东京居酒屋完全指南，为您解说菜单、价格与推荐店铺

　　居酒屋因为价格和服务都很亲民，对就餐服饰也没有要求，因此很受大众喜爱。虽然居酒屋有许多不同的风格，但大多的店铺都主要提供日式料理。居酒屋的菜品基本为家庭料理，食材多样，从蔬菜、肉和鱼类应有尽有。

　　

　　居酒屋同时也会提供许多下酒菜。一份下酒菜的量并不多，可以点许多不同品种的料理一同享受。还有些店铺也会提供日料之外的菜品，像是披萨、奶汁烤菜等西式料理和麻婆豆腐、春卷等中华料理。

　　酒类基本上以啤酒、利久酒、威士忌兑碳酸、日本酒和烧酒为主，而在酒吧、pub、小吃店和啤酒屋等地则以洋酒为主。然而最近也有些居酒屋为了满足顾客的需求也会提供洋酒和红酒等。

　　接下来就将向大家介绍居酒屋的基本情况、点餐方法、餐桌礼仪和推荐的店铺等信息。

　　目录：

　　1.居酒屋的菜单2.居酒屋的点餐方法3.居酒屋必点日本下酒菜4.居酒屋的价格范围5.知名的居酒屋连锁店6.推荐的居酒屋7.多语种服务的居酒屋8.居酒屋的礼仪9.什么时间去居酒屋才好？

　　居酒屋的菜单

　　居酒屋的菜单会因店铺而不同，这边介绍大部分店铺的基本经典菜品。

　　1.食物

　　·拌豆腐将凉豆腐与作料和酱油一同食用的料理。

　　·毛豆

　　

　　在大豆成熟之前收获而得。连同豆荚一同煮熟后撒上盐就能够食用。略咸的口感非常适合下酒。

　　·腌菜将蔬菜与盐、海带、醋和米糠一同腌渍的料理。

　　·沙拉有使用生蔬菜的沙拉、土豆沙拉，还有使用萝卜、牛蒡等蔬菜的沙拉。

　　·拌菜（和物）将当季的蔬菜与豆腐、芝麻、味增等拌在一起的料理。分为白拌、芝麻拌、味增拌和醋拌等种类。

　　·章鱼芥末将生的章鱼切成易入口的大小，再与芥末和汤头一起腌渍的下酒菜。口感富有嚼劲。

　　·梅水晶将鲨鱼肉与鸡软骨切细后与梅肉同汤头一同腌渍的下酒菜。

　　·鳐鱼鱼翅（エイヒレ）

　　

　　将鳐鱼的鱼翅风干后烤制而成的下酒菜。入口的瞬间香气立刻充盈唇齿之间，是下酒菜中的招牌菜品。

　　·多线鱼（缟ほっけ）将风干的多线鱼烤制而成的料理。多线鱼脂质较多，十分美味，非常适合搭配日本酒享用。

　　·银白鱼（ししゃも）这是将名为银白鱼的小鱼风干后烤制的料理。价格低廉且美味，十分亲民。

　　·干鱿鱼

　　

　　将鱿鱼切半后铺开晒干，烤制而成的下酒菜。口感较硬，味道也很浓厚。

　　·烤鸡肉串

　　

　　将串起来的鸡肉用炭火烧烤而成的料理。一般会使用大腿肉、肝脏等各种不同的部位。除了鸡肉之外，也会使用各种蔬菜、有的时候也会使用猪肉或者牛肉，是种类丰富的料理。

　　·油炸食品（扬げ物）将食材包裹上面粉后油炸的料理。代表为天妇罗、炸鸡块、炸虾等料理，种类丰富。并且每家店铺都有自己的特色。

　　·炸薯条切得比较粗的炸薯条，下酒菜。

　　·披萨与意大利料理的披萨一样，有的店铺也会将面粉改用年糕或者面包。

　　·鸡块（唐扬げ）

　　

