雪里蕻这种蔬菜大家一定不会陌生，尤其是东北人更是熟悉不过的了。用这种食材做打卤面很开胃，做法简单，就连挑剔的老公都点赞。雪里蕻有的地方也叫它雪菜，在我们东北每年一到卖秋菜的时候人们通常都会买上一大捆雪里蕻，用盐腌制起来，可以吃上好久呢！记得小时候父亲每到秋季有大菜市的时候都会买上一些可以腌制咸菜的食材，其中就有这雪里蕻。腌制好的雪里蕻可以一直吃到第二年天气转暖，青菜上市的季节呢！小时候最喜欢吃雪里蕻炖豆腐这道菜，咸鲜的味道很是下饭呢！
虽说现在生活条件好了，但对腌制的雪里蕻这种咸菜还是很喜欢吃的。去年秋季的时候我也买了一小捆腌制了这种咸菜，自己腌制的雪里蕻和菜市场里卖的颜色是不一样的，自己腌制的呈现出墨绿色，没有卖的那么绿、那么咸，味道很好哟！今天没有像以往那样炖豆腐，而是做起了雪菜卤，咸鲜的口味浇在面条上真是美味的很呢！就连平日里挑剔的老公都说不错，一连吃了两碗呢！这道雪菜打卤面做法也很简单，美味开胃、简单易做的这道美食你千万不要错过哟。
【雪菜打卤面】
【食材】牛肉50克、雪里蕻100克、鸡蛋1个、口蘑50克、香菜20克、大蒜30克、调和油15毫升、淀粉两小勺
【步骤】1、将腌制的雪里蕻用水泡一段时间，去除部分盐分，然后将泡好的雪里蕻挤除水分，切成小碎末状；
2、牛肉切片，口蘑切片，鸡蛋煮熟后对半切开，香菜切段，大蒜切碎粒状；
3、炒锅中放入适量调和油，油热后将牛肉片放入锅中；
4、翻炒至牛肉两面变色出香味时放入大蒜爆香；
5、将口蘑片放入锅中翻炒几下；
6、将雪里蕻碎末放入锅中；
7、将食材翻炒一会；
8、放入适量水；
9、水要没过食材，适当多放一些，因为还要炖一会；
10、待雪里蕻变软一些时放入淀粉水进行勾芡；
11、将汤汁收浓一些，然后放入香菜；
12、锅中放入适量水，水沸腾后放入面条，中途点两次水，将面条煮熟后捞出；
13、将煮熟的面条放入面碗中，然后将卤汁和鸡蛋放入面中，既开胃又美味的这碗面很好吃呢！
【小贴士】1、雪里蕻是腌制的食材，要提前用水泡一段时间以去除部分盐分，不至于太咸；
2、芡汁要根据你想要的浓稠度放入，不要一次性倒入，要分次放入。
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