南北元宵汤圆的各种做法，你最喜欢吃哪个

　　南北汤(元)圆(宵)谈过节，吃什么绝对是中国人过节的重中之重。俗话说"北元宵，南汤圆"，很多人认为汤圆和元宵是同一种食物的不同叫法，但其实二者只能说是一类，并不完全一样。北方人"滚"出来的硬汉子北方的元宵需要将馅和好，凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有"咬劲"，果香和米香浓郁。南方人"包"出来的软妹子南方的汤圆要先把糯米粉加水和成团，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆是包出来的，所以里面的馅儿水分比元宵要高。在汤圆被咬破的瞬间，里面的馅儿会像流沙一样流出来。汤圆表面细腻光滑，煮出来的汤水也很清亮，吃起来，汤圆口感相当细腻，就像雨巷中撑着油纸伞的姑娘。从馅料来说，元宵一般多为甜馅，白糖、豆沙、芝麻之类，馅料的口感偏硬。南方的汤圆则是位千面佳人，咸、甜、荤、素馅皆有。清甜有黑芝麻馅，咸香有猪肉馅，甚至还有五仁馅这样的存在。包出来的汤圆，馅料水分更多，口感也柔软。不过汤圆的花馅再多，怕是吃了这么多年的水煮汤(元)圆(宵)也是吃够了吧，所以今天过节，我们不吃水煮元宵!毕竟有人能把汤圆煮成汤，把元宵煮成芝麻糊，所以咱换个吃法!炸汤圆(前方高能，请盖好锅盖!)炸元宵真的很好吃呀~热油下锅，轻轻翻动几遍，直至全部虚胀，捞上来撒点白糖就能吃了。还可以裹上一点面包糠，外皮儿吃起来十分酥脆，紧贴着黏黏的糯米皮，咬开内馅会爆浆，忍不住一个接一个往嘴巴里送。整体拿在手里还是软糯Q弹的，忍不住调戏。拔丝汤圆每到过年的时候家里的饭桌上都少不了拔丝地瓜，那个甜滋味儿从小吃到大。后来发现汤圆也可以拔丝，而且软糯香甜。汤圆提前煮到七八分熟，表面抹油。然后起锅热油，加入适当白糖，炒至金棕色后加入汤圆迅速翻炒，汤圆着色均匀后就可以出锅啦!要趁热迅速拉丝!一凉就不好拉了，刚出锅口感也是最好的。炒糖汁要用小火，不然会有焦苦味。烤汤圆烤汤圆看起来有点像烤鱼丸，准备好元宵或汤圆，先用针在元宵上戳洞(防爆裂)，然后将元宵均匀涂上油(如果是冻元宵的话不必解冻)。然后在烤盘上均匀涂油，将涂过油的元宵均匀排列在烤盘上。烤箱预热，将摆好元宵的烤盘放入烤箱中，150度的温度烤至金黄色就好啦!酒酿元宵吃惯了北方元宵的口味儿也可以尝试一下江苏的酒酿元宵，把元宵放入酒酿汤锅中煮熟，加入白糖、桂花，也可加入枸杞或是打入蛋花，一碗香气四溢的酒酿元宵端上面前，勺子还不快点动起来?看了这么多的汤圆元宵，你是不是已经口水直流。晚上吃起来吧。