立秋后，记得要多吃此菜，营养比鸡蛋还高，补钙质，家里人都爱吃

　　立秋后，家里人都在忙碌着，很多人的胃口不太好，吃猪肉容易导致上火，今天分享一道超级美味的快手菜——韭菜炒香干。很多人以为韭菜只能炒鸡蛋，搭配香干更入味，而且豆制品的营养比鸡蛋更高，吃起来超级美味，还可以增强食欲，让家里人胃口倍好，就算是待客有面子。立秋后，记得要多吃此菜，营养比鸡蛋还高，补钙质，家里人都爱吃。

　　【韭菜爆炒香干的具体做法】

　　准备一些食材：准备一小捆韭菜（选择叶片没有黄叶，根部没有发黄发灰，建议选择细一些的韭菜，这样的韭菜更香一些，不要选择宽叶韭菜），大蒜几个，干辣椒几个或者小米椒，醋和生抽少许，蚝油一小勺，食盐少许，清水少许等等。

　　烹饪难度：香干要焯水，记得要大火爆炒，烹饪难度不是很高。

　　烹饪第一步：将买回来的香干，放在一个容器里，清水要漫过香干，这样可以隔绝空气，预防香干缺少，不会1导致香干变质和发臭，是生活中最常见的储存方法，切记直接放在冰箱里面。

　　烹饪第二步：将香干用清水冲洗，然后将香干切成长条，将大蒜剥掉蒜衣，大蒜拍一下，切成细末备用。

　　烹饪第三步：将一捆韭菜切掉根部，然后把多余的叶片摘掉，将韭菜在清水浸泡，然后沥干掉水分，将韭菜切成段，将干辣椒也切成段，准备好香干和韭菜，配料，开始烹饪这盘韭菜爆炒香干。

　　烹饪第四步：准备一锅清水，等待水开后下入香干条，香干煮几分钟，捞出后放入凉水，沥干水分备用。

　　烹饪第五步：将锅洗干净预热，然后加上一些冷油，加上蒜末和干辣椒，煸炒30秒左右。

　　烹饪第六步：然后将香干快速下锅，记得要大火翻炒，不然容易将香干炒糊了，加上少许清水，切记不要放太多了。

　　烹饪第七步：加上一些生抽和蚝油，醋少许，加上一些韭菜段，然后均匀快速翻炒，撒上食盐，中途可以尝一尝咸淡，根据实际情况调整，翻炒片刻，出锅。

　　厨房小贴士：香干是一种加工豆制品，香干非常容易变质，香干记得要焯水一遍，不然会有豆腥味，韭菜也要清洗干净，炒香干之前，需要冷锅烧热油，加上蒜和干辣椒爆炒，记得要大火翻炒，依次加入香干和韭菜，中间加上少许清水，最后加上适量的调料，出锅。

　　推荐语：韭菜炒香干是一道可口营养的黄金搭配，香干吃起来嫩滑，搭配韭菜更香，更加入味，具有增强食欲，开胃消食的目的。韭菜含有多种物质，能够起到护肝护肾，强壮体魄，对于肝脏有帮助，是男人要多吃的蔬菜，而且香干的钙含量高，蛋白质特别高，让你的能量满满。

　　韭菜和香干是天生一对，吃起来香味十足，你们有没有学会此菜的详细做法？（以上的图片都来自网络）

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