全球最贵的蔬菜
有人称山葵是全球目测最贵的蔬菜，属于一种特别的食用保健植物，是极为宝贵的可调味植物，现如今它在世界市场上价格比较昂贵，而且需求量很大，是一种比较靠谱的经济型作物。
但是山葵的生长条件很挑剔，因此具备种植山葵的地方并不多，这才导致它成为稀缺产品，山葵有着很好的口感，又有着丰富的营养成分：钙、铁、锌、钾。据说山葵还有抗癌、抗氧化提高免疫力的作用，经常食用还能抑制黑色素，对皮肤增白有不错的效果。
种植山葵确实效益很不错，但它对生长环境要求也是很苛刻的，而且产量也不尽人意，我们今天就来谈谈山葵种植过程中它的栽培管理和所需要的技术方面知识。不过这种特殊的作物，它本身对于生长环境的要求是相当苛刻的，其生长当中的产量也特别的低，所以说在种植之前，一定要先看看种植条件，山葵挑剔温度，太高或者太低温度都能够影响到它的生长，因此会出现有时候种植山葵失败的情况。
为了能够种植山葵获得好的经济效益，我们要在种植时注意以下几点。
1：选择适合山葵生长的地方。
选择海拔1500米以上，5°～15°的倾斜缓坡，山葵对土壤要求也是比较严谨，我们要选择土壤肥沃，养分充足的土地来种植山葵，需要保证土壤的透气性和透水性。
山葵喜阴，我们要选择有遮挡物的土地来种植，或者要做到人工给种植的山葵进行遮挡阴凉，用遮阳网可以解决这个问题，为了保证土地通透性符合标准，千万不能为了遮阳在山葵种植地因为栽种高大树木，会影响山葵生长。
2：山葵种子处理以及催芽。
在头年秋天把挑选好的种子放在二摄氏度的冰箱里储存三个月，有人说这是冷冻处理，其实这是通过低温来打破种子的催眠期，温度不得低于2℃。
可在9月份或者来年2月份播种，而10月份播种的话出苗率比较高，而且苗也壮实，播种之前需要在15～20℃条件进行催芽，待看到有一半山葵种子开始发芽时，可以停止对它们进行催芽行动，等待播种即可。
3：山葵种子育苗期注意什么。
播种之前对种子进行消毒，消毒之后种子提高抗性，能够效防止后期病害发生。
山葵种子出芽率可达到70％，一千粒种子9g左右，规格是667m2的苗床可用山葵种子1.5kg。点播时要开浅沟，行距为10厘米，株距在4厘米，我们可以每穴播种子2粒或者3粒。
种子播下之后要及时进行浇水，因为山葵种子不耐干旱，如果缺水会让它们减少发芽率，要保证土壤湿润度，有利于发芽。
4：移栽山葵幼苗
大概五个月或者六个月以后，当幼苗已经具备了3～4个小叶片时，植株高达10厘米多一点，这时候我们可以进行定植。
定植前把地深翻，并且施足够的底肥，然后顺着斜坡从上往下整理畦，要以倾斜的角度来整畦，要做到不横向挡水又不能顺向跑水。
山葵定植提倡深耕浅种，穴深大概5厘米，正好盖住根系即可。定植后浇定根水，要小水浇灌，这样才能保证苗不能冲倒，每667m2栽植3500株左右。
5：对定植后的山葵地块进行遮阴管理。
只有阴凉的环境才是适合山葵生长的最合适环境，如果没有给山葵遮阴，那么山葵在光照强烈的情况下，叶片会被灼伤，这样种植出来的山葵因为叶片变黄或者焦枯，就会失去它的商品价值。
因此定植后要及时给山葵搭建遮阴棚，最好是遮阳网，因为遮阳网的遮光率是65％左右，适合山葵生长需求的遮阴条件。
6：山葵种植中的施肥管理。
山葵是一种生长缓慢、生长期长的作物，时间大概需要几年之久，为了能够促进山葵生长，在管理过程中及时追肥，保证肥水管理很重要。
我们除了在整地时施足基肥之外，幼苗定植成活以后，我们就要观察它们是否缺肥，根据幼苗生长情况来判断施肥需求，可在定植后四十天进行一次追肥，定植五个月以后施肥第二次。
基本上生长时期需要一次春季施肥，一次秋季施肥，只有合理施肥才能保证山葵植株能够很好的生长，施肥不足导致作物养分不足，因此会植株减弱或病变，施肥太多有可能会产生肥害或者灼伤根部。
施肥需要注意事项：肥料要施在距离根茎10cm的地方，以防止太近了最终灼伤根茎。
7：山葵种植过程中杂草处理。
所有的农作物生长过程中都会有杂草相伴，杂草在田地里争抢农作物所必须的养分，因此山葵生长过程中这一环节也不例外，杂草对于山葵生长有着很大的影响，虽然山葵喜欢阴凉的生长环境，但遮阳网的遮挡正好适合了它的需求，因此田地里的野草如果生长过高，还会遮挡山葵对阳光的需求。
再就是杂草多了势必能引发虫害，这个才是种植山葵的农民最担心的事情，病虫害是造成山葵遭到损害的最大原因，破坏性不是一点点，因此在种植管理过程中，农民们一旦发现杂草，一定会在第一时间把它们锄掉。
8：山葵种植过程中的病虫害防治管理。
种植山葵，农民们必须本着预防为主，做好防患后期生长中出现病害的前期预防很重要，为了减少软腐病，要尽量少用或者不用那些分蘖出来的山葵苗，如果在种植山葵管理过程中发现病株的话，一定要连根拔起，拿到远处埋掉。
为了防止病害在山葵田里扩散，在种植时一定要避免高温和高湿同时存在，因为病害喜欢那样的环境，只有做到不存在才能避免病原体增长迅速。
每天到田里进行检查，如果发现病害时，一定要及时的检查田地是否有积水或者淤泥，赶紧进行暴晒杀死病灶，避免病害继续蔓延。
山葵适宜生长的温度：8～22℃。气温超过23℃的环境为不适宜栽种。气温到了8℃以下会导致生长缓慢，甚至到了-3℃ 时直接产生冻害，因此气温8℃以下为不适宜栽种。
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