“春吃芽，夏吃瓜”，记得吃“3样芽菜”，营养鲜嫩，老少都爱吃

　　“春吃芽，夏吃瓜”，这是流传于民间的一句谚语，春天一定要多吃三样芽菜，春天的时候各类植物开始生长，春天的芽菜是最鲜嫩的，如果错过了就要再等一年，趁着阳春三月好时节，不妨提前准备起来吧，把这三样芽菜做给家人吃，老少皆宜，营养又健康。一，竹笋。

　　春天的竹笋被称为春笋，春笋相比较冬笋来说更鲜嫩，芽更小更细一些，炒出来的菜会更加嫩香。推荐菜谱【酱爆春笋】食材:春笋，料酒，白糖，大葱，花生油，料酒，盐，甜面酱。做法:1.准备一棵春笋，把外面硬硬的皮去掉，然后从中间切上一刀，再改刀切成细细的薄片。

　　2.在锅里面倒入清水，加入一勺盐，把水烧至沸腾，再把竹笋放进去煮三分钟去除一下草酸，这样吃起来就没有苦涩的口感，捞出来之后迅速放入冷水中过凉。3.在炒锅里面倒入植物油，加热到6成热，放入葱花爆香，再放入竹笋开始煸炒，保持小火，再加入白糖，料酒，盐和甜面酱，加入一勺碗清水，把火调到最大，锅内沸腾之后转到小火焖上三分钟。4.笋子熟透了之后再撒上一小撮的葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。

　　二，绿豆芽。绿豆芽也是人们非常喜欢吃的一道芽菜，非常清新爽口，春天的绿豆芽非常新鲜，特别适合来吃，绿豆芽里面含有的营养价值也是很高的，含有维生素C、膳食纤维等等，对人体大有好处。推荐菜谱【辣炒豆芽菜】食材:绿豆芽，盐，植物油，大蒜，香醋，干辣椒。

　　三，香椿芽。在南方的3月份，北方的4月份，初春时节，就能够吃到美味的香椿芽了，一年四季只有这个季节才能吃到最鲜美的香椿芽。推荐菜谱【香椿芽煎鸡蛋】食材:香椿芽，鸡蛋，植物油，盐，生抽。

　　“春吃芽，夏吃瓜”，记得吃“3样芽菜”，营养鲜嫩，老少都爱吃