冬天来了，也就快要过年了，不知道大家家乡的习俗中，过年是吃饺子，还是吃汤圆呢？北方人过年都会选择吃饺子，我们今天就来说一说饺子该怎么做？等到过年的时候，就在各个亲朋好友的面前展试一下你的手艺。
做饺子的第一步就是要和面，先把面粉倒入盆中，加入清水，在这里清水要缓慢的加，右手就拿筷子，不断的搅拌，边搅边倒水，把面粉搅拌的均匀一点，不可以让面粉解成块儿了。搅拌均匀了以后，用手把这些面揉到一起，让面团揉得更加均匀一些，但可以确定面团里面没有小疙瘩了以后，把面团放在盆里，然后盖上面，这是为了让面团里面的水分更加的均匀。
然后我们再来讲讲饺子馅该怎么做，今天我们就来做猪肉白菜馅儿的吧，首先要把肉剁成肉末，放在碗里，加上一些花椒水,然后把白菜也剁成末，装在碗里，撒上盐，除掉白菜里面多余的水分。等过一会儿之后，再把白菜裹成一团拿起来，使劲的挤压一下，让白菜变得更干，然后把这些菜末倒到肉末里去，放入葱花，姜片，盐还有酱油，这些调味品，然后迅速的搅拌。
肉馅做好了以后我们就要开始做饺子皮了，先把刚才弄的面团切成块，然后揉成两个指头宽的面条，用刀切成一块一块的，切好后的小块，要放在干面粉里面滚一下，然后按成小圆饼的样子。用擀面杖把皮擀薄，做成一个面片，面片是要中间厚，四边薄的。
然后用勺子加入适当的饺子馅，放在面团的中间。把面片用两只手弯曲，虎口相对，把饺子放在双手的食指和拇指的中间，用力的一挤这样饺子就好了，怎么样？这个方法是不是很简单呢？包好后的饺子，要放在干面上，这样是为了防止饺子粘在一起。
接下来就是煮饺子了，在锅里倒入水，烧开后，把包好的饺子放进去，搅锅里的水，让饺子转起来，这是为了不要粘在锅底。然后把火关小点，接着就是盖上锅的盖子，等到锅开了以后，在锅里倒入一碗凉水，继续煮饺子，等到锅再开的时候，再倒一碗水，这个时候锅再次开了，等到饺子们就都浮在水面上了，这就说明饺子熟了，就做好了。觉得自己讲着就饿了，你呢？
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