《山东味道》第二季收官之作丨山水有相逢，我们不说再见，第三季筹拍中……

　　

　　

　　《山东味道》第二季本周迎来收官作，4月17日、19日，第九集“临沂·山水家乡味”、第十集“泰安·岱宗味尤长”将陆续播出，届时，《山东味道》第二季也将迎来圆满收官。

　　《山东味道》第二季是由山东省商务厅、山东文旅集团出品，由山东文旅传媒集团、山东文旅传媒集团文化传播有限公司、山东映讯文化传播有限公司联合出品的山东风味美食纪录片。自3月20日上线以来便持续热播，引发了网络强烈关注和热烈讨论，更是成为腾讯视频纪录片频道的热门焦点，并在短时间内冲入美食纪录片排行榜第一名。

　　

　　《山东味道》第三季也已提上日程，第三季计划拍摄10集，继续通过“讲好故事，打好品牌”，以美食为媒介，充分展现山东地区的饮食文化、历史人文、民俗风情、自然山水，打造山东在全国各省级同类纪录片领域内的标志性品牌。

　　

　　《山东味道》第二季收官之作第九集《临沂·山水家乡味》、第十集《泰安·岱宗味尤长》，且看且珍惜，一起来看看吧~

　　《山东味道》第二季第九集丨临沂·山水家乡味4月17日12:00更新

　　沂河两岸，蒙山脚下，是全国著名的革命老区，也是江北地区最大的商贸物流中心。热情淳朴的临沂人用一道道家乡美食，款待来自天南海北的客商，也让这座城市在口耳相传中，变得味美生香。

　　

　　锅塌鱼因形扁、无骨、塌倒而得名，去鳞、开背、剔骨刺、打十字花刀方便入味，处理好的鱼挂糊后放入油锅中炸至定形，捞出备用。

　　葱姜蒜炝锅，放入调好的秘制酱料，炒香后倒水烧开，再放入炸好的鱼肉，小火慢炖，大火收汁，鱼肉的鲜香与酱料的咸甜在高温下融合，形成层次丰富的复合口感。

　　

　　“无鱼不成席，无鸡不成宴”，鸡，对于临沂人来讲，有着近乎虔诚般的热爱。

　　

　　

　　山东味道

　　临沂炒鸡讲求猛火爆炒。生姜、花椒、大料爆香，下入鸡块煸炒，至干香金黄，倒入秘制酱汁，炒至上色，倒入开水，开锅后调味，大火收汁至浓稠，倒入葱蒜辣椒，翻炒断生即可出锅上盘。

　　

　　《山东味道》第二季第十集丨泰安·岱宗味尤长4月19日12:00更新

　　泰安，因“泰山安，四海皆安”而得名，独享“五岳之首”的荣耀。

　　

　　山有水兮水有鱼，鱼悦山兮山自知。赤鳞鱼，只生活在海拔270米-800米的泰山泉水中，泉水的微量元素孕育出独一无二的赤鳞鱼。

　　赤鳞鱼，去内脏，腌制十分钟增底味，裹面粉锁水分，起油锅至六成温，将鱼炸定形，再复炸至颜色淡黄，外焦里嫩，鱼身呈弓形，张力十足，犹如逆流跃起的一瞬间。再撒上一撮花椒盐提味，一个豆腐丸子点缀在龙头前方，恰似游龙戏珠，更是对国泰民安的美好祈愿。鱼肉细腻，入口即化，一股鱼鲜充盈口腔，幸福味道由心而生。

　　

　　泰山元气氤氲，孕育物华天宝。传说，神农尝百草，在泰山发现灵芝，称之“神药”，寓意美好、吉祥、长寿的象征，自然成为珍贵的药材和食材。

　　

　　猪手切块，浸泡三小时去腥，先汆后炸再卤。小火煨制，灵芝所含的氨基酸和微量元素充分释放，钻到猪手的层层细胞里，与胶原蛋白一番相濡以沫，催生出安神美颜的化学反应，静待2个小时，佳肴大成。

　　

　　泰安的美食与泰山有着千丝万缕的关系，每品尝一道泰安风味，犹如仰望一次厚重的泰山文化，畅游在泰安人的幸福味道中。这种幸福，是山的味道，水的味道，也是时间的味道，文化的味道。在一代代泰安人的传承创新中，在岁月与记忆的沉淀中，酝酿成质朴无华厚重的泰山味道。

　　

　　山东商报·速豹新闻网编辑 董雪