这才是雪菜最好吃的做法，配上它鲜上加鲜，好吃到连汤都要吃掉
【主料】猪肉馅500克莲藕400克雪里蕻350克 五香粉、白胡椒粉少许糖6克 郫县豆瓣酱6克
腌制的雪里蕻提前4个小时用温水浸泡出部分咸味（中途换几次水去除盐味）
捞出稍微攥一下水分切碎，不要太干，不然口感会发柴的
莲藕洗净去皮去用擦子擦成细丝稍微剁碎
肉馅里加姜末、盐、五香粉、白胡椒粉、鸡蛋搅打均匀，盐的量不要太多，最后还要与雪里蕻一起烩的
搅打均匀后加入藕碎、糖搅打上劲
一定要打到藕馅有粘性起劲，这是决定藕圆子Q弹 的关键
手心抹上一点油用双手搓圆，大小可自由决定
锅中倒宽油五成热，保持中火，将圆子一个个的放全部炸成金黄色捞出备用
另起锅热锅凉油小火炒香郫县豆瓣后加葱、蒜碎炒出香味
倒入切碎的雪里蕻炒出香味
倒入藕圆加适量热水漫过圆子，调入糖和料酒，大火烧开，转小火炖到略有汤汁即可
举报/反馈