宋朝就有咖啡拉花了？非遗“茶百戏”可太美了
最近
一部热播剧让宋文化再受关注
剧中秀出的茶百戏
令无数网友惊呼：
“这难道不是咖啡拉花吗？”
其实，这是中国独一无二的点茶文化
近日，总台记者采访
福建省非遗茶百戏代表性传承人章志峰
揭秘爆火全网的茶百戏到底是什么？
什么是茶百戏？
茶百戏
是一种以研膏茶为原料
用清水使茶汤幻变图案的技艺
又称分茶、水丹青
源于唐朝，到了宋朝发展到顶峰
成为文人之间推崇的一种文化活动
此后，这种清水画丹青的
古法技艺差点被世人遗忘
2017年，茶百戏
列入福建省非物质文化遗产
被更多人了解
△章志峰制作的“茶百戏”图
章志峰告诉总台记者
茶百戏的流程复杂繁多
不仅对制作人的画功有要求
还考验其点茶的基本功
从一块饼茶开始，要经过
炙茶↓
碾茶↓
候汤↓
注汤↓
击拂↓
（搅拌出绵密持久的泡沫，也称茶汤悬浮液）
分茶↓
（茶匙加水或汤瓶注汤使茶汤幻变图案）
章志峰把这一过程比作绘画
搅拌茶水出现细腻泡沫相当于研墨
用清水在茶上作画相当于勾勒
作画必须一次性在几分钟内完成
由于“画纸”材质特殊，具有流动性
茶汤上的画面最多可维持15分钟
“通过茶汤的流动、灵动的特征
展现了古人的创造力
为大家打开了解认知宋文化的一扇窗
增加喝茶的趣味”
△章志峰制作的“茶百戏”
用清水在茶上作画有多难？
茶百戏与咖啡拉花有什么区别？
章志峰介绍
咖啡拉花是将牛奶加入咖啡
是两种不同颜色叠加形成的图案
茶百戏则是只用清水
在茶汤表面幻变图案
这是最关键的一点
经过大量研究和实验
章志峰发现
想要用清水在茶汤上作画
无论是原料还是方法，缺一不可
其中快速击拂茶汤形成稳定的茶汤悬浮液
是茶百戏的关键
△击拂
“制作茶汤悬浮液
需要顺时针搅拌茶汤不得少于20分钟
手速要快，直到看到浓密的泡沫
茶汤悬浮液中含有大量气体微粒
加水后，气体微粒变浅、变白
随后可创作出不同图案”
章志峰说
表现茶百戏的茶汤必须有一定色差
而不是纯白色
一家三口致力推广茶百戏
“希望大家热爱、保护传统文化”
不少网友了解到茶百戏后直呼
“好美好高级~
找到了文化自信感”
“传统文化了不起！希望多宣传~”
为让大家对茶百戏有准确认知
今年59岁的章志峰和爱人
一直致力于茶百戏的推广
受父亲的影响
章志峰的儿子大学毕业后
也加入对茶百戏的研究和保护
△章志峰展示茶百戏的艺术魅力
谈起茶百戏的传承
章志峰说
“希望大家通过茶百戏，认识到艺术的美
更加了解中国茶文化
唤醒对传统文化的憧憬和热爱
我想把这项传统文化更好地传承下去”
编辑：马月华