做茄子时，不要直接下油锅！多做这一步，茄子不油腻也不发黑

　　做茄子时，不要直接下油锅！多做这一步，茄子不油腻也不发黑。要说到夏季最适合吃的蔬菜，那茄子一定要上榜，因为茄子里面富含多种蛋白质，以及维生素，它其中所含有的维生素B可以让皮肤变得更好，还可以帮助我们省一大堆化妆品的钱。不仅如此，在夏季天气炎热，人们还会非常容易中暑，但茄子吃完之后可以有解暑的作用，所以为了防止中暑，我们也可以在夏天多吃一些茄子。在我的记忆当中，奶奶做的茄子是最好吃的了，而且奶奶做出来的茄子非常的好看，颜色又紫又透亮，还入味。6月底，这菜最便宜，3块钱炒一盘，喷香少油又下饭，太好吃了！。

　　所以每次到奶奶家之后，都非常想奶奶做一道炒茄子吃。奶奶的炒茄子做的非常好吃，弄得我也想自己动手做一做，但自己动手做一做，但自己动手一做，做出来的茄子，却又黑又丑，简直看着就吃不下去。直到我请教奶奶到底如何炒茄子之后，我才学会了到底如何炒茄子才可以不让茄子发黑变油。接下来就把这个方法告诉给大家，首先我们要准备好做炒茄子的材料，我们需要一个茄子，食用盐，油，葱，姜，蒜。首先，我们将茄子的蒂去掉之后，将它清洗干净。

　　之后，我们将它切成小块，在这里，我们切成的是长条状，你自己喜欢什么样的形状就可以切成什么样的形状。之后，我们将切好的茄子放在一个盆中，之后在盆中加入清水，我们在清水中再加入食用盐，清水要是温水。这样温水和食用盐的搭配就可以让茄子在之后的过程中不吸油了。不然做出来的茄子就会很油很油，吃起来非常的油腻。浸泡一段时间之后，我们再将茄子捞出来，然后用手将里面的水分挤干。之后我们再准备一口干锅，直接将茄子放进去干炒，在这里要注意的是，我们直接不用加油，直接炒一遍，然后再将茄子捞出来。

　　之后我们再将锅中加入一些食用油，将油温达到六成热的时候，就可以将葱姜蒜放进去爆香，之后我们再将茄子放进去炒第二遍，炒熟了之后，我们加入一些盐进行调味，这样我们的炒茄子的颜色就不会变黑了。按照以上的做法，我们要先用温水加盐进行浸泡，之后再茄子进行两次翻炒，第一次不加水不加油，第二次加油再翻炒，按照这样的步骤，我们做出来的茄子既不吸油，也不会变黑，如果想让茄子变得更香的话，可以加入一些豆瓣酱，这样吃起来更香！

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