夏日里，这4道家常菜，酸辣鲜香下酒下饭，好吃不贵！

　　一、肉末酸豆角（酸辣开胃，既下酒又下饭）

　　准备：酸豆角（超市里有那种袋装的酸豆角泡菜，买来炒菜很是方便）、猪肉馅（勤快的也可以买猪肉自己做馅）、剁椒、蒜

　　1、酸豆角切末，蒜切片

　　2、烧热锅，倒底油，爆香蒜片，出香味儿后，放入肉末，煸炒至肉末发白；

　　3、下酸豆角，大火翻炒；

　　4、加一点料酒、一点点盐（因为酸豆角自带鲜咸的味道）、蚝油调下味

　　5、肉馅炒熟即可出锅；

　　

　　二、土豆烩茄子（不油不腻，夏天必备菜，吃出夏天的味道）

　　准备：土豆、茄子、辣椒、小葱

　　做法：1、土豆洗净去皮切小块； 茄子洗净去蒂入蒸锅蒸熟；辣椒切片

　　2、炒锅里放少量花生油，放葱蒜爆出香味儿；

　　3、把蒸熟的茄子盛出，撕成条；

　　4、把茄子、土豆一起放到炒锅里，加豆瓣酱、辣椒片，加一小碗水

　　5、加蚝油、生抽、盐、糖调味；

　　6、撒小葱花即可；

　　

　　三、酸辣海带丝

　　准备：海带、葱、蒜、花椒油、辣椒油、生抽、蚝油、糖、醋

　　做法：1、坐锅烧水，水开之后，倒入一点醋，把海带放进去煮，大约煮五分钟左右；

　　2、捞出过凉水（或者冰水）备用；

　　3、锅里放入适量油（多放一点）烧热，放蒜片，辣椒碎，葱段，小火炸出香味，制成香葱油。

　　4、海带丝装盘子里，倒上花椒油，辣椒油，醋、生抽、糖、蚝油；

　　5、浇上香葱油，拌匀就可以了；

　　

　　四、凉拌猪耳朵（筋道脆爽，含有丰富的胶质，好吃还不贵）

　　准备：猪耳朵、料酒、白醋、生抽、蚝油、香菜、葱丝、糖

　　做法：1、将鲜猪耳朵放进盆中，倒入料酒和白醋末过猪耳，仔细搓洗猪耳朵，用清水冲干净；

　　2、锅里烧水，水开后，放入洗净的猪耳，烫一下，去除腥味；

　　3、重新烧一锅水，放入生抽、料酒、八角、生姜片、盐，大火煮开；

　　4、水开后放入干净的猪耳朵，中火煮25分钟左右，在开大火5分钟（用筷子扎一下，能扎透就是熟了）。

　　5、捞出放凉后切成丝。

　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜拌均。

　　7、在冰箱冷藏半个小时能更好的入味；

　　

　　这4道酸辣鲜香又开胃的夏日小菜，你学会了吗？想吃什么，可以留言给小编点菜哦！