做红烧肉一定要注意，不要随便放调味品，一放错就毁啦！

　　五花肉大家一定都知道这道菜在很多菜馆类他都非常的有名，它是属于鲁菜系，而且它是用五花作为主食料。而且五花肉它的营养价值非常的高，它里面含有的物质可以帮助我们改善血红蛋白的吸收，而且有效改善我们的缺铁性贫血。而且五花肉它可以中补益气，还能给我们身体提供能量，让我们身体免疫力杠杠的。他对于老人和小孩来说是一道非常好的食材，因为可以让他们强身健体。红烧肉做得好的话就一点都不会觉得油腻，而且入口即化的那种感觉是非同一般的。今天我们就来做它吧。

　　所需食材：五花肉500克，香葱一棵，冰糖适量，干红辣椒六个，八角三个，香叶四片，姜片四片，食盐一勺，鸡精少许，料酒适量，生抽适量，老抽适量。

　　制作步骤：

　　第一步：我们先将五花肉的表皮清洗干净，然后再将它切成大小相等的块状。

　　第二步：我们将起锅倒入适量的清水，然后将切好的五花肉冷水下锅加入少许料酒和姜片，我们转大火将它烧开进行焯煮一下，撇去浮沫，将它捞出控干水分备用。

　　第二步：我们将起锅热锅，不要加水加油，将沥干水分的五花肉块放在无水无水的锅中，用小火进行煸炒。然后我们就会发现它的锅底有了很多油，这时候我们就可以将它煸炒至表面金黄之后捞出剩下的猪油不要倒掉。

　　第三步：我们将猪肉捞出之后，放入适量的冰糖用锅铲不停地搅拌，直到有明显的焦糖色之后，我们就把边长好的五花肉放到锅中进行煸炒，让五花肉很好的上色，让它的表面均匀地附着着焦糖色，之后我们加入香葱段，八角香叶，干辣椒进行爆香，爆炒30秒后，我们倒入适量的生抽跟老抽进行上色，让每块五花肉都可以上色均匀，这个时候我们就可以加入适量的清水，清水要没过五花肉，我们盖上锅盖将它炖煮一下。

　　第四步：我们大概炖煮30-40分钟左右，就会发现汤汁明显的变得浓稠。这个时候我们就可以转大火加入食盐和鸡精进行调味体鲜了。

　　这样子香喷喷的红烧肉就做好了。而且甜而不腻，肥而不腻，不但将五花肉炸的非常的软糯，而且香甜。

　　小贴士：

　　1.我们再选做红烧肉的五花肉，一定要选三层肥肉，两层瘦肉的五花肉来做，因为肥瘦相间的话口感更佳的松软。

　　2.我们全程一定要用小火去边炒五花肉这个样子的话，它的油才可以让五花肉口感肥而不腻还能减少食用油的量。

　　3.我们在炒糖色的时候最好不要用白砂糖，要用冰糖。

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