　　将小鸡的腿肉调好味后，包裹上太白粉后油炸的料理。

　　·炸软骨（软骨の唐扬げ）将鸡软骨包裹上面粉后油炸的料理。口感香脆，十分受欢迎。

　　·饺子中华料理的一种点心，在薄皮中包裹上肉馅后烧制或者煎炸而成的料理，有时候也会加到汤中。

　　·刺身将新鲜的鱼肉切成片直接食用的料理，一般会搭配芥末等佐料和酱油一同食用。一般提供的菜品是数种寿司的拼盘。

　　·烤鱼（焼鱼）将当季新鲜的鱼从生直接烤熟。经过风干再烤制的烤鱼也很有人气。

　　·炖菜（煮付け）

　　

　　将鱼、蔬菜和肉等食材与酱油、日式甜料酒、味增等一同调味后，长时间焖煮的料理。景点的菜品是照片上的“炖内脏（もつ煮込み）”和“土豆炖肉（肉じゃが）”。

　　·寿司将小份的醋饭握好后放上刺身的寿司较为知名。一般会将醋饭和食材一同食用。

　　·拉面拉面起源于中国，但在日本进化为与汤一同食用的面类料理。

　　·炒饭将米饭与切碎的蔬菜和肉一同炒制的料理。来源于中华料理。

　　·茶拌饭（お茶渍け）将饭与紫菜、鲑鱼、梅干、腌菜等食材拌上汤头或者茶一同享用的料理。

　　·创作料理是在店内原创的料理，在其他店无法找到的料理。创作料理种类丰富，能够体现出料理店的特色。

　　2.酒类

　　

　　·日本酒用米发酵而成的酒。在地方当地的日本酒被称为地酒。居酒屋内也会提供各个地域的地酒。

　　·烧酒

　　

　　使用小麦、红薯、荞麦、米等进行发酵蒸馏而得到的精华。烧酒也会因为地域而有口味上的差异。红薯、荞麦、米制成的烧酒都有十分有人气的系列，欢迎大家寻找适合自己、适合某种料理的烧酒。

　　·啤酒主流是大杯的生啤，不过现在也能找到一瓶瓶的啤酒。啤酒可分为大型厂商生产的啤酒和全国当地的地啤。

　　·Hoppy

　　

　　Hoppy是类似于啤酒的饮料，这种饮料自身并没有酒精，一般是兑上烧酒一起喝。

　　·碳酸酒、沙瓦（チューハイ、サワー）将烧酒兑上茶、碳酸或者带有果汁的碳酸水的酒。

　　·梅酒将青梅和砂糖与酒一同腌渍的果酒。许多店铺除了提供梅酒外，还会提供杏仁酒、柚子酒等。

　　·无酒精饮料酒精度为0的啤酒、鸡尾酒等带有酒精饮料味道的饮品。

　　居酒屋的点餐方法

　　

　　料理与酒的下单方法

　　可以直接向店员直接单点，也可以选择套餐。不过需要注意，套餐有的时候需要提前预约。

　　所谓的畅饮服务是？（饮み放题）

　　有的时候酒类和饮料可以选择畅饮（饮み放题）服务。这意味着在指定的时间，大约是90到120分钟内可以任意喝酒类和饮料。费用一般与点的料理是分开计费的，一般为1,000円到2,000円，这种服务有时候也会包含在套餐内。

　　点餐首先从酒开始

　　入店后店员一般会先来询问饮品。请大家先点自己喜欢的饮料吧。一般饮料会和小菜一同上桌。若选择套餐也请先点好饮料，之后的菜，店家都会帮您准备。

　　配菜？

　　点完饮料后，放在小碗的小菜会自动先上桌。小菜可以说是简单的下酒菜，根据店铺和日子也会有完全不同的小菜。

　　有些店铺也会提供一些十分精致的小菜。若是碰到这样的店铺可以说是十分幸运了。“小菜（お通し）”的起源众说纷纭，有的说法是指“向厨房下单（调理场注文を通しました）”，也有的说法是带客人上座的“通”（お客を席に案内する「通す」）。茶位费一般为300円到500円。如果不需要也可以事先向店员传单。（也有些店铺不允许不要小菜）。

