饮食礼仪集锦9篇
饮食礼仪范文1
“弟问：何为做人之道？何为非做人之道？
兄云：做人之道为公证、孝敬、和蔼、温顺、怜悯、不怒报恩、知耻、谨慎勤奋。
虽不聪慧机智，如有这些，一切人皆能中意，亲属亦安泰。非做人之道是偏袒、暴戾、轻浮、、忘恩、无同情心、易怒、骄傲、懒惰。身上若有这些毛病，一切人皆不会中意。”
松赞干布制定的《十六净法》中，把孝敬父母、恭敬有德、尊长敬老、诚爱亲友、正直无欺等作为重要内容，对藏族的伦理礼仪习俗的形成产生了深远的影响。
藏族的饮食礼仪深刻地反映着藏族的伦理精神。平时，家人和邻里和睦相处，尊老爱幼，诚信待人。家中酿了好酒，头道酒“羌批”（酒新chang-phud）敬献神灵后，首先由老人品尝。每年收割新粮食，尝新也是老人们的“专利”。日常家庭就餐，由主妇掌勺分发食物时，首先是为长者盛，然后全家围聚火塘旁进餐，其乐融融。藏族人十分好客，待客热情周道，若有宾朋登门，定会倾其所有，拿出好酒好茶好菜盛情款待。
藏族饮茶和饮酒礼俗很多。平时在家喝茶各自用自己的茶碗，不能随便用他人的碗。喝茶时，碗中的茶不能随便喝干，而是喝一半或一大半，斟满后再喝，最后结束喝茶时也不能全部喝干，而要留下少许，表示茶永远喝不完，财富充足，寓意颇深。若客人到来，女主人会取出珍藏的擦拭得光亮照人的瓷碗摆放于客人面前，端起茶壶轻轻摇晃数次（壶底须低于桌面），斟满酥油茶后双手端碗躬身献给客人。客人接茶后不能急匆匆张口就饮，而是缓缓吹开浮油，饮啜数次后碗内留下约一半，将茶碗放于桌上，女主人会续满，客人不能立刻端起就饮，而是在主人一次次敦请下边同主人拉话边慢慢啜饮。客人每次饮茶后主人会很快添满，使茶碗保持盈满状态。客人至，一般需饮茶3碗，只喝1碗就不吉利，藏谚道：“一碗成仇！”喝茶时不能必出“唏、唏”的声音，更不能将碗里的茶部喝光，否则会被视为没有教养。
藏族饮酒的礼仪和习俗极为丰富。每酿新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循“长幼有序”的古训首先向家中的长才敬酒，其后家人才能畅饮。在节日婚庆或众多人聚会场合，饮酒一般是先向德高望重的长者敬献，然后按顺时外方向依次敬酒。敬酒者一般应用双手捧酒杯举过头顶，敬献给受酒者，特别对长者更是如此。而受酒者先双手接过酒杯，然后用左手托住，再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒，向空中弹一下，如此反复三次，有的人口中还要轻声念出“扎西德勒平松措……”等吉样的祝词，然后再饮。弹酒三次是对天、地、神的敬奉和对佛法僧三宝的祈祝。
饮酒时不能一饮而尽，而要遵循“松珍夏达”（gsum--sgron--zhobs--dag）的“三口一杯”制。在弹酒敬神后，受酒者应先饮一口，敬酒者续满酒杯，受酒者第三次饮一口斟满后将杯中酒一饮而尽。滴酒不剩者，才是最有诚意的。聚会饮酒时酒器是大家共用的，能在一起饮酒者，其关第可视为一家人，亲同手足，因此饮酒时不能分用酒具，否则被视为外或瞧不起。在过去，屠夫、铁匠、天葬师等所谓从事“下层职业”者一般不与大家共用酒杯，他们总是自带碗杯，各自单独饮用。
有酒就有歌，聚会饮酒时，歌是必不可少的。向他人敬酒时，敬酒人一般要唱酒歌。若不唱，受酒者可以拒绝饮用。敬酒人献上酒，受酒者接过酒杯，即可要求敬酒人唱酒歌。有时敬酒者斟满杯中酒，走到宾客前即开始唱酒歌，唱到一半时，再将酒杯敬上，唱完酒歌再履行弹酒仪式及饮酒。在许多地区还流行罚酒制度，一般分“角羌”（mgyogs--chang)、“过羌”（vgor--chang），“替羌”（thigs--chang）等形式。所谓“角羌”意为快酒，即在敬酒者尚未唱完酒歌之前，饮酒人提前将杯中酒过快饮干。唱酒歌时，杯中没酒认为是不礼貌的，故而需罚酒一坏。所谓“过羌”意为慢酒，即在敬酒人已唱完歌之后，饮酒人还未饮完杯中之酒，被视为反应迟钝，也要罚酒。“替羌”意为滴酒，即在敬酒者唱完酒歌时，饮酒人也正好将杯中酒饮掉，但在杯底还剩有少许酒，哪怕是几滴，也要罚酒。