关于波兰圣诞节的12道传统美味风味

　　话说……

　　波兰是一个传统的天主教国家，圣诞节对于其的重要性就好比中国的春节一样，除了在圣诞节期间要和家里的亲戚朋友团聚之外，平安夜的圣诞大餐同样扮演着节日里最重要的角色，波兰虽然没有中华上下五千年的深厚文化，但经过一千年的发展和演变，波兰在圣诞大餐上同样形成了自己独有的特色。

　　波兰的圣诞大餐共有12道传统的美味佳肴，12这一数字在波兰人的眼中有着深刻的含义，它既象征着耶稣的12位门徒，也代表着一年中所包含的12个月，表达了他们对宗教的虔诚信仰以及对新年新气象的美好愿望。但是在过去，波兰人民往往只会准备奇数位的菜肴，例如5道、7道等等，因为准备12道菜确实要花费大量的时间和精力，还有就是生活条件的不足。

　　与其他国家一样，随着经济的不断发展，波兰的圣诞节也变得越来越商业化了，像是在圣诞节前夕，如果你不想准备或者没时间准备平安夜的12道菜肴时，你可以在各超市和餐馆中统统买到，不过大部分波兰家庭还是倾向于自己完成，毕竟如此重要的节日一年只有一次，家的味道是任何餐厅都无法取代的。

　　大餐之前的祝福

　　圣诞大餐一开始，大家先祈祷，家人会一起分着吃一块大饼干，叫做晶圆上边有圣母，圣子和若瑟的图案，大家庭中的每一个成员都要从对方的饼中掰下一块吃，然后互相说一些祝福吉祥的话。

　　平安夜红菜头汤

　　波兰绝大部分家庭平安夜圣诞大餐的第一道菜肴都是红菜头汤，虽然波兰人们平时也会吃，但是平安夜的这道却有很大的讲究。这主要体现在食材的准备方面，在平安夜到来的几天前，每家每户都会为红菜头汤准备汤底，这个汤底是由甜菜被削皮、切片再经过浸泡含有大葱的沸水中发酵而成，之后在汤底被做成汤时，其中还会加入由干燥的野生蘑菇和蔬菜熬制而成的高汤。在饮用时，平安夜的红菜头汤中通常还会加入波兰特色的“小馄饨”，它在波兰语中有一个非常可爱且温馨的名字，叫“uszka”，中文意思为小耳朵。

　　平安夜蘑菇汤

　　与红菜头汤类似，蘑菇汤也是平安夜波兰家家户户最常见的美食之一，它是由风干的野生蘑菇熬制而成，当然有条件的家庭还可以用上等的野生牛肝菌来作为原材料。说到蘑菇，这可以说是波兰人最爱的食材之一，许多波兰美食都离不开蘑菇的身影，也有不少人称蘑菇是“波兰烹饪文化的遗产”。除了上述的这两种汤以外，波兰平安夜的传统汤还包括了鱼汤、白甜菜汤以及素食主义者的酸黑麦汤等等。

　　平安夜鲤鱼

　　波兰养殖鲤鱼的传统距今已有700多年的历史了，从二战之后，鲤鱼慢慢的变成了波兰美食烹饪的重要食材之一，波兰人对鲤鱼的喜爱甚至已经超过了三文鱼、梭鱼等等。由于平安夜波兰家庭不能吃红肉，所以鲤鱼成为了当天波兰家庭的必备食材，通常搭配酸菜、蔬菜沙拉或者西红柿一起食用。在波兰不同地方还有一些关于鲤鱼古老而有趣的菜谱，例如灰色鲤鱼酱，干蘑菇奶油鲤鱼等。波兰人养殖鲤鱼、吃鲤鱼，同时他们还开发新的鲤鱼品种，例如扎托斯基鲤鱼被认为是鲤鱼中的上上品。

　　犹太风味鲤鱼

　　在波兰的小波兰省，至今还有许多家庭在平安夜任会烹饪这道犹太风味鲤鱼作为当天的“明星菜品”，因为在过去，小波兰省是整个中东欧犹太人活动最密集的地方。制作这道菜的关键是要将鱼头和胡萝卜、洋葱等食材搭配熬制出丝滑、可口的白色鱼汤，之后将鱼块放入其中，点缀上葡萄干和杏仁片即可大功告成。

　　鲱鱼

　　据统计，鲱鱼是波兰人食用量最高的鱼类之一，一年四季无论哪个时候，鲱鱼都是波兰家庭饭桌上最受欢迎的一道菜，这在平安夜的大餐上也不例外。波兰人关于鲱鱼的烹饪方法有很多，其中最经典的做法是将鲱鱼鱼块放入到油（通常是最健康的亚麻油）中浸泡，待食用时再取出。

　　这个欧洲小国过圣诞要吃的东西还真不少~

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