教你9道美味蒸菜的做法,鲜字当头味道淳朴

  教你9道美味蒸菜的做法,鲜字当头味道淳朴,品尝食物本源的味道

  一、肉末蒸冬瓜

  

  用料

  猪肉馅10g;冬瓜50g;大蒜半粒;小葱1颗;盐少许;香油少许

  做法

  冬瓜洗净后去皮

  切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎

  肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟

  将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可

  二、河粉蒸排骨

  

  原材料:

  主料:排骨10块,河粉500克

  辅料:姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克

  做法:

  1、锅入底油烧至六成热,下入姜末10克、蒜末15克爆香,再放入陈皮末10克(提前加热水泡软)、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化,加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。

  2、肋排20斤斩成小块、漂去血水,包纱布放入甩干机甩20分钟,取出加豆豉辣酱抓匀,再打入蔬菜水3000克,撒干淀粉拌匀,倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。

  走菜流程:

  1、取排骨10块装入碗中,大火蒸15分钟至熟。

  2、取河粉500克装入盘中,大火蒸2分钟,取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上,撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。

  三、清蒸草鱼

  

  原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油

  做法:

  1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

  2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。

  3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

  四、南瓜蒸鸡

  

  配料:鸡腿,小南瓜,绿豆,五瓣大蒜,两片姜,一茶匙蚝油,半汤匙黑胡椒,一茶匙番茄酱,半汤匙两勺淀粉。

  制定步骤:

  1。把南瓜切掉。(可以直接切割)。

  2、鸡肉和青豆煮沸煮开。

  3、鸡肉、青豆、大蒜切块、生姜、洋葱、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、汤匙食用油,腌制20分钟。

  4。腌制的肉放进南瓜中。蒸锅蒸20-30分钟即可。

  五、渣辣子蒸肉

  

  原料:

  五花肉500克,苜蓿粉40克,红薯块200克,渣辣子适量,盐10克,蜂蜜、十三香、花椒粉、葱米、姜米、葱花各少许。

  制法:

  1、五花肉洗净,上笼蒸至五成熟,取出,皮面用蜂蜜涂匀,入热油炸至肉皮上色起小泡,捞出沥油,待凉后,切成5厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片,加渣辣子、十三香、苜蓿粉、盐、花椒粉、葱末、姜末混合拌匀;

  2、取一蒸碗,将拌好的五花肉片皮朝下码好,放上红薯块蒸2小时,上桌时反扣盘中,撒葱花点缀即可。

  渣辣子的制法:

  将夏秋收获的鲜玉米晒干,打成玉米渣,用开水烫一下,加干辣椒丝上笼蒸10分钟即可。

  六、红枣百合蒸南瓜

  

  食材:南瓜,红枣,百合,白芝麻,蜂蜜

  做法

  1.南瓜去籽,永昌手凹进里面的瓜瓤,小区外被做成一个南瓜碗

  2.红枣洗干净,去核

  3.百合清洗后一片片剥开,百合和红枣装进南瓜碗里,

  4.南瓜碗放进蒸锅,蒸20分钟

  5.把南瓜碗放到盘中,碗中的水和蜂蜜搅拌,切开南瓜碗,淋上蜂蜜,撒上白芝麻就行了

  七、香菇蒸鳕鱼

  

  1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。

  2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

  3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油。

  4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。

  5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。

  八、风肉蒸奉化芋头

  

  制作:

  1、取安徽咸肉150克用清水泡一下,入蒸箱蒸至七分熟,切薄片;奉化芋头400克去皮,切0.5厘米厚的厚片;

  2、将芋头、咸肉间隔摆放在盘内,加鸡精、味精各3克,御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克,入蒸箱蒸20—25分钟,取出,用葱丝、青椒丝、红椒丝各4克点缀即可。

  特色:

  这道菜将安徽咸肉与奉化的芋头结合,蒸制后,芋头吸收咸肉的鲜美,口感软糯,十分美味。

  九、蒜酥蒸南瓜

  

  南瓜300克 红椒1大勺 蒜2大勺 葱1大勺 姜1小勺 高汤1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

  1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

  2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

  3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

  4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

  5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可