？
父亲说，现在这菜已经没人吃了，拿到集市上去卖也没人要。留着也没用了，所以拔掉了。
看着实在有点可惜，想起儿时它可是很受欢迎的一种家常菜。但是现在村里很多的路边、荒地里都能见到这种蔬菜，它已经沦为了一种野菜，并且还遭人嫌弃。
其实，在我国历史上，葵菜也是有着很光辉的历史，在古代它还是著名的“上等蔬菜”。
葵菜的简介
葵菜是一种非常古老的蔬菜了，它原产自我国，栽种历史已经有超1500年了。
在古代的时候有五种古老的蔬菜，分别是“葵、薤、葱、藿、韮”，其中葵就是指葵菜，也叫落葵，早在春秋战国时期就开始大面积种植了。
在今天，很多地方也称呼葵菜为木耳菜、豆腐菜，只因它的叶子很肥大，并且厚厚的，看起来很像是多肉植物。而吃起来的口感有点像木耳，所以而得名“木耳菜”。
葵菜食用的主要是它的嫩茎叶，这虽然是一种一年生的藤本植物，但是它的藤蔓很发达，初春就长出嫩叶了，然后就可以采摘来食用了，一直能持续到深秋。
所以在一年中春、夏、秋三个季节都能食用，采收期非常的长。并且还因为它容易种植，产量又高，受到了很多人的喜爱。
葵菜的价值参考
别看现在农村很少人种植葵菜了，在菜市场也很少见到它，可是在过去很长一段时间，葵菜作为一种古老的蔬菜，曾经长期占据着十分重要的地位。
首先是葵菜的食用价值。
葵菜在古代还被誉为“白菜之主”，在当时还是一种上等蔬菜。在西周时期的著作《豳风·七月》里就写道：
“六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣……”
其中所说的意思就是在农历六月份的时候可以吃郁李和山葡萄，而到了七月就可以采摘落葵煮毛豆了，到了八月枣子就成熟了。
可见在当时就已经开始大量食用葵菜了。而且不光是葵菜的嫩茎叶可以食用，在唐朝的时候还流行采摘葵菜的种子来吃。
值得一提的是在当时葵菜可不是普通老百姓吃得起的，因为它甘美、润滑、口感爽脆，所以被当成了一种上等蔬菜。
在战国时期，葵菜还因为贵为蔬菜中的上品，又是很多礼仪中的必备菜肴，所以在战国时期还成为了重要的蔬菜经济作物。
在元代王禛所写的《农桑通决》中这样夸赞：葵为百菜之主，备四时之馔。
其次是药用价值。
葵菜不光是可以当菜吃，并且还因为营养丰富，具有较高的医药价值。
葵菜在古代是可以入药的，而入药的主要是它的珠芽，它具有滋补，壮腰膝的作用，既能内服，也可外用，外用对于跌打损伤、骨折有帮助。
最后，观赏价值。
在今日，葵菜已经成为了一种很漂亮的观赏植物。它的藤蔓很发达，而叶子肥厚且大，绿油油的非常漂亮。再加上它的藤蔓很发达，能攀附在墙壁、围墙和篱笆上面，具有较高的观赏植物。
近些年在很多的景区、果园、还有农家乐，就有不少人把它当绿植栽种。还有些人把它当成多肉栽种在阳台，能观赏又能吃，非常实用。
如今却沦为了野菜
但是后来，葵菜的地位就逐渐动摇了，特别是在近代更是成为了一种遭人嫌弃的蔬菜了。
大约是在明清以后，随着越来越多的国外蔬菜进入我国，它们逐渐占领了农民的菜园子，取代了葵菜的地位，它也就退出了人工栽培，渐渐成为田边土角的野生蔬菜和房前屋后的花卉。
在近几十年，更是因为种植技术更先进了，很多的蔬菜一年四季都能吃到，可吃的蔬菜更丰富了，种植葵菜的就更少了。
许多人还因为葵菜在烹饪的时候有黏液，说吃起来像鼻涕，甚至给它取名“鼻涕菜”，可见对它是多么的嫌弃。
可是在古代的时候，葵菜正是因为它有黏液的特性，才获得了“百菜之主”的称号。这是因为在当时煮菜放的食用油很少，而葵菜自带黏液，它的茎叶煮熟了以后嫩滑爽口，即便是不放油也很好吃。
结束语
还记得在小时候，也就是30多年前，当时葵菜在南方的农村是菜园子十分常见的蔬菜。当时到了7、8、9三个月份的时候，菜园子里的蔬菜偏少了，而落葵就成为了主要的蔬菜之一。
它也因为产量高，生长快，采摘以后几天就能长出来。并且种植也很简单，基本没有病虫害，也有较强的耐湿、耐干旱能力。
而且现代研究还发现，葵菜的营养价值也是非常高的，含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、粘质等。它的营养价值是可以和著名的西湖莼菜相提并论的。
只是非常可惜的是，如今这种蔬菜已经逐渐淡出了人民的视野，就算它的产量高，容易种植，但是因为市场需求量不大了，农民也就不愿意种植了，在很多地方葵菜已经沦为了野菜。
各位朋友们，你们喜欢吃葵菜吗？在你家乡还有人种植吗？欢迎大家在下方的评论区留言！
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水鸟千折翼
……会不会是北方那边不吃？大学同学里有北方的，他们在菜市里见着了木耳菜就问我：“你们南方是不是太穷了？野菜也拿来给人吃，在我们北方这种菜基本上都是给猪吃的”…………我瞬间无语了！后来才发现，很多我们常见的菜在北方都是不吃的…………
2021-08-18
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7
三农小毛作者
金牌宠粉官,三农领域爱好者,活力创作者
北方的野菜南方也很少吃，这是因为饮食习惯不同
2021-08-18
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wr19950803
广东这边有，我很爱吃
2021-08-17
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27
三农小毛作者
金牌宠粉官,三农领域爱好者,活力创作者
南方很多地方有
2021-08-17
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在三衢石林滑冰的史瑞克
这就你的图
2021-11-04
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永在不灭
“葵、薤、葱、藿、韮”，看到这些古老的物名，突然就想起了两句古诗——旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。哈哈，我们现代人现在过的日子若是放在古代？随便一个人都古代豪门贵族才过得起的物质享受啊
2021-08-18
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4
永在不灭
听说过秦始皇嬴政没？据史料记载，他最好的一双鞋子是木屐为底，专门用于祭祀的。感受着自己踩在木地板上柔软舒适的复合胶鞋底，真是太巴适的板了
2021-08-18
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tang三叔
