端午至，艾草香，自制艾草粉，翠绿芳香，制作青团的好搭档

　　

　　“端午临中夏，时清日复长。”又是一年端午佳节，大家都包粽子了吗？

　　话说今天是六一儿童节，大朋友小朋友们都过节了吗？过完六一端午节就要到啦，往年端午节笋笋总是会包上些粽子，煮上些鸭蛋，毕竟过节还是要吃些传统美食的呀。今年笋笋就不给小吃货们推荐粽子啦，咱们来聊聊艾草吧。

　　艾草，自古之来就受到人们的喜爱。“彼采艾兮，一日不见，如三月兮！” 文人曾在《诗经》里用艾草表达长相思的真挚恋情，而医者则是利用了艾草理气血、祛寒湿的药性，将其入药服用或外敷，亦或做成各种美味的佳肴，例如青团。

　　

　　民谚说：“清明插柳，端午插艾”。在端午节这天，艾草也是主角之一，我们通常会进行一项“插艾草挂菖蒲”的活动。

　　艾草和菖蒲，虽然一个生长在土里一个生长在水里，但是它们的茎、叶都含有挥发性芳香油，所产生的奇特芳香，可驱蚊蝇、虫蚁，净化空气，又因为菖蒲呈剑型的外形，有辟邪的含义，所以人们通常用它们来驱病、防蚊、辟邪。

　　

　　每年端午，奶奶通常会将艾草和菖蒲用红纸或红绳绑成一束，然后插或悬在门上。当然除了插艾，奶奶还会将摘多的艾草沥干水分放冰箱冷冻保存，就能在一年四季都尝到春天的味道啦。

　　最近笋笋摘了很多新鲜的艾草，枝条粗壮的被笋笋挂了起来，鲜嫩的一部分冰冻进了冰箱，剩下的则做成了艾草粉，这样就可以在四季都享受到艾草的芬芳啦。

　　

　　

　　食材

　　艾草、小苏打

　　

　　步骤

　　艾草摘取嫩叶部分。

　　

　　选出来的艾草用清水冲洗干净，用盐水浸泡半小时杀菌；

　　锅中加适量清水，放入处理好的艾草；

　　加小苏打，开大火煮。

　　做艾草粉尽量选取艾草的嫩叶部分，颜色翠绿，做出来的艾草粉做其他美食口感也好；艾草本身会有一些苦味，这是它的特别和芳香之处，加入小苏打焯水后可以去除一部分的苦涩，还可以保留艾草碧绿的色泽。

　　

　　煮开后转小火煮至锅中水慢慢变深绿色时关火。

　　

　　

　　将艾草捞出用凉水冲洗。

　　小苏打煮过艾草后，艾草表面会有一层黏滑的液体，需要冲洗干净。

　　

　　

　　放在晾网上晾干水分，尽可能的保持叶片干燥，否则之后操作会需要很多时间。

　　不要放在阳光下晒，会把叶片的颜色晒掉，尽量选择阴干或风干。

　　

　　将沥干水分的艾草放入烤盘，放入烤箱中80-90度烘烤1小时。

　　

　　取出翻面，这时候艾草脱去部分水分，颜色变得更深一些。

　　

　　再次放入烤箱烘烤1小时，这时候艾草表面水分基本已经烤干，但是里面还是湿润的。

　　

　　翻面后再次送入烤箱烘烤1小时，差不多已经完全干了。

　　

　　用手轻轻一掰就断裂了，说明完全干透了。

　　

　　可以看到油纸上有残留的艾草汁液，颜色很绿。

　　

　　稍稍晾凉，放入料理机中打碎。

　　

　　打碎的艾草看起来不是粉末状，有些毛绒绒的，因为艾草有棉絮状的绒毛，这是正常的。

　　

　　倒出来摊开晾凉，以免堆积产生水汽。

　　

　　做好的艾草粉颜色和艾草是一样的，颜色翠绿。

　　

　　肉眼看上去非常细软柔棉。

　　

　　做好的艾草粉可以拿来做青团，艾草饼。

　　

　　因为非常细腻，也可以直接泡水喝也很好哦。

　　

　　艾草粉里有绒，所以吸水性强，比较容易受潮、霉烂或虫蛀，需要装入干燥的容器里密封避光保存。

　　

　　家里艾草吃不完的不要担心浪费啦，拿来做成艾草粉吧，非常方便哦。

　　

　　将艾草的芬芳留在四季吧~

　　

　　图文：呵呵笋

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