价格再贵也要做这道菜，老公抢着吃，补充胶质皮肤好，堪称下饭宝

　　爽儿的爷爷总爱和爽儿说起小时候的事情。如今生活条件好了，温饱问题基本解决了，大家的餐桌上逐渐都能吃到营养均衡的菜肴了。海鲜走禽，也不再像以前那样需要攒很久的肉票才吃得起。但爷爷小时候，记忆作深刻的就是红烧肉了。每年过年时候，爷爷都会做一道红烧肉，说这是道珍贵的菜，每年临近过年前几个月，家里都会攒肉票买肉做红烧肉，小孩子们都巴望着过年这天吃上红烧肉，仿佛吃了才算真正过了年。

　　最近猪肉可贵了，已经快飚到40块钱一斤。但是爷爷来看爽儿了，爽儿还是决定再贵也要做这道红烧肉给爷爷吃，爽儿的老公也很喜欢吃这道红烧肉，他也可以趁机过过瘾，哈哈哈。因为猪肉作为餐桌上必不可少的肉食，能作为消耗量最大的肉类，就是因为猪全身都是宝。几乎部位都能拿来做菜。而这道红烧肉主要选取猪五花肉。猪皮的胶质帮助维持皮肤的水分，营养皮肤，越吃越美丽。而猪肉含有的维生素B1是牛肉的4倍，猪肉还有丰富的蛋白质，能帮助增强人的抵抗力，强健体格，在生长期的小朋友多吃猪肉能增强体魄，快快长个哦。

　　那么就跟着爽儿一起来看看这道红烧肉怎么制作吧。

　　红烧肉所需要的食材有：猪五花肉，小葱，姜片，干红辣椒，八角。

　　红烧肉所需要的辅材有：料酒，食盐，白糖，酱油。

　　红烧肉的烹饪步骤：

　　1、我们先将买来的猪五花肉表面用火枪简单处理掉细毛，用针梳简单在猪肉的猪皮上扎几下，后期能帮助入味。

　　2、取一口较深的锅，将猪五花肉放入锅中，倒入清水，清水要完全没过五花肉。

　　3、开中火将猪五花肉焯水，先简单将五花肉焯至8分熟，将五花肉里的血水和浮沫杂质焯出来，用勺子撇去白沫后，可以用筷子戳一下看下五花肉的成熟度。当用筷子可以轻易穿透五花肉后，就可以将五花肉先捞出来备用。

　　4、将五花肉先竖着破开两半，再将五花肉片成厚度均匀的5毫米厚的肉片备用。

　　5.取一口平时烧菜的锅，往锅中加入少量的食用油，开中火将锅中的油温加热到微微冒白烟后，将五花肉倒入锅中，淋上少许生抽，用菜铲将生抽均匀搅拌后，盖锅盖焖煮2分钟，帮助五花肉上酱色的同时，能把五花肉彻底焖熟，使得五花肉肉质柔软。焖熟后加入少许料酒，帮助五花肉去腥提香气。

　　6、往锅中加入少许清水，清水的量要没过五花肉的四分之三位置。将小葱去掉头尾后系成葱结，并将干红辣椒，八角，和小葱结一起放入锅中。将火调至大火，并将锅盖盖上，帮助锅里汤汁尽快收汁。

　　7、待锅中的汤汁收到只剩下少许时候，将食盐和小半碟白糖倒入锅中，搅拌均匀，并将油温调至小火，再盖锅盖焖煮，在慢慢收汤汁的同时，将八角和辣椒的香味炖煮进五花肉里。直至最后汤汁完全收干后，再放入少许干辣椒和生姜片，盖锅盖再焖煮5分钟，让生姜散发出好闻的辛香气息后，就可以关火了。

　　取一个干净的盘子，将烧肉盛出来，这道非常入味且软烂的红烧五花肉就做好了，这道菜一端上餐桌，老公就抢着夹了两块，五花肉肥而不腻，油脂的香气充斥着整个口腔，猪皮软弹，就一口米饭，整个口感醇厚细腻，爷爷也夸爽儿做的红烧肉好吃，看着家人吃得这么开心，爽儿心里特别幸福，每个人心里都有一道菜是能唤起乡愁的菜，食材里寄托着人们对家乡的一种回忆和怀念，总能带给心里面的慰藉和幸福，这大概也是爽儿喜欢做饭的原因吧。

　　有空的时候，要常回家看看哦。

　　饭后唠唠叨叨：

　　在处理五花肉的时候，焯熟的五花肉可以捞起马上放入冷水中，这个小技巧可以帮助五花肉肉质更加软弹柔嫩哦。

　　在焖煮入味时候，一定要时常翻动下五花肉，因为在加入白糖后的汤汁熬煮过头会变苦变黑，所以要时常观察收汁情况和五花肉的颜色上色情况。

　　举报/反馈