雪菜怎么做好吃，雪菜家常做法有哪些？

　　雪菜是什么样的菜，相信大多数人都是知道见过，吃过，只是这个名字是书名化， 听的比较少，我现在给大家科普一下，雪菜又叫雪里红，是芥菜的一种，由于其一年四季都可以种植，也被称为四季雪菜，适合生长在温暖湿润的环境中，栽种雪菜可以采取播种的方法，将种子撒入土壤中，并为其喷洒除菌药剂，促使种子尽快发芽。

　　

　　今天我介绍几种雪菜做法给大家，简单适用又方便，做出来香喷喷美食，雪菜美味下饭，并且营养丰富，很多人都拿它当下饭菜，雪菜可以吃新鲜的，也常吃腌制的，现在介绍给大家分享雪菜的几种特色吃法。

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　　第一种做法：雪菜炒肉碎

　　

　　食材准备：雪菜，猪肉沫，大蒜，辣椒，料酒，酱油，胡椒粉

　　雪菜炒肉碎的做法：

　　第一步：雪菜洗净切碎末，蒜瓣拍碎切成蒜米，猪瘦肉洗净剁成肉末

　　第二步：锅放油暴香大蒜辣椒后，放入肉沫烧熟，放点酱油调色;

　　第三步：再放入雪菜，加点料酒，炒熟后加胡椒粉芝麻油即可。

　　第二种做法：雪菜扣肉

　　

　　食材准备：干雪菜，猪五花肉，老抽，五香粉，蚝油，甜面酱，姜粉，红烧酱油，料酒，香油，葱姜，盐，糖

　　雪菜扣肉的做法：

　　第一步：五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。

　　第二步：煎锅放油烧热。 把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄，盛出凉凉。 把炸好的五花肉切成厚片。

　　第三步：雪菜提前泡发。 葱姜切碎，雪菜砌碎。锅中留底油，爆香葱姜碎。

　　第四步：放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。切好片的肉加入葱姜碎。 加入所以的辅料。

　　第五步：搅拌均匀腌制12小时。.腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。上面均匀的盖上炒好的雪菜。放入蒸锅，蒸制1--2小时，蒸好的肉整齐的扣在盘子中，把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。

　　第三种做法：毛豆炒雪菜

　　

　　食材准备：毛豆，肉末，雪菜，食盐少许，生抽，蚝油，干辣椒

　　毛豆炒雪菜的做法：

　　第一步：毛豆洗净，也可以开水锅内焯一下，葱和干辣椒切好

　　第二步：雪里蕻切碎碎的，热锅注入油，烧至6分热，毛豆下锅，放入红干椒一起翻炒一分钟

　　第三步：倒入3克生抽继续翻炒，加入雪里蕻一起翻炒一分钟

　　第四步：撒入葱花炒匀，因为雪里蕻就是腌制的，所以不用另外加盐

　　第四种做法：雪菜肉末焖豆腐

　　

　　食材准备： 芥菜 ，豆腐，猪肉， 酱油 ，植物油，盐，大葱 ，姜，白砂糖

　　雪菜肉末焖豆腐的做法：

　　第一步：将肉洗净，剁成碎末；将芥菜（雪里蕻）洗净切碎。

　　第二步：将豆腐切成4厘米长的方块，用油煎至两面起黄色。

　　第三步：将葱、姜洗净，葱切段，姜切片。油锅热后，煸肉末、葱、姜。

　　第四步：待肉末煸香后，将豆腐放入，加上葱姜末、芥菜（雪里蕻）及少量水，烧至八九成热，再加入糖炒匀烧透即成。

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