“椿”意盎然，尝一口春天

　　香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。

　　根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。

　　古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用，健脾开胃，利尿解毒，保健美容，可补虚、壮阳固精、补肾养发、生发、消炎、止血、止痛、行气理血、健胃等。分布范围广，原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m。阳春三月，走在山野林间，千山绿遍，万木焕新。一株株香椿不时斜逸旁出，芽儿红，叶儿新，枝儿翘，露儿滴，叶厚芽嫩，似玛瑙翡翠般秀美。摘起一根椿芽，会有一股馥郁的香味蓦地袭来，钻进鼻子，沁入肺腑；再翕翕鼻翼，香味愈发浓烈。其香不同于花卉蔬果，而是一种冲鼻的奇香。”香椿“是真香呀！

　　香椿吃法一：炝拌香椿

　　1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开备用。

　　2.将备好的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出，放入凉开水中浸泡五分钟

　　。

　　3.将大蒜小米椒切好备用。

　　4.把香椿捞出来挤掉水分。

　　5.将备好的蒜和小米椒加到焯好的香椿里。

　　6.起锅烧油，待油有六七成热将它泼到香椿里面，激发出香味。

　　7.加入适量盐，翻拌均匀装盘即可。

　　工艺关键

　　香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。

　　远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并将其作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。谚曰：“雨前椿芽雨后笋”。其时，枝肥质嫩，椿香浓郁，可作多种佳肴。而制作简单又富于风味者莫过于凉拌含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，是保健美容的良好食品。

　　香椿吃法二：

　　1.将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

　　2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

　　3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

　　金黄翠绿相间，香椿味浓。独特的春芽香味，带来春的气息。

　　“香椿”吃法还有很多，凉拌、煎炒、做馅、炸、腌渍都可。鲜香味味美，风味独特，每年只有春天才能品尝得到，错过的朋友就要等来年了。有诗曰：“香椿香椿生元花，叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁，岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨，儿童扳摘来点茶，嚼之竟日香齿牙。”“香椿”，春天里不可错过的美味，快来尝一口“椿”天吧！

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