人们认为杯中剩酒，是对敬酒者的不尊重或是无诚意，对这样的人要给予惩罚。不会饮酒的人，可以说理由，一般不会强迫饮酒，而藏族社会上很少有不会饮酒之人。如果敬酒者唱过洒歌后，有人偷偷地将酒倒掉，将被视为极端无礼的行为，会招致来历的处罚。以上罚酒是对饮酒者而言的。若敬酒人唱酒歌时将歌词唱错或是忘记歌词等，也要罚酒一杯。有时，敬酒者唱的酒歌极其出色，饮酒人可以接过酒杯，反过来向敬酒者献酒，这杯酒则称为“勒羌”（legs-chang），意为好酒，表示对敬酒者歌唱的赞赏，在座者会一致要求唱歌者饮下这杯好酒。饮酒接近尾声时，若将酒器中的酒倒在酒杯中，正好满了，则为大吉大利的征兆。酒器中往往还能空出几滴酒，则将其倒入手中，抹到自己的头顶上，认为会给自己带来福分与吉祥。饮酒给欢聚的人们带来无穷的乐趣。人们会想方设法制造各种机会使对方陷入圈套，让他多喝酒，或是多唱酒歌。
藏族酒歌曲调悠扬，优美动听，内容多为祝福，赞美之辞。敬酒人有时边唱边舞，声情并茂，也有即举演唱的，诙谐幽默。
要么就请喝酒，
要么就请唱歌。
饮酒唱歌之间，
任你挑选一个，
请听吧，文成公主，
请喝吧，伦波噶瓦。
要么饮酒，要么唱歌，二者必居其一。酒歌还请出了最受藏族人敬爱的文成公主和名臣噶尔·东赞域松来劝酒，不善饮酒者也定会举杯豪饮。
我们在此相聚，
祈愿永不分离。
祝福聚会的人们，
永远无灾无疾。
这是一首流传很广的酒歌，在各地都能听到。酒歌歌词简朴却饱含深情，表现了人们对欢聚的祈盼与珍视，并表达了人们对无病无灾美好生活的向往与深深祝福。
藏族的饮食禁忌中反遇在忌食某些类别的食物和对锅灶火塘的禁忌上。
在食肉方面，藏族禁忌较多。一般人只吃牛羊肉，而绝不吃马、驴、骡、狗肉，有的人连鸡肉、猪肉和鸡蛋也不食用。鱼、虾、蛇、鳝以及海鲜类食品，除部分城镇居民（大多为青年）少量食用外，广大农区和特区的群众一般不食。兔子肉部分地方可食，但孕妇不得食用，据说违禁食用生下的孩子会成豁嘴。即使是吃牛羊肉，也不能吃当天宰杀的鲜肉，必须要过一天才食。当天宰杀的肉称为“宁夏”（意为“日肉”nyin--sha），人们认为牲畜虽已宰杀，但其灵魂尚存，必须过一天后灵魂才会离开躯体。对鸟类、山鸡藏族从不捕食，尤其如“拉恰贡姆”（lha-bya-gong-mo）这样的雪山鸡藏族人视之为神鸟，忌讳捕猎。
在肉食禁忌中，忌食鱼肉的情况较为复杂，忌食与否与地域密切相关。在藏东地区，人们几乎不食鱼，也不能触摸蛇、蛙等动物，认为鱼、蛙这些水生动物是龙神的宠物，若伤害或触摸会染上疾病。人们一般认为藏族不食鱼是受佛教不杀生观念的影响所致，而藏东地区不食鱼却有着悠久的历史和古老的传统。昌都卡若遗址靠近澜沧江，至今鱼产丰富，却未在遗址中发现钓钩、鱼标、网坠等渔猎工具，也未发现鱼骨。这一现象是耐人寻味的。因此，考古专家们推测，卡若居民们（即藏东藏族的远古先民们）当时就有以鱼作为“禁忌食物”（TabooFood)的习惯，不食鱼的观念和习俗在佛教传入后进一步得到强化，以致藏东居民至今普遍不食鱼。
然后，雅鲁藏布江流域同藏东三江流域的情况却大为不同。雅鲁藏布江最大支流拉萨河流域的曲贡新石器时代遗址发现了民们从事渔猎生产的网坠，还有鱼骨。雅鲁藏布江的又一支流尼洋河流域与雅鲁藏布江交汇处的居木遗址、云星遗址、红光和加拉马等遗址和采集点均发现了捕鱼的网坠，如居木遗址采集到网坠3件。网坠“皆用扁平砾石加工而成。分两式，一式将扁平砾石侧打成两缺口；另一式将扁平砾石四周打成四个缺口。”这一现象说明，腹心地区雅鲁藏布江流域广阔范围内的藏族先民曾从事渔猎生产活动，普遍存在食鱼习俗。