　　用平板怎么点餐？

　　在一些居酒屋连锁店中，也提供可以提供多种语种服务的平板。大家可以用这些平板下单。

　　居酒屋必点日本下酒菜

　　在日本，用手指捏，或者用筷子夹的动作叫做「つまむ」，所以便用「つまんで」，来形容简单轻松便可食用，便有了下酒菜的日文：おつまみ。

　　当然美味是其魅力之一，而和酒一同食用，还起到舒缓酒精的吸收，防止酒醉的作用！在居酒屋提供的下酒菜种类繁多，推出自家独特下酒菜的店铺也不在少数。

　　在日本喝酒的话，就尝尝日本式的下酒菜吧～基本所有的居酒屋就有喔！

　　1.枝豆

　　

　　「啤酒和枝豆(中文：毛豆)」，是日本人都知道的酒菜组合（在中国也很常见）。居酒屋最常看到的就是它啦！价格便宜，百吃不厌～

　　２.腌渍品

　　

　　腌渍品也经常出现在早餐和便当中，这时候和米饭一起食用哦～喝酒的时候，就只吃腌菜。很多蔬菜都可以作为腌渍品的食材，但在居酒屋常见的主要有青瓜、萝卜、茄子等。酸爽的口感让人上瘾！

　　3.华子鱼背

　　

　　エイヒレ（华子鱼背），是将エイ（华子鱼）的ヒレ（背）干燥烘烤制作而成。沾点少量的酱油，七味唐辛子、蛋黄酱食用。

　　4.干炸软骨

　　

　　软骨，取自鸡翅或鸡腿软骨，用牙齿便可轻松嚼碎。将软骨调味后，裹上一层面粉干炸后便是干炸软骨啦。脆脆的口感，撒上点椒盐，感觉可以一直吃下去！

　　居酒屋的价格范围

　　

　　连锁店的价格

　　便宜的连锁店内，料理基本一份200円～600円左右。饮料为250円～500円左右。

　　而在一些气氛比较好的居酒屋连锁店，价格则在400円～1500円左右。啤酒和沙瓦等饮料则在400円～500円左右，也有500円～800円的。而烧酒和日本酒等价格则略高。

　　费用虽然也会根据喝的量不同，但基本在廉价的连锁店一个人约为1500円～2,500 円左右。其他的连锁店为3,000円～5,000円。

　　套餐与畅饮服务较为实惠

　　日本有十分实惠的畅饮服务。通常点5个至8个菜的套餐一人为2,500円到4,000円左右，再加上1200円～2,000円的畅饮服务，就能吃得很满足了。这种十分适合很喜欢喝酒的人。不过如果有较多人都要点套餐和畅饮服务，有时需要事先向店家预约。有些店铺的规则和服务会有差异，建议大家事先确认好。

　　个人经营的居酒屋的价格

　　在个人经营的居酒屋和连锁店以外的店铺，基本上每份料理平均数百円～1,500円都有。酒类则为平均400円到500円。这之中也不乏1,000円左右价格较高的酒类饮料。

　　与连锁店不同的是，大部分店铺会将当日进的一些鱼类和食材作为当日的特别料理写在餐厅前的板子上作为推荐。虽然比起连锁店价格略高，但是一分价钱一分货，这种料理的食材更新鲜也更美味。

　　同时在一些当地个人经营的居酒屋也会提供使用当地蔬菜、鱼肉、鸡肉等食材烹制的原创料理。如果前往海边的小镇，就定能遇到提供美味海鲜的居酒屋，因此若是前往小地方，则推荐大家一定要去个人经营的店铺而不是连锁店。

　　同时这种地方居酒屋价格也会比都市的居酒屋便宜，食材也更新鲜。酒也是当地自产的品牌，有的时候也可以拜托店家做上一份菜单没有的菜品。

　　知名的居酒屋连锁店

　　