读过汉代的“腰镰刈葵藿”没呢？葵藿都是古代人的日常菜。就好像现代人的葱姜蒜
2021-08-18
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桑孜扎
最讨厌的莱，没有之一，粘乎乎的
2021-08-18
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三农小毛作者
金牌宠粉官,三农领域爱好者,活力创作者
喜欢吃的，爱不释手！
2021-08-18
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水墨滴落
相当喜欢，下面条喜欢放它
2021-08-18
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承慧月02V
其一，“白菜之主＂应为“百菜之主＂；其二，木耳菜还百度不到哪里叫“葵菜”，葵菜应是另一种菜，部分地方叫＂冬苋菜＂；其三，商品木耳菜以卖未挂蔓的幼苗为主，挂蔓后只有自己采叶子吃或留种。
2021-08-17
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我想中500W
這些人不用脑的,應該是無人过审,像這種濫用错字的网上太多太多了。
2021-08-18
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竹林听雨e
我们这叫染江子（音）,最好吃还是煮在肉丸子汤里。
2021-08-18
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三农小毛作者
金牌宠粉官,三农领域爱好者,活力创作者
下火锅也可以！
2021-08-18
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始茜单
染浆子，果紫黑，皮踫掉后里面很多浆汁，会把东西染色。
2021-08-18
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四十年前就钓鱼
我四川的，我们这里叫软浆菜，因为同豆腐一起烹饪味道鲜美，又叫豆腐菜。
2021-08-18
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3
始茜单
应该叫染浆子，它的果紫黑色，里面的汁可以把东西染成紫红。
2021-08-18
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奔向采彡虫工
这不是葵菜
2021-08-18
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在三衢石林滑冰的史瑞克
2021-11-04
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在三衢石林滑冰的史瑞克
百分之百是
2021-11-04
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fxdffgggsghges
木耳菜是木耳菜，葵菜是葵菜，都不是一科的。
2021-08-18
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三农小毛作者
金牌宠粉官,三农领域爱好者,活力创作者
叫法不同，古代叫落葵！
2021-08-18
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汤念风8H
小时候我那里南方家乡就叫木耳菜的
07-26 08:59
浙江
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代念烟W8
呃，原来这东西可以吃，老家园子里疯长还除不干净，种子特多。是本人孤陋寡闻了。
2021-08-18
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在海底游走
我们这边叫木耳菜，小时候觉得很美味，现在吃着感觉没有那种香味，只有土腥气，
2021-08-18
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青囊志异
这不是青青园中葵的葵
2021-08-18
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扶崖枋74
佛山这里就还有很多人种，很多人吃！我也是其中之一！炒肉下饭太得劲了！
2021-08-18
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2
心酸的浪漫bin
八块钱一斤
自己买来炒一盘都十几块，买点荤菜吃不香吗
2021-08-18
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独自流浪灬的鱼
音乐领域爱好者
我们这现在想吃都买不到了，煮汤煮面不要太好吃，关键这菜养胃特别好！
2021-08-18
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始茜单
这个不是葵菜吧，葵菜应该是冬天的，叶面比较毛，四川叫冬寒（苋）菜，一种古老的蔬菜，现在应该很少见了。文中这是木耳菜或豆腐菜。
2021-08-18
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翅膀的牛
不就是我们喊的“软江叶”，坐标四川。
2021-08-18
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小琳子PSNly
刚刚才买了一包回来！很好吃的
2021-08-18
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雲鋒批發
去南充时南充人煮汤好吃，我自己煮就很普通
2021-08-18
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杠jing就不要回复我的评论了好伐
离离园中葵的葵菜不是木耳菜，而是冬寒菜
2021-08-18
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