宁可不吃肉，也要吃这种“芽菜王”

　　春天&美食

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　　春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。这个季节的芽菜，长得肥硕鲜嫩，是一年之中独有的美味。在春天吃它，不仅顺应时令，更能祛病痛！今天说说芽菜里的绿豆芽！

　　

　　绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解毒，还可滋阴补肾、调和五脏。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。与绿豆相比，绿豆芽营养价值更高，但体质虚弱的人不宜多吃。

　　此外，绿豆芽有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

　　绿豆芽怎么煮？

　　看这里~

　　虾米炒绿豆芽

　　

　　

　　材料：绿豆芽、虾米、姜丝、葱、油、盐、醋适量

　　做法：

　　开旺火，冷锅下油，加入姜丝、虾米煸炒一会，再加入择好的绿豆芽快速翻炒，加入少许的醋炒制熟透，加盐调味即可。

　　蚝油韭菜豆芽

　　

　　

　　材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、香葱、耗油、生抽、白糖、油

　　做法：

　　1、韭菜洗净切段，豆芽摘去根洗净，胡萝卜、香葱切丝；

　　2、锅中放水烧开后下入豆芽，迅速捞出备用；

　　3、蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用；

　　4、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段后加入胡萝卜丝，大火煸炒至胡萝卜丝变软时加入韭菜迅速翻炒几下，最后加入豆芽和蚝油汁，迅速炒匀即可。

　　绿豆芽你还喜欢怎么做？

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