盘点白萝卜的做法，你会做几道白萝卜菜？我们一块学做吧

　　冬吃萝卜夏吃姜，“冬天的萝卜赛人参”，白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有增强机体的免疫功能，提高抗病能力，所含的芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。白萝卜的吃法有多种，下面盘点白萝卜的做法吃法。大家和我一起学做吧

　　白萝卜

　　1、萝卜泡菜：

　　食材：白萝卜和胡萝卜各1根、白醋300毫升，小米辣两三个、白糖2汤匙、盐适量。

　　具体做法：把白萝卜和胡萝卜洗净后分别去皮，切成大小适中而且大小一致的块状，撒上适量盐，搅拌均匀，腌制半个小时左右。腌制约半小时之后，萝卜会被腌制出水，把水倒掉，过两遍清水，把盐分洗掉后开吃，现做现吃酸甜可口，有开胃消食的功效。

　　2、凉拌白萝卜丝：

　　食材：白萝卜半根、生抽、陈醋各两汤匙、白糖半汤匙、盐适量、香菜两棵、香油少许。

　　具体做法：先把白萝卜洗净刨皮擦成细丝。加入1小勺盐，拌匀，腌制一下，杀下水分。腌制一小会儿，会杀出不少水，把水倒掉。把香菜洗净切长段，与生抽、陈醋、白糖、香油一起放进去。拌匀即可，拌匀后让它腌制上十来分钟再吃口感更好。

　　3、酸甜萝卜片：

　　食材：白萝卜半根、姜1小块儿、蒜半头、小米椒几个（不吃辣可省略）、酱油小半碗、香醋适量、白糖两汤匙。

　　具体做法：先把白萝卜洗净，不去皮把萝卜切为片。把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的辣味又很清脆。姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋。覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。这道现腌现吃的萝卜菜，省去了进食亚硝酸盐的苦恼，腌制上两个小时就已经非常好吃，清脆酸甜，特别开胃。

　　4、萝卜干：

　　食材：鲜萝卜 10斤，小米椒 1斤 蒜头 1.5斤 淡盐酱油(或者盐)。1斤萝卜2两盐。

　　具体做法：萝卜洗干净带皮切条放到烤箱或晒干到半干即可，半干腌制的时候很脆口，小米椒洗干净切末，蒜头洗干净切末，萝卜用滚烫的开水烫3秒钟，立即取出。取出挤掉多余的水，放到干净无油的容器。把剁碎的小米椒和蒜头放到烫好的萝卜干中，加盐搅拌均匀，把搅拌均匀的萝卜干放到坛子里，或者放到瓶子里(稍微压一压)然后倒入酱油，盖好，浸泡15天以上即可食用，这样的萝卜也可以拿来煲骨头汤，而且味道非常的美味哦。

　　5、腌萝卜丝：

　　食材：绿萝卜4根 盐适量，辣椒粉适量，密封罐（瓶） 1个。

　　具体做法：绿头萝卜切掉蒂头和根须，清洗干净。刨成丝或切丝都可以，把刨好的萝卜丝直接拿去晒，不用清洗。大概晒得半干就可以了。晒干以后用清水洗一下，然后挤干水分放在盆里加入盐，加入辣椒，搅拌均匀装罐，放置三五天，想吃随时取出来配饭吃或炒上吃。

　　6、桂花蜂蜜萝卜蒸梨：

　　食材：萝卜、梨、干桂花和蜂蜜各适量。

　　具体做法：把萝卜和梨分别洗净去皮切块待用。放进蒸锅隔水蒸熟。蒸完萝卜梨的碗中会有汤水，把它倒进锅中，加适量蜂蜜同煮，关火前加干桂花。这里蜂蜜取其味。把桂花蜂蜜汁淋在萝卜梨上即可食用。可养肺润肺。

　　7、白萝卜素丸子：

　　食材：白萝卜适量，香菜、十三香、盐、面粉、鸡蛋。

　　具体做法：把白萝卜洗净，用削皮刀削掉外皮，头尾切掉。用擦丝器把萝卜擦成细丝，切成短丝，香菜洗净切碎，调入十三香、盐、面粉、鸡蛋。面粉不要放太多，萝卜丝能粘成团即可，而且面粉放多了会失去萝卜丸子应有的味道。坐上油锅，我们同时来搅拌萝卜丝，拿筷子顺同一个方向搅拌，直到没有干面。面粉为辅，蔬菜为主。油热后，用虎口挤出一个个的小丸子下到油锅中，也可用一把小勺子。小火慢炸，把丸子炸至金黄色即可出锅开吃。

　　8、萝卜丝饼：

　　食材：萝卜一根，面粉适量、盐适量、鸡蛋2个、葱适量、虾皮适量、胡椒粉适量。

　　具体做法：萝卜削皮切丝，加2勺盐腌5分钟挤掉部分水分，不用特别干，加入蛋、葱、虾皮、胡椒粉、面粉搅拌成糊糊，不用加水，利用萝卜本身的水分就可以了，这里面粉起到一个黏连作用，用平锅或电饼铛预热刷油用小勺子舀一勺按扁，煎至两面金黄就好了。

　　9、肉炒萝卜丝：

　　食材：萝卜一根、海米适量、五花肉适量、辣椒、葱花适量、粉条适量。

　　具体做法：青萝卜清洗干净切丝，用热水泡点海米，放点料酒去腥，五花肉切丝备用，葱花、辣椒切碎备用，热水泡软粉条，油热放五花肉煸出油脂放葱花辣椒，放入控水后的海米再放萝卜丝，加适量盐、酱油翻炒，不要时间太久，萝卜丝变软，粉条变色就可出锅美味的肉炒萝卜丝就做好了。

