煮牛肉汤时，千万不要再放它进去，很多人没做对，难怪肉不烂不香

　　煮牛肉汤时，千万不要再放它进去，很多人没做对，难怪肉不烂不香

　　在淮南，牛肉汤特别地出名，大街小巷随处可见牛肉汤的店面，而且每家店面里面的食客都是满满的，由此可见淮南人对于牛肉汤的热爱！既然这么热衷于牛肉汤，肯定是觉得牛肉汤特别地好喝了，不然怎么会有这么多的人去喝呢！

　　淮南牛肉汤所以，我们今天就来做一碗淮南牛肉汤喝，别看它只是一碗普通的牛肉汤，其实越普通的东西越需要精心的去做，才会有好的味道出来！煮牛肉汤时，千万不要再放它进去，很多人没做对，难怪肉不烂不香！大家切记煮牛肉汤时不要再放它了，做错这一步，煮出的牛肉不仅不软烂，吃起来还特别的柴。

　　【淮南牛肉汤】

　　【材料】：牛腿骨一根、牛腩、红薯粉丝、豆腐皮、蒜苗、香菜、生姜、食盐、胡椒粉、小葱、料酒、香料。

　　【做法】：

　　1、准备一根新鲜的牛腿骨和新鲜的牛肉，先把它们冷水放入锅中焯水，切几片姜片放进去，再倒点料酒进去去腥，煮开后撇去浮沫，之后再煮5分钟左右捞出清洗干净。

　　淮南牛肉汤2、在一个深一些的锅中倒入清水，清水要没过牛腿骨和牛肉多一些，把洗净的牛腿骨和牛肉放进去，加入姜片、料酒、葱段或小葱结，大家也可以加点香料进去，大火烧开后转成中小火焖煮两个半小时，牛肉汤一定要选新鲜的牛骨和牛肉，通过长时间的煮至，牛肉汤才会鲜美。

　　3、煮牛骨和牛肉的时间，我们来准备一下其他的配菜，一把红薯粉丝放入凉水或者温水中泡软，一张豆腐皮，最好是用卤水卤过的味道会更好，把豆腐皮切成丝。

　　4、香菜洗净切成香菜末，再洗几根蒜苗，把蒜苗的根部拍散后，同样也切成末，两个半小时以后，牛肉煮好了取出来切成牛肉块或者牛肉片。

　　淮南牛肉汤5、根据需要盛处适量的牛肉汤，倒入锅中烧至沸腾，放入红薯粉丝和豆腐皮，煮开后放入切好的牛肉，放入食盐调味，胡椒粉来去腥提味，煮开以后出锅，在上面撒上蒜苗和香菜，喜欢吃辣的小伙伴，可以再加点辣椒油进去就可以美美的吃了。

　　煮牛肉汤的时候，不能放的调料就是食盐，放食盐会破坏牛肉里面的蛋白质，而且还会使得牛肉很难变得软烂，破坏了蛋白质的牛肉就没有香浓的肉香味了，而且这样煮出来的牛肉在吃起来的时候也会觉得特别的柴，口感就会变差了，味道也不好吃了！只在最后出锅前给牛肉汤调味，味道不会变，也不会破坏牛肉的口感！

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