炖排骨汤时，排骨要不要焯水？9人有8人做错，难怪排骨营养流失重

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　　最近猪肉的价格下降了许多，排骨的价格也跟着下降了许多，从去年猪肉价格涨价以来，虽然偶尔买了猪肉吃，但却再也没有买过排骨吃，因为排骨的价格实在是太贵了，最高的时候达到了五六十块钱一斤，最起码两斤才能做一顿，一顿下来，光排骨的价格都一百多块钱，不是家里有矿，真的有些吃不起，所以就一直没有买排骨吃了。

　　现在猪肉的价格下降了许多，排骨的价格也跟着下来了，所以又能买排骨吃了，当排骨买回来之后，唯一的想法就是将其炖汤，因为排骨汤的营养还是非常丰富的，除了能够补充营养之外，排骨汤的汤汁还是非常鲜美的，如果再加入一点玉米或者海带之类的配菜，排骨汤的口感会更好，而且营养也会更加的充分。

　　说到炖排骨，那么又有一个难题摆在面前，那就是炖排骨时到底要不要焯水？9人有8人做错，难怪排骨的营养流失严重。正确的做法是排骨不要焯水，焯水虽然能够去除排骨当中的血水，但同样能够将排骨当中的营养带走，所以就不要将排骨焯水了，去除排骨当中的血水也不一定非焯水不可，下面就和大家分享一下炖排骨汤的正确做法。

　　【炖排骨汤的正确做法】

　　第一步：将排骨先用清水冲洗一下，准备适量的面粉，倒在排骨上，用手抓揉均匀，一定要用抓揉2分钟以上，这样面粉才能将排骨当中的血水吸附出来，如果没有用手抓揉的话，那么排骨当中的血水无法全部吸附出来，再用清水将面粉冲洗干净，如此反复3次，这样排骨当中的血水就能全部被吸附出来了，也不会造成排骨营养的流失了。

　　第二步：将排骨放入砂锅当中，加入生姜、料酒以及葱段，加入提前准备好的玉米，倒入清水，清水要一次性加够，没过食材表面，盖上锅盖，炖一个小时左右，一个小时后加入食盐调味，排骨就这样炖好了。

　　以上就是炖排骨的方法了，在炖排骨的时候，排骨是不要焯水的，9人有8人做错，难怪炖出来的排骨汤营养流失严重，炖排骨只需要用面粉来清洗排骨，将排骨当中的血书血水吸附出来，那么排骨自然就不会有腥味了。

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