同是虾皮，选“白色”还是“浅红色”？摊主告诉你，别再乱买了

　　今天是高考的日子，高考学生忙碌赶往考场考试，很多家长等一天，有些地方出现暴雨，有些地方仍然是高热的现象，孩子考试不要给大家伙压力，不妨多吃一种高营养和钙质的食材，多喝一些清淡营养的鲜汤，比方说冬瓜虾皮汤，夏季是冬瓜最嫩的季节，冬瓜几毛钱一斤，虾皮也不是很贵，既可以用来炒食和做汤，吃起来非常美味。同是虾皮，选“白色”还是“浅红色”？摊主告诉你，别再乱买了。

　　冬瓜和虾皮的选择非常有讲究，市面上的虾皮有贵的和便宜的，很多不良的商家，以次充好，买回来的冬瓜虾皮不对味，到底应该选择浅红色，还是选择浅黄色的虾皮呢？上次在农贸市场买虾皮，商贩教我几招，竖起大拇指给商贩点赞，买虾皮不要只买贵的，我们一起来学习下挑选虾皮的技巧吧。

　　【挑选虾皮的小技巧】

　　技巧1：看虾皮的颜色和体型

　　理由：虾皮是餐桌的高钙食材，优质的虾皮颜色为白色带透明颜色，相比较浅黄色和浅红色的质量高一些，白色偏透明的虾皮，价格偏高一些，我们需要仔细观察，相对而言，白色偏透明虾皮比浅黄色和浅红色的更好一些。

　　技巧2：摸一摸虾皮

　　理由：正常的虾皮是非常干燥的，如果一些放置时间太长，虾皮容易有潮气，非常容易粘连在一起，这些虾皮颜色虽然偏白，但是里面偏黄色，这些虾皮的味道差一些，不属于最好的虾皮。

　　技巧3：闻一闻虾皮

　　理由：我们买虾皮的时候，很多人选择闻一闻虾皮，一般好的虾皮有一股海鲜味道，证明这种虾皮的新鲜度非常高，但是一些不新鲜的虾皮，有一股发霉的味道，很多人选择晾晒一会儿，虽然看起来差不多，但是口感差很多。

　　综上所述：虾皮绝对是餐桌不可缺少的食材，虾皮的选择非常有讲究，选择虾皮需要看虾皮的颜色，记得选择白色透明状的虾皮，浅红色和浅黄色的虾皮属于次品，不建议购买，而且虾皮需要储藏在干燥的地方。

　　【冬瓜虾皮汤的具体做法】

　　准备一些食材：准备一小把虾皮，一块嫩冬瓜，少许猪油，生姜少许，清水少许，葱少许，食盐和胡椒粉少许等等。

　　烹饪步骤1：将买回来的虾皮热水洗几遍，反复冲洗沥干，将生姜刮皮切成细末，葱切成段备用。

　　烹饪步骤2：将嫩冬瓜去掉外皮，去掉里面的冬瓜瓤，将冬瓜切成薄片，不要太薄，容易煮太烂了。

　　烹饪步骤3：锅中加上一些猪油，加上一些姜丝煸炒，加上冬瓜片煸炒30秒，加上几碗清水一起煮。

　　烹饪步骤4：等待冬瓜汤煮沸，加上一些虾皮，煮3分钟左右。

　　烹饪步骤5：加上一些盐，少许胡椒粉，鸡精少许，撒上一些葱花，转小火煮几分钟，这道美味鲜香的冬瓜虾皮汤做好了。

　　虾皮在餐桌上做法很多，炖汤时加入一些，营养价值更高，但是你们学会如何挑选新鲜的虾皮呢？（所有图片来自网络）

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