　　·和民价格亲民，菜品丰富的居酒屋。

　　·金の藏Jr.也提供午餐的居酒屋，菜品多达50种以上，畅饮任吃的套餐服务十分有人气。

　　·白木屋菜单种类丰富，菜品独特的居酒屋。

　　·鱼民以刺身、乡土料理、寿司等日料为主的海鲜居酒屋。

　　·笑笑沙瓦与鸡尾酒的种类丰富，属于十分成熟的居酒屋。

　　·海鲜居酒屋Hananomai新鲜的海鲜居酒屋已故居酒屋，非常适合家庭式居酒屋。

　　·手作り居酒屋甘太郎能够品尝到从前食堂怀旧味道的居酒屋。

　　·庄や能够品尝到新鲜刺身和乡土料理的居酒屋。

　　·さくら水产可以以实惠的价格尝到当季新鲜海产的店铺。

　　·鸟贵族提供以日本国产鸡肉为原料的烤鸡肉串，所有菜品与饮品一律280円的烤鸡肉串专卖店。

　　推荐的居酒屋

　　

　　·怪兽酒场会有超级怪兽来迎接客人的珍奇居酒屋。

　　· 东北地区的青森PR居酒屋苹果花青森风格的餐厅。

　　·ニューカヤバ在日本少数的金融街内超级便宜的居酒屋。

　　·游丽

　　

　　由鬼屋变成的居酒屋。

　　此外，也有许多宛如置身于“昭和时代”的店铺。

　　·薄利多卖半兵ヱ价格便宜，菜品独特，在年轻人中十分有人气的居酒屋。

　　·人形钉駄果子バー可以品尝到从前粗点心，感受怀旧氛围的店铺。

　　·渋谷三丁目酒场从菜单、海报到杂货都充满昭和风情的店铺。

　　·赤提灯酒场伊ち太放满了粗点心和玩偶，充满怀旧气氛的意大利料理餐厅。

　　·炭火焼き鸟母家池袋本店不同季节入店所品尝到的烤鸡肉串味道都不一样。

　　·博多居酒屋居酒屋

　　

　　博多车站附近有个当地人才知道的超值居酒屋，可以用一枚五百元日币换来满满的「海的玉手箱」生鱼片拼盘，没有事先订位，现场需排队超过30分钟以上才能吃的到。

　　多语种服务的居酒屋

　　

　　新宿

　　隐藏个室居酒屋 月之宫 新宿本店

　　这是家菜品丰富的居酒屋连锁店。提供的菜品包含了基本的居酒屋菜品。可提供英语、中文（简体）、韩文的菜单，店内也有许多能说外语的店员。

　　个室居酒屋 食纪行 日本列岛 新宿东口店

　　以汇集日本各地好吃的料理为理念的店铺。配合纯日式的装潢，让顾客在视觉上也能享受和风。店内有能过英文与中文的店员，同时也提供英文、中文（简、繁体）的菜单。

　　北之味纪行和地酒 北海道 新宿西口店

　　在这间居酒屋，即使身在东京也能尝到位于最北边的北海道美食，像是“烤羊肉”和“炸鸡”等北海道美食。店内也提供英文、中文（简、繁体）、韩文菜单。

　　冲绳Dining churasato 新宿大Guard店

　　在这间居酒屋能品尝到日本最南端的冲绳料理。冲绳料理自成一派，其中的食材多为其他地方不会使用的蔬菜和鱼肉，还可吃到在冲绳必吃的“冲绳荞麦”。店内有能说英文与中文的店员，也提供英文、中文（简、繁体）和韩文菜单。

　　花火-HANABI-新宿东口店

　　肉料理十分推荐的居酒屋。在这能品尝到牛排、烤肉、涮涮锅、炸鸡等经典的肉料理。内部装潢为和风与现代风的结合。店内提供英文、中文（简、繁体）和韩文菜单。

　　涩谷

　　DEN Rokuen-Tei

　　配有露天席位的居酒屋，在这可以边眺望涩谷的夜景边用餐。店内提供有黑毛和牛的BBQ等十分具有高级感的菜单。

　　直传家

　　在这可以品尝到使用岩手县的传统工艺品南部铁器所制造的锅制作的料理。店内提供有当季的野菜和由市场直销的新鲜海鲜，还能品尝到美味的红酒与日本酒。

　　开花屋

　　店内提供有相模湾的新鲜海产。同时还有鱼类图鉴与冲浪板的展示，可谓到处都是大海的气息，十分推荐热爱大海和鱼类的朋友前来。工作人员英文流利，店内也提供英文菜单。

　　炭火串烧 正军

　　本店使用的名为“军鸡”的鸡肉烤制鸡肉串，十分有名。店名的“炭火”意味不使用瓦斯或电气进行加热，而是使用传统碳烤进行烤制。借助着炭火自身的香气，料理又增加了一份独特的香味。

　　Alcatraz E.R.

