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鸡肉炒蘑菇是不少小伙伴们都喜欢吃的一道美食，它味道浓郁、口感鲜美，营养也很丰富。
今天碧碧也做了这一道鸡肉炒蘑菇。这道鸡肉炒蘑菇的原料非常简单，只需要两个大鸡腿和半斤蘑菇就可以了。鸡腿不但便宜，而且口感鲜美又嫩滑，搭配蘑菇一起炒味道超赞。
鸡腿肉是整只鸡中含铁最多的部位，所以能补充人们日常所需的铁质，同时鸡腿中还有含有丰富的钾硫酸氨基酸、优质蛋白质、磷脂类，所以很容易被人体消化和吸收利用，起到促进人体生长发育的作用。
因为市面上一般都只卖冷冻过的鸡腿，所以在挑选的时候大家也要注意哦！挑选鸡腿的时候，尽量选择那些冰比较薄的，因为冰越厚证明鸡腿存放的时间越长，新鲜程度就越低。
鸡腿拿回家后解冻后，新鲜的鸡腿会带有明显的脂肪粒，也就是俗称的鸡皮疙瘩。新鲜鸡腿触感柔软，按压后回弹快，肉质颜色偏粉，脂肪是淡黄色，无异味。若是鸡腿的颜色偏深，肉质松散，且带有异味，那就证明鸡腿存放的时间已经过长了，不适宜食用。
平菇是我们日常能见到的一种灰色蘑菇，它富含多种营养物质，其中包括优质蛋白质、氨基酸、矿物质等，所以经常适量食用平菇对人体大有好处哦！
选购平菇同样也要掌握一定的技巧，优质的平菇菌伞完整不坏且向内微微卷缩，颜色灰白，质地肥厚，气味清香。
等我们把鸡腿和平菇都准备好后，就可以开始制作这道美食啦！
鸡腿解冻后去皮去骨，只留鸡肉部分，切成小块，加入适量料酒、食盐、生抽、胡椒粉腌制十五分钟左右备用。
平菇的皱褶非常多，所以清洗起来也为麻烦。在这里碧碧教大家一个小妙招，这能快速地把平菇清洗干净。首先我们把平菇掰成一小朵一小朵的，放在装满水的盆子里。
因为平菇很轻所以会浮到水面上，我们要用手把它按进水里，浸泡半分钟左右。经过浸泡的平菇的菌伞会慢慢张开，这时我们再把平菇顺时针和逆时针转动几圈，这样菌伞里面的杂质都会被一一冲洗出来了。
清洗干净的平菇用手撕成小块，沥干水分备用。
热锅下油，爆香姜蒜，然后把鸡腿肉倒进去一起爆香，等到鸡肉炒至变色，即可加入平菇继续大火翻炒。注意，平菇在翻炒的过程中会冒出大量的水分，所以烹饪过程中无需加水。
平菇久炒容易脱水变老，所以大火煮开后加入食盐调味，再继续煮三分钟左右就可以关火出锅了。
这样的一道鸡腿炒平菇非常好吃，它不但味道鲜美，而且低脂又营养，不管是老人还是小孩都非常适合食用哦。
鸡腿嫩滑，平菇清香，两者搭配起来味道非常完美，谁拿起了筷子都是要吃得停不起来。
这虽然是一道炒菜，但是因为平菇含有大量水分的缘故，所以做出来的成品汤汁非常多。鲜美的汤汁用来拌饭或煮面条也是一个很不错的选择哦！
这道美味营养、做法简单的鸡腿炒蘑菇你学会了吗？小伙伴们赶紧做给家人朋友尝一尝吧！
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