教你一招来炒豆角，碧绿香脆不发黄，鲜嫩美味好下饭，做法简单

　　炎炎夏日，气温不断升高，人们吃饭的口味越来越差，做好菜，吃好饭是件非常重要的事，做菜时，除了要注意营养搭配，健康养生之外，还肴多花的心思，把菜做得色香味俱全，提升人们吃饭的胃口，保障我们的身体健康。

　　清炒豆角就是一道时令炒素菜，当下正是豆角上市的时节，价格非常便宜，只有2元一斤，虽然炒一盘炒豆角只需很少的钱，但是豆角却含有丰富的营养价值，它含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

　　炒豆角时，如果将洗净的豆角直接下锅炒是不对的，这样炒会使炒菜的豆角发黄发黑，非常难看，不仅影响人们吃饭的胃口，影响食欲，不想吃饭。而且，炒出的菜口感较差，不好下饭。今天教你一招，炒出的豆角碧绿香脆不发黄，鲜嫩美味好下饭。

　　主要食材：新鲜豆角500克，蒜瓣3枚，葱姜，生抽，蚝油适量。

　　做菜步骤：

　　第一步、清炒豆角切记，不要直接将豆角下锅炒，而要先做这一步。锅烧开水，加点盐和少许食用油，把洗净切成段的豆角，放入锅中焯水2分钟左右，捞出用凉水冲凉，晾干后装盘备用；

　　这一招是清炒豆角的小窍门：

　　1、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

　　2、豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　3、豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

　　第二步、起锅烧热上冷油，先将葱姜蒜爆香，再加入适量的生抽、蚝油翻炒一会（可以加点肉片或者火腿肠），将焯水后豆角放入锅中继续翻炒一会（可适当加一点点水）；

　　第三步、待汤汁浓稠时即可出锅装盘。

　　这道清炒豆角就做好了，豆角碧绿香脆不发黄，鲜嫩美味好下饭，做法非常简单方便，喜欢的就收藏起来炒豆角吧！

　　炒的时候注意：

　　1、千万不要直接下锅炒，而要先将豆角焯水，并记得加点盐和食用油，不要超过2分钟。

　　2、调料就用生抽和蚝油，非常入味好吃饭。

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