春天当然要去三明
“我出生的地方叫作三明，这里很多的网红，不止沙县和大田。城里的钢铁厂，美得像花园。麒麟山的脚下，就着擂茶吃拌面……毋惊毋惊就毋惊，我是后生仔，风大雨大日头大，我就是敢拍拼。”——《三明后生仔》
几年前，一曲《三明后生仔》火爆网络，让不少人对三明这座城市充满好奇。什么是三明啊？一句话概括就是：“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵。”
三明，满眼都是绿色
“?闽在海中。”这句出自《山海经·海内南经》的古语，颇具诗意地道出了福建与海洋的关系。辽阔的海域与山岭遍布的陆地，让福建成为一部打开的“山海经”。
而位于福建中部的三明，则是这片山海大地上的一座宝藏“后生仔”。
从地质条件上看，三明地域横跨福建省三大构造单元，地层结构发育完整，位于三明市三元区岩前镇岩前村的万寿岩遗址，则很好地展现了我国南方典型的洞穴类型旧石器时代遗址。
“北有周口店，南有万寿岩”。
早在18.5万年前，古人类就在三明这片土地上繁衍生息，约4万年前，中国最早的“室内装修”工程在这里完成，人们从万寿岩了解当年先人早已学会用石头铺地，这些“远古的秘密”没有流失在时间长河中，就这样静默在那传递着中华文明的古老记忆。
从自然环境上看，福建是中国“最绿”的省份，其中三明森林覆盖率达78.88%，堪称“中国最绿省份的最绿城市”，而且三明的森林负氧离子平均浓度是全国平均水平的3.4倍，毫不夸张地说要“洗肺”，就来三明。
绿色是这座城市的底色，但三明的绿却并不单调，处处焕发出勃勃生机。
以“水上丹霞”为特色的泰宁丹霞和大金湖是碧绿，与浩瀚湖水相结合的风景名胜区丹峰竞秀、泉瀑争奇，被称为“天下第一湖山”，隔壁的寨下大峡谷内壁立千仞，翠竹丛生，像一幅流动的山水水墨画。
尤溪联合梯田是草绿，规模宏大，气势磅礴，列入全球重要农业文化遗产，是“全球十大最美梯田之一”。
三明三元国家森林公园是翠绿，8个景区各有特色，特别是格氏栲生态旅游区占地1125公顷，是世界上面积最大的纯格栲树群落，被誉为“凤毛麟角”、“绿色明珠”。
青山、绿树、碧水，构成了三明世外桃源、宛若画中之景的绿色世界。
三明，满嘴都是绝味
除了美景，三明在美食界的江湖势力也绝对不容小觑。
最出名的，莫过于叱咤全国小吃界风云N年、拿捏无数人早餐、午餐、晚餐的沙县小吃。
在三明，新一天的生活从一份美味的早餐选择题开始。
本地的沙县小吃主要分为“城关派”和“夏茂派”。“城关派”受福州影响口味清淡，前店后坊，制作精细，必须到当地才能吃得到；而“夏茂派”就是遍布大江南北的沙县小吃，这里的口味偏咸辣酸，原料以米、薯、芋为主。
简单列举几个经典：“扁肉+拌面”，沙县小吃中最经典的CP，扁肉的肉馅被捶打得绵密细腻，入口爽脆有弹性；拌面选用典型的手工碱水面，极富弹性，烫熟后用调制酱油和葱油拌匀，必加花生酱。
水晶烧麦，用热水和面并且加入了部分木薯粉蒸熟而成，晶莹似玉，故名水晶烧麦，其在馅料方面也十分丰富，有虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉丝等，咸香口味。
甜烧卖，包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生，过去是女婿孝敬丈母娘的食物，现在是当地人宴请贵客重要的甜品。
牛系列是沙县极具特色的小吃，筋道的手工牛肉丸、滑润的米浆灌牛肺、Q弹的白灼牛肚边、爆炒牛角膜、蒜蓉蒸牛蹄，都只是这个系列的冰山一角。
更别提，沙县小吃还有豆腐丸、芋饺、芋包、春卷、米冻、烧饼、板鸭……只有来到了发源地，才发现原来沙县小吃还有这么多隐藏菜单。
经历了一千六百余年的传承，如今的沙县小吃种类加起来大概有240多种，可以说一天吃一种，8个月都不重样！
当然，除了沙县小吃，三明还有许多特色美食。
宁化“鱼生”，被誉为客家第一大菜，至今已有三千多年的历史。“鱼生”的制作，从选料、工具、工序到技艺，要求都十分严格，宁化当地优秀的厨师通常会选用活水流动的、水质好无污染池塘里的鱼，经过一天时间清理生鱼内的赃物后，飞速地将鱼切成一指大小、薄如蝉翼的鱼片，一片片晶莹透明的鱼生，佐以酱油陈醋和芥末后，没有一点腥味，只剩鱼本身的鲜甜。
三元莘口熏鸭翅、鸭脖，熏鸭技术传承已超百年历史。熏鸭制作需经过浸、腌、烫、熏等多道工序，成品色泽金黄油亮、皮脂厚润、肉质鲜嫩、气味芳香，是当地人日常下酒的常见美食之一。
不说了，再说下去海小峡的口水就要不争气地从嘴角留下来了。
想亲自看看三明的绿色，尝尝三明的绝味吗？马上就有一个机会！4月21日，中华一家亲·2023海峡两岸各民族欢度“三月三”暨福籽同心爱中华·福建省第十届“三月三”等你。
中华一家亲·2023海峡两岸
各民族欢度“三月三”
暨福籽同心爱中华·福建省第十届
“三月三”畲族文化节
指导单位：国家民族事务委员会、国务院台湾事务办公室、中华全国台湾同胞联谊会、福建省人民政府
主办单位：福建省民族与宗教事务厅、中华民族团结进步协会、福建省海外联谊会、福建省台湾同胞联谊会、三明市人民政府、福建省民族团结进步协会、福建省畲家企业商会、福建省少数民族发展基金会、福建省畲医畲药协会
承办单位：永安市人民政府、宁化县人民政府、三明市民族与宗教事务局
协办单位：三明学院、闽台（永安）文化创意产业园
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