大厨教你学做菜！美珍阿姨的“拿手崇明菜”！

　　都说崇明菜鲜美、健康、好吃，那是因为滋润崇明菜的是一片江海中诞生的神奇土地。今天，来自“瀛洲果蔬之乡”港西镇明南佳苑的美珍阿姨为大家分享她的一道拿手菜——香酥芋烧红扁豆，香酥芋软糯入味，红扁豆清香宜人，两者珠联璧合，会碰撞出怎样的味道呢？

　　香酥芋烧红扁豆

　　材料

　　崇明香酥芋、红扁豆、生抽、老抽、白砂糖

　　做法

　　1. 扁豆撕去两边的硬筋，洗净

　　

　　2.香酥芋洗净刨皮（芋头的黏液沾到手上会痒，最好戴手套或者把芋头放在水里煮半分钟再刨皮）

　　

　　3. 香酥芋切滚刀块、洗净

　　

　　4. 沥干水分，锅中倒油，下锅煸炒

　　

　　5. 加一大勺生抽一点点老抽，拌匀，煸炒上色

　　

　　6. 加适量白糖，继续煸炒，以防粘锅

　　

　　7. 加适量水，煮20分钟左右

　　

　　8. 撒一把小葱，出锅

　　

　　完成

　　

　　快来跟着美珍阿姨一起动手试试吧~

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　　记者：陆海华；视频：港西镇

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