　　猪肉

　　10、羊肉萝卜汤：

　　食材：白萝卜1根、胡椒粉适量、盐适量、花椒适量、姜适量、羊肉800克、料酒适量、麻油几滴、红枣5枚、枸杞适量。

　　具体做法：新鲜羊排肉切块冷水下锅，加料酒，姜，花椒去腥过水，萝卜切块，放入红枣 枸杞，加水炖2.5小时左右，味道不腥超级好吃，冬天喝非常好暖身强体。

　　羊肉

　　11、萝卜糕：

　　食材：白萝卜700克左右、萝卜水 300左右、粘米粉200克、马蹄粉40克、腊肠1条、香菇2朵、虾米一把、油适量、盐 适量、蚝油半勺、糖适量。

　　具体做法：萝卜去皮切条，水开上锅蒸10分钟，晾凉把萝卜水挤出备用，虾米洗一下，泡软剁碎，腊肠切小粒，香菇切小粒，米粉、马蹄粉加到一起混合均匀，一边加萝卜水一边搅拌均匀调成面糊。热锅烧油，油热小火加入虾米翻炒至有泡沫，加入香菇粒中火炒出香味，加入腊肠继续炒香，加入调料盐，糖，蚝油炒匀后，大火加入萝卜丝炒一会，把剩下的萝卜水加入炒干。炒好的萝卜丝，在锅里摊平关小火，搅拌一下面糊倒入锅中炒好的萝卜丝，转中火炒伴均匀，让面糊包裹着萝卜丝炒好的面糊状态，起一锅烧开水，准备一个容器刷上油，把萝卜丝面糊加到容器里刮平。水开后加入锅中大火蒸45分钟，放凉切块，隔夜冷藏会更好吃，或加炒好的白芝麻可以在蒸好开锅洒上，洒上葱花加盖焖2-3分钟，太久葱花会黄，原汁原味（不加水）的萝卜糕就做好了，好吃有营养。

　　12、白萝卜丝肉丸汤：

　　食材：猪后腿肉半斤、生姜1小块、白萝卜半根、蛋清1个、白胡椒粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或香菜少许。

　　具体做法：把猪后腿肉与生姜一起剁成肉糜，往剁好的肉糜中加入白胡椒粉、鸡蛋清、盐。半斤猪肉加一个蛋清刚刚好，它可以让肉丸吃起来更嫩。把白萝卜洗净去皮切成细丝冷水下锅，焯水后剁细同肉糜一起拌匀，加入少许淀粉。把肉馅拌匀，多搅拌一会儿，这样丸子才能成型不松散。做成丸子下锅小火煮，待丸子全部下锅后改中火煮，丸子飘起来后，把浮沫去掉，继续煮上五六分钟，调入盐，滴入香油，关火，吃的时候撒上香葱末或是香菜碎。

　　13、牛肉萝卜馅饺子：

　　食材：牛肉800克、白萝卜800克、姜1块儿、大葱1棵、酱油4汤匙、五香粉半汤匙、熟油4汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。

　　具体做法：是先把面和好，放一边饧着。把牛肉剁成肉糜，剁好的牛肉馅中加葱姜末、酱油、五香粉和适量的盐腌制十几分钟待用。白萝卜洗净去皮，切片再切丝最后剁碎，放进大碗中，加少许盐，让它腌制出水。用萝卜水来给牛肉馅儿打水，营养不流失，而且用萝卜水打馅儿，肉馅儿会鲜甜可口。把萝卜碎放进肉馅中，调入熟油来滋润下肉馅，最后淋入少许香油拌匀来给肉馅提香，这饺子馅儿就做好了。把饺子一一包好，煮熟开吃。饺子鲜香汁美特别香。

　　牛肉

　　14、蒸白萝卜丝肉丸：

　　食材：白萝卜半根、猪肉200克、葱半棵、姜两片、蚝油1汤匙、白糖少许、淀粉4汤匙、盐适量。

　　具体做法：先把白萝卜洗净去皮，刨成特别细的丝，用手攥掉些水分待用。猪肉可以自己剁也可以买现成的肉馅，肉馅与萝卜丝放进大碗中。调入葱末、姜末、白糖、蚝油、盐、淀粉。淀粉在这里起到粘合的作用。用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，让这萝卜丝肉馅上劲。用手把它团成大小一致的丸子，放在盘中放进蒸锅，隔水蒸，上气后有八九分钟即可。好吃不腻营养高。

　　15、白萝卜豆腐肉丸汤：

　　食材：猪肉200克、豆腐200克、白萝卜半个、姜1小块儿、五香粉少许、盐适量、香油几滴、香葱或是香菜两棵。

　　具体做法：猪肉要自己剁，自己剁的肉才有粘性。姜洗净切片切丝再切碎，加到肉糜中，同时加放少许五香粉、盐，把豆腐捏碎也放进去，白萝卜洗净去皮切细丝，放进锅内加水焯熟沥水剁碎与肉糜充分混合均匀，拿一把吃饭用的小饭勺，用它挖出丸子形状，把它整理的圆滑些，一是要冷水下锅，开小火，烧热汤煲后转中火烧开，把肉丸煮至浮起后再煮上三五分钟，加盐调味，关火后可以滴几滴香油进去开吃。

　　豆腐

　　白萝卜做菜的吃法还有很多，还有白萝卜加葱，加海带，白萝卜加配鲫鱼的做法等等。因篇幅有限，这里就此搁笔。

　　举报/反馈