一道热炝腰花，口感脆嫩，补肾滋阴，只需做好这5步就可以！

　　腰子也是属于广大人民喜爱的食材之一，其口感吃起来脆嫩爽口，但腰子会有一股特别的味道，所以每次制作腰子大多总会以爆炒的方式从而进行烹饪，味道主要以辣味出众，腰子也是烧烤经常使用的食材之一。而今天我们介绍的这道菜就是以腰子为主要原料，一样是麻辣口味出众，色泽红亮，口感脆嫩，并且完全没有腰子含带的特别味道，并且我们平常聚餐烹制这样一道菜也丰富我们的饭桌，让聚餐的所有人都吃的流连忘返，而且腰子营养丰富适宜于腰酸腰痛，盗汗，老年人耳鸣等症状。那么废话不多说，我们一起来看看今天的这道热炝腰花的制作方法吧！

　　菜名：热炝腰花

　　主料：新鲜猪腰300克

　　配料：生菜叶100克

　　调料：蒜米5克 、 葱白10克 、 姜米10克 、 绍兴黄酒30克 、 老抽酱油10克 、 食用盐2克 、 山奈粉2克 、 味精1.5克 、 郫县豆瓣酱10克 、 干辣椒粉5克 、 花椒2克 、 香菜10克 、 胡椒粉3克 、 色拉油50克 、 花椒油10克 、 水淀粉7克 、 鲜汤20克

　　1.将猪腰从中间剖开成两半，刀持平把腰臊片下来丢掉，刀呈45度轻下刀将腰子改成穗花刀，切成4厘米的块盛入碗内，加入食用盐1克，少许的水淀粉轻轻将其捏匀。

　　2.将生菜叶100克顶刀切成丝，取窝盘一个，中间堆上切成丝的生菜叶备用。

　　3.取一口炒锅放置旺火上，锅中添入开水，把腰花放入锅中进行煮制，当煮制八成熟的时候捞出，沥干水，将腰花均匀的铺在生菜丝上面。

　　4.将炒锅重新放置旺火上烧热，加入40克油，投入蒜米5克、姜米10克、葱白10克、花椒2克进行爆香，炒出香味后倒入郫县豆瓣酱10克将其炒散，放入干辣椒粉5克、山奈粉2克，煸出香味，再投入剩余的食用盐，绍兴黄酒30克、老抽酱油10克以及鲜汤20克将其烧开，烧开后加入味精1克浇在腰花上，撒上胡椒粉、香菜。

　　5.将锅烧热，加上色拉油、麻油烧制5成热后，浇在腰花上即可食用。

　　小贴士：1.腰花过水打卷煮制八成熟时候捞出立即进行冲凉可以使腰花变得脆爽。

　　2.至于腰花的穗花刀怎么操作看图解。

　　热炝腰花做出来的特点是色泽艳丽，鲜嫩脆爽，用到的调味料比较多一些，并且腰子要片除腰臊，这样才能没有异味；实际的操作也没有特别难的地方，大家快去尝试尝试吧！

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