清补凉除了甜，还有什么营养？

　　在海南的街头巷尾随处可见阿姨阿叔流利的海普：阿弟、阿妹，来一份清补凉咯!”。

　　那么这个到海南必吃的“清补凉”到底是什么东东？是怎么做的，含有什么营养？吃的时候需要注意什么？今天，我们就来了解一下。

　　Part1：“清补凉”的历史

　　说起“清补凉”，还真有点历史，大约在 2200 多年前就有啦！

　　据传，秦始皇派军去平定岭南一带的叛乱。由于岭南的天气炎热湿润，士兵们出现暑热疾患，随军大夫用中草药+食物，搭配出一种清热消暑、补益元气的“粥”，这便是清补凉的前身。

　　

　　其实，清补凉是祖先们为了适应海南地理环境和自然气候而形成的食疗“秘方”。如今清补凉已融入了海南人的生活，承载着海南人的童年、友情、亲情、爱情。

　　Part2：3步来做“清补凉”

　　海南清补凉常见的有椰奶、椰子水、红糖水、冰沙和冰激凌等5种形式和口味。

　　做清补凉时，主要分3步。

　　1.把红豆、绿豆、薏米、花生、莲子、芋头、淮山、莲子、茨实、西米、玉米、斑斓膏和杏果等煮熟后捞出冷却；

　　

　　2.加入鹌鹑蛋和西瓜、芒果、桂圆、红枣等水果，按个人口味加入鲜榨的椰浆或椰子水或红糖水等；

　　3.再放入冰块，就做成了一碗清凉甘甜、美味可口的“清补凉”。

　　Part3：“清补凉”的营养价值

　　“清补凉”的食材中包含五谷杂粮、蛋、水果、奶制品、椰肉和椰汁等，既含有优质蛋白质，又含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，简便易行的烹饪方式、多种多样的食材和丰富的营养素。

　　从现代营养理论的角度来说，“清补凉”非常符合“食物多样、合理搭配”的健康饮食原则。

　　

　　从传统医学的角度来说，“清补凉”性质温和，有清热解毒、润滑肠道、健脾补肺、益气美容等作用。

　　Part4：吃清补凉，注意这4点更健康

　　1、少糖少冰

　　“清补凉”属于冷饮甜品，摄入过多添加糖会增加高血糖、肥胖发生的风险。

　　同时，冰块食入过多会增加心脑血管事件发生的风险，特别是老年人。因此，考虑口感时需避免摄入过多糖分和冰块。

　　2、注意能量摄入过多

　　有些人有夜宵喜好，“清补凉”搭配甜点、烧烤等食物，这样的饮食习惯会导致能量摄入过多。

　　

　　3、不可代替牛奶

　　椰奶“清补凉”里看似有“奶”，但其实椰奶是由椰汁、椰肉、少量牛奶或炼乳、糖水混榨过滤而成，营养价值不能等同于牛奶。我们还是需要每天饮奶。

　　4、不能替代主食

　　“清补凉”属于小吃中的饮品，虽然食材丰富多样。但由于吃的量有限，因此，是不能代替正餐的。

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　　编辑 | 马冠生博士团 来源 | 马冠生博士团 钟成望硕士生

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