啃完一盘都不过瘾！柠檬泡椒鸡爪

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　　这是一种简单的点心和一种冷盘。口感清爽，酸辣可口。一口吃，还不！柠檬

　　调料：鲜凤爪500 g调料：1个鲜柠檬、1个洋葱、5个小米辣椒、10-15个、生姜10 g、大蒜4片、葱2条、香菜1片、生抽70 g、辣椒水70 g、香醋30 g、料酒15 g、盐4 g、白糖15 g、蚝油15 g、麻酱10 g、麻酱10 g。

　　

　　首先把鸡腿弄干净。将500 g的鸡爪子清洗干净，用手去甲，所有的都分成3份（左边）。将鸡腿放进平底锅中，放适量的清水，放入15公升的料酒、四五块生姜、一块葱花（或两块葱花）、5 g食盐。用小火炖8到10分钟。说明：用来烹制鸡爪的料、姜、盐等都是在配制的范围之外。

　　

　　把炖好的鸡腿取出，有了冰的话，就用冷水把鸡腿用冷水泡一下，可以让鸡肉的表面迅速降温，然后再收紧，让鸡肉的肉质变得更有嚼劲。若无冰，先在冷水中浸泡两次，待其凉透，再用清水（冷水或清水）冲洗。因为是冷盘，以后就不用做了，因此把鸡腿放到开水里，这样可以更健康，也能更好的保鲜。

　　

　　把辣椒酱放入锅中。就是这样，在商场上也能找到。按个人喜好加入10-15个腌辣椒，再倒入70 g的辣椒汁。

　　

　　接下来，便是将所有的调料都是放入了锅中。新鲜的柠檬清洗乾，切成小块（剩下的一半）,5个小米椒，10-15个小米椒，4个大蒜，10克生姜，10克生姜，2根洋葱，1小块。如果你不想吃，那就算了。

　　

　　将70 g生酱油、70 g泡椒粉、30 g香醋、15 g料酒、4 g食盐、15 g白糖、15 g、蚝油15 g、麻油10 g。将剩余的一半柠檬挤出来，再倒入一个大的大盆中（小心去除了柠檬种子）。如果柠檬皮里的盐过多，白色的柠檬色会使产品变得苦。因此，将一半的柠檬切成薄片，再加上一半的柠檬汁。

　　

　　然后，将柠檬片、小米椒、泡椒、葱花、香菜、葱、姜、蒜全部倒进了一个大盆中。把鸡爪滤去水分，再放进去，充分搅拌。用塑料薄膜包好，放到冰箱里。腌渍一整晚（8个钟头）。在此过程中，多拿起，翻炒数下，以达到香味的均匀。因为腌制的时候，洋葱等食材会出水，汤汁会越来越多，这样才能让整只鸡都浸泡在其中。

　　

　　腌渍时千万别匆忙。将鸡肉充分的腌渍，让鸡肉的鲜味全部消失，让鸡肉的味道变得更加的香甜，更加的有嚼劲。然后，再来一口！

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