湖北枝江市农家乐特色美味菜肴

　　湖北枝江市农家乐特色美味菜肴

　　湖北枝江市农家乐有十大名菜和十大招牌菜，以乡土特色和纯真美味吸引南来北往的游客。下面着重介绍以下六种菜——

　　

　　潘桃鱼糕 据史料记载，楚国国都纪南城门外有一家“百合鲜鱼庄”。有一天，楚庄王郊游至此，偶食鱼糕而欣喜不已。从此鱼糕被引进楚宫，成为贵族官员聚会宴席的第一道菜，名曰“头子菜”。 直至清朝，鱼糕仍出现在宫廷菜中，据说乾隆在品尝鱼糕后脱口而吟：食鱼不见鱼，可人百合糕。潘桃鱼糕，是董市潘桃农庄推出的一道美味佳肴。选几条鲜鱼、配备猪肥膘肉、淀粉、鸡蛋、荸荠、葱花、姜，盐、红糖、味精等进行制作。五岭鱼糕不仅咸淡适中，口感细嫩，色泽雪白，富有韧劲，而且营养丰富，老少皆宜。

　　

　　土鸡火锅 相传，唐明皇与贵妃杨玉环饮酒对歌，两人醉后有些飘飘然，杨借机撒娇：“我要飞上天!”唐明皇李隆基忙命御膳房赶快烹制“飞上天”这道菜。君无戏言，若菜做不出厨子们就会被杀。情急之下，有位苏州籍厨子想到鸡翅含有飞翔之意，且肉较嫩，建议拿它来做此菜。众人忙找来童子鸡斩下鸡翅，与香菇、青菜、嫩笋、青椒及调料焖烧。待鸡烧好，厨房内香味四溢。端到杨贵妃面前，这位美人顿时被味美色亮的鸡翅唤起食欲，尝后连声称赞，问及菜名答曰：“飞上天”。杨贵妃吃上了瘾，每餐都点这道菜，后来厨子们便改称“贵妃鸡”了。如果说当年的“贵妃鸡”以焖烧取胜而扬名四方，那么如今的土鸡火锅则以清炖见长而风味独特，成为贺记酒店的一道招牌菜。制作此菜的主料为土鸡，辅料有凤尾菌、大蒜叶、植物油、精盐、味精、鸡精、辣椒酱、豆瓣酱、八角、桂皮、白蔻、干椒、鲜汤等。

　　

　　盐菜扣肉 人们常说，再好的筵席，倘若无盐菜之类的小菜相配，则不免吃起来淡寡无味。盐菜干香味美，可制作包子馅、饺子馅，还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等，当然，以蒸烹的盐菜扣肉为所有盐菜菜肴中的上乘佳品。

　　盐菜扣肉是顾家店水乡农庄传承至今具有大众特色的农家菜肴。其主料为半成品五花猪肉、农家盐菜，辅料有干红椒、八角粉、老干妈、米酒、老抽、蚝油、味精、食盐等进行制作。此菜菜色红亮，香气扑鼻，肉味鲜嫩，加上盐菜的恰当搭配，品尝后觉得荤中有素，素中有荤，味道极其鲜美。

　　

　　偏屋蹄膀 猪蹄膀又叫猪脚、猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。偏屋蹄膀是枝江市江口满意酒楼几代人相传的一道可口菜肴。偏屋蹄膀做成后味浓适口、肥而不腻，让人越吃越有滋味！

　　

　　红烧盘鳝 历史上楚国都城在湖北宜城县境内，相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好菜款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来配些常用的佐料干煸炒了，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝，一直流传至今。

　　红烧盘鳝是贵林酒家传承的一道名菜。其主料为小鳝鱼，辅料有大蒜、姜末、干辣椒、麻辣酱，八角、精盐、料酒等制作而成。这道菜以鲜香可口、风味浓郁的特点吸引着众多游客前来品尝。

　　

　　糍粑刁子鱼 俗话说：“市筵刁子鱼，无刁不成席”刁子鱼也叫翘嘴鱼，大白鱼，身形如同柳叶，肉质细嫩鲜美，是生长在长江流域及相连的湖泊堰塘、具有三峡地方特色的淡水鱼。干刁子鱼又叫“阳干大刁”就是用很多佐料腌制4至6小时滤出水分，经太阳晒个半干然后煎煮，人们把这道菜叫“糍粑刁子鱼”。其实内容跟糍粑没什么关系，主要是因为口感柔韧如糍粑一样有嚼劲，所以取名糍粑刁子鱼。

　　糍粑刁子鱼是关庙山农庄的一道超级人气菜。其主料为干刁子鱼，辅料有青红辣椒、生姜、蒜瓣、小葱、干豆豉、辣椒酱、精盐、白糖、料酒、鸡精等。这样做成的糍粑刁子鱼金黄香脆、口味咸辣、麻辣醒胃，食之满口生香。

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