五月立夏尝鲜季，心心念念就为这口爽脆，错过再等一年

　　酸辣藕带“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，这是宋代诗人杨万里对莲叶初露水面画面的描写，诗中有画、画中藏诗，非常美的一个场景。五月立夏时节，荷叶刚刚露出水面，顺荷叶而下，从淤泥中拔起的类似根状条形，长者可达50公分，颜色通常为白色、黄色、粉黄色，在湖北一带俗称“藕稍”、“藕尖”，统称“藕带”。在我们湖北江汉平原一带素有“鱼米之乡”的荆州、仙桃、天门、洪湖一带盛产，由于其口感爽脆、时令性强，只产于5-8月。准确的讲，藕带长大后就是我们常见的藕，藕农们为了兼顾当年莲藕的收成，不是特别愿意在藕尖才露出来时就掐出来卖，正因为这样，“藕尖”就显得弥足珍贵，其价格自然就不菲。

　　藕带五月立夏尝鲜季，心心念念就为这口爽脆，错过再等一年，今天为大家推荐这款时令佳肴炒藕带，酸辣口味、清脆爽口。

　　食材：藕带400克、小葱2根、干辣椒5克、蒜子5克、姜2克

　　调料：盐适量、香醋6克、花生油15克

　　操作流程

　　1.藕带掐掉根部老根，斜刀切厚片，放入清水中浸泡洗掉淤泥捞出，再次投入清水中淘洗干净捞出沥干水分备用。

　　藕带浸泡洗净藕带沥干水分2.小葱切段，蒜子剁碎、干辣椒切段备用。

　　3.锅洗净烧热，放入花生油烧至四成热，放入姜、蒜、干辣椒爆香，放入藕带大火爆炒。

　　姜、蒜、干辣椒爆香放入藕带大火翻炒4.藕带不宜过久长时间翻炒，要保持其脆嫩口感，炒约30秒，始终保持大火，加盐调味，顺锅边淋入香醋，晃动炒锅，利用锅底的余温烹香香醋，迅速炒匀，撒入葱段起锅装盘。

　　烹香香醋，撒入葱段装盘藕带可酸辣亦可清炒，但我跟老婆最喜欢的还是酸辣口味。五月立夏尝鲜季，心心念念就为这口爽脆，错过再等一年，味道酸辣爽脆，值得推荐。

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