　　这里是稍微有点独特的主题乐园一般的居酒屋。本店以“医疗监狱”为主题，店内宛如鬼屋般，氛围独特，还有使用吊瓶和注射器的菜单。推荐想要感受独特氛围的朋友前来。

　　银座

　　「土风炉」银座一丁目店

　　店内的装潢宛如让人穿越回了古代日本般，初次到来的顾客都会不禁感叹完成度之高。在这可以感受到日本的传统文化，同时也能品尝到美味的料理和美酒。店内提供有日语、英语、中文的三种菜单。

　　居酒屋的礼仪

　　

　　下面将要介绍的礼仪并不是强制遵守的。不过，这些多为日本人的习惯，因此若是和日本人一起喝酒的时候遵照下面的做法，一定会令他们很开心。

　　首先干杯

　　第一杯先和大家一起干杯吧。边说着“干杯（カンパーイ）！”，边轻轻互碰酒杯。不过在高级餐厅，特别是使用红酒杯的时候，基本上是不会碰杯的。

　　在酒杯里的酒喝完之前

　　在日本，一起喝酒的人会在对方的酒快要喝完的时候先询问“接下来喝些什么（次は何を饮みますか）？”，确认追加的饮料和酒，在喝啤酒和日本酒的时候，要在对方的酒杯空了的时候立刻帮对方倒酒。

　　分菜

　　像是沙拉等盛在大的碟子里的料理，一般会在组中选个代表帮大家把菜分好。

　　点菜时举手

　　需要追加下单时，请说一声“不好意思（すいません）！”把店员叫来吧。要是店内十分吵闹时，可以举手招呼店员。

　　“變換場地喝酒（はしご酒）”

　　这个与其说是礼仪不如说是习惯。

　　即使在相同地区的居酒屋，根据店铺不同菜单也会不一样。前往各个店铺品尝各家美食美酒这样的，在多家店吃喝称为“变换场地喝酒（はしご酒）”。在一间店铺喝个一到两杯，点一两道菜，费用差不多为2,000円左右。接下来继续前往下一家店铺，这样在多个店铺吃吃喝喝是十分愉快的事情。不过若是一直在固定的餐厅吃，要是被店员认识了的话，还会有些给熟客的优惠，有时候还能吃到不对外提供的菜品。

　　现在在一些比较热闹的街道会碰到前来拉客的店员，他们会强调着“好吃”、“便宜”强制带人入店。这种店铺的料理一般质量不高，这其中也不乏一些会收取许多与实际价格不符的黑店，因此碰上拉客的店员大家最好绕开他们。另外，在日本喝酒后是禁止驾车的，酒后驾车处罚严厉，监管也很频繁，请大家遵守“喝酒不开车，开车不喝酒”的规则。

　　居酒屋在平日与周末，顾客群有着很大的不同。周五?周六相对来说人气很旺。想要去名店的话，提前预约比较好，不然很有可能没有空位。此外18点到21点是高峰期，去哪都没有空位，也是常有的事情。

　　像周末这种人多的时段，很多店的就餐时间都会有限制。当你进门的时候，店员就会先打招呼说：「因为人多，所以您可以使用的时间为2个小时」等。即使你正吃在兴头上，如果过了提前预定的时间，店员也会请你结束用餐离开的哦。这么看来，还是有些无情的对不对？不过我们做个守时的好孩子就好啦～

　　另外，平日与周末的营业时间不同的店铺也是有的。打比方说，从周日到周四是傍晚到深夜，而周五与周六是从傍晚之前就开始营业，一直到第二天的早上。