被茅台、三全押注冲击上市，“预制菜第一股”会是它吗？
卖火锅食材的很多，但有上市野心的不多；
计划上市的少之又少，付诸行动递交招股书的更是寥寥无几；
其中，锅圈食汇算一个。
4月3日晚间，家庭餐饮解决方案品牌锅圈食品（上海）股份有限公司（以下简称“锅圈”），正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市。
狂奔六年，门店近万
“让最偏远地区的老百姓也能吃上锅圈好吃不贵的好食材，是锅圈的终极使命。”锅圈食汇董事长杨明超曾这样说。
锅圈始于
2015 由杨明超、孟先进及李欣华在郑州创立。
2017 锅圈在郑州开出第一家火锅食材超市。
2019 公司前身锅圈供应链（上海）有限公司成立，锅圈把总部搬到了上海。
2022 锅圈门店网络涵盖中国29个省、自治区及直辖市，拥有5680个加盟商。
2023 锅圈改制为股份制有限公司锅圈食品（上海）股份有限公司。
（图源：微博@锅圈食汇）
从2017年第一家锅圈开业到现在，仅仅六年时间，如今锅圈门店网络的总数接近1万家，一步步蚕食市场。
尤其是从其总部搬到上海之后，锅圈更是一路狂飙，在IPO之前的2019-2022年，锅圈共计完成7轮融资，俨然成为“资本的宠儿”，除未披露金额的战略融资外，融资总金额接近30亿元，成为了餐饮行业的最大黑马之一。
自成立以来，锅圈食品已获得不惑创投、IDG资本、招银国际、三全食品、启承资本、天图投资、茅台基金等机构的投资。
和融资速度相匹配的是锅圈的开店速度。
招股书显示，截至2022年底，锅圈在全国29个省市自治区开设9221家门店，注册会员超2000万，全年订单超1亿单。
相比于同样于郑州发家的蜜雪冰城，从第一家门店开业到门店数量超过一万，蜜雪冰城足足用了长达23年的时间。
（图源：微博@锅圈食汇）
不被看好的“万店基因”
虽说如今看来，锅圈近万的门店数量让人叹服。但在其最初成立的那两年，锅圈也是不被看好的那一个。
最开始，锅圈做的并不是C端生意，而是从B端餐饮市场为切入点，但在这一过程中，由于面向B端的餐饮市场起不来量，于是，锅圈便及时转弯，把后端的资源打包，做起了冻品食材批发生意。
之所以说锅圈最初并不让人十分看好，其实也是有原因的。由于早期的企业供应链及冷链物流能力仍然偏弱，带给食客的消费体验远不及堂食，加之当时火锅、烧烤等品类的到家场景需求也有待市场培育，种种因素使得开始那几年锅圈的门店增速乏善可陈，两年来才积累了500多家门店。
疫情成了锅圈“命运般”的转折点。
2020年，新冠疫情爆发，人们的消费及生活方式发生了巨大变化，居家生活、在家办公、在家上网课等，这让普通百姓“在家”的场景变得更为高频。
而且，相比于自己买菜烹饪和外卖，预制食品凭借方便、健康、好吃、有烹饪仪式感的综合优势，成为“在家吃饭”的热门解决方案。尤其是随着Z世代消费力的提升，“懒人经济”“宅经济”越来越热，预制食品和半成品的市场越来越大。
锅圈便是在这样的红利下保持大体量规模增长的。
疫情影响下，消费者被迫“宅”在家中，消费需求从线下转移到线上，锅圈食汇采用锅圈APP、锅圈小程序及第三方外卖等多种线上运营方式，占据了先发优势。
彼时，锅圈开始重推“火锅到家”业务，通过成本优势与火锅企业的到家业务拉开价格差距，订单量骤增。
在餐饮业极为艰难的2022年，锅圈竟新开了2631家门店，同时仅闭店279家，闭店率仅为3%。
2020年及2021年，锅圈分别录得亏损净额4330万元及4.61亿元，但在2022年，其录得溢利净额2.41亿元，实现了全年盈利。
（图源：微博@锅圈食汇）
锅圈还能“圈”多久？
这几年，锅圈高速发展着实风光无限，但高歌猛进的背后也是有代价的。
比如，标准化的问题。
曾有媒体报道，锅圈食汇加盟店食品经营许可证与锅圈食汇品牌不一致、经营范围涵盖不全、食材价格和产品标准不一等问题陆续发生。甚至在黑猫投诉上搜索之后发现，各种食品安全问题同样不乏少数。
再如，对加盟商的依赖。
招股书表示，截至2022年12月31日，锅圈食汇加盟店占其门店总数的99.9%。
锅圈食汇也承认，公司的经营业绩在很大程度上取决于加盟店的业绩，有关业绩亦反映公司加盟商的营销能力及管理技能，表现欠佳的门店(如总数重大)将对该公司的收入及盈利能力产生重大不利影响。
而且，虽说加盟模式推动了锅圈迅速打开市场的大门，但迅猛扩张的背后则是加盟商头顶巨压。尽管锅圈食汇声称“0元”加盟，但加盟商需要负担门店的房租，包括装修设备费、首次进货费和品牌保证金等，这也让不少加盟商颇有怨言。
而且，除这些之外，不得不面对的现实就是，疫情三年使得“在家吃饭”的需求大幅增加，促进了锅圈这类企业的发展。如今疫情告一段落，消费者将更愿意走到线下，一边品尝美食，一边体验社交的快乐。
（图源：微博@锅圈食汇）
也就是说，与堂食火锅相比，消费者对火锅超市的需求略“软”，除了同行竞争之外，还有包括生鲜电商和门口菜市场的竞争等，这对于锅圈来说也是个不小的挑战。接下来，锅圈能否维持此前的那般增长，还要经过时间来验证。