藏族食鱼、蛙的习俗是因地而异、因时而异的。诸多藏籍记载了吐蕃王统史上的一段有趣的史实。据史载，第29代赞仲宁德如娶塔布之地（塔布系一古地名，今山南桑日以东加查和林芝朗县一带）女子秦萨鲁杰为王妃，生一肓子名麦龙衮巴扎。王妃初来时容貌妖好，后来日渐憔悴苍老。赞普问其故王妃说她吃不到家乡的一种病退食物故而变丑变老。赞普让其速云备办此食物。王妃乃命心腹婢回故乡，油炸了许多青蛙带回王宫，藏于内库，取而食之，不久又容光焕发，美貌如前。赞普心想这种食物竟有如此之殊胜功效，也想取食，趁王妃不在时入府库查看，发现这些食物原来是酥油炸青蛙，足足装了几袋。赞普犯了忌讳，患了麻风病。最后赞普和王妃夫妻二人活着进入坟墓，葬于象达地方。有诗云：“仲宁王陵在象达，名为圆形活葬墓。”王和妃入墓前，叮嘱王子要供奉好“宁布桑瓦”的神异宝贝，请名医开启肓眼以掌国政。王子遵其嘱，延请名医治愈眼疾，睁眼时正看见对面虎山上羱羊在奔走，遂取名“达日宁斯”，（意为“虎山见羱羊”）。达日宁斯（又译作“达日年塞”、“达日宁塞”等）便是大名鼎鼎的第30代赞普，即松赞干布的祖父。
从这一记载看，当时藏雪不同地方的风俗差异是大的，塔布一带居民仍以鱼蛙为食，山南琼结、泽当一带对鱼有了忌讳（至少在吐蕃王室中是如此）。不过，直到近代和现代，雅鲁藏布江流域的日喀则、拉萨、山南等地一直有以打鱼为生的渔夫和渔村存在，当地居民在一定的季节也食鱼。今天，卫藏地区的城镇居民分人吃鱼，而广大农区和牧区，尤其是藏东地区人们几乎不吃鱼、虾类食品。
饮食礼仪范文2
中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。十大碗盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。”讲的也是这个意思。
美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。
中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。
对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。
“礼”，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几科没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”。
饮食礼仪范文3
11月14日，是埃及传统的“开斋节”。再过两个月，他们又会迎来“宰牲节”。这两个节日都是埃及人可以杀羊宰牛、大吃特吃的日子。
在阿拉伯的穆斯林食品中，羊肉是最常吃的肉类。多年的饮食习惯使埃及的普通老百姓都对吃羊肉的好处了如指掌。记者在街上随便问了几个埃及人，他们一口气就说出了吃羊肉的几大好处，如温补脾胃、调治气虚、增热御寒、壮阳生精等。他们还告诉记者，冬天吃羊肉效果更好，可治疗老弱病人腰酸腿软、咳嗽、尿频及风湿性感冒等。
为了验证这些说法，记者采访了开罗一家营养咨询中心的资深营养专家马迪。马迪说，这些说法确实具有一定的道理。羊肉中含有丰富的蛋白质和维生素，尤其是维生素B1和B2，同时富含烟酸以及铜、锌、钙、磷、铁等多种矿物质和营养成分。其中，铜和锌的含量大大超过了其他肉类。
很多人喜欢吃肉，却担心其中的胆固醇含量过高。马迪说，吃羊肉就不用担心这个问题。因为羊肉中的脂肪和胆固醇含量与其他肉类相比较低。例如，100克不同种类的瘦肉中，鸡肉含胆固醇117毫克，牛肉106毫克，兔肉83毫克，鸭肉80毫克，猪肉77毫克，羊肉65毫克。此外，羊肉含钙量很高，每100克羊肉含钙15毫克，比牛肉多50%以上。它的含铁量也极为丰富，每100克羊肉含铁3毫克，比牛肉多1倍，比猪肉多4倍。
据记者了解，我国传统中医理论中，也记载了很多羊肉的好处，如益肾气、开胃健力、助益产妇、通乳治带、增强消化功能、保护胃壁等。由于肾是衰老之本，因此，常吃具有补肾作用的羊肉能延缓衰老。我国元代医学家曾认为：“羊肉甘热，能补血之虚。”明代著名的医学家李时珍在《本草纲目》中也说，羊肉能“补中益气，安心止痛，主治虚劳寒冷”。在寒冷的冬季，多吃羊肉对人体健康具有一定的促进作用。
吃法以烤制为主
埃及人在羊肉的吃法上通常有煎羊肉配芸豆、羊排、羊肉末面条、羊肉饼、焖羊肉块、烤羊肉串、红烧羊肉块、煎羊肝等；而烤全羊则是他们最高档次的羊肉佳肴。具体做法是，把一只肥嫩的羔羊除去头脚，掏空内脏，塞满大米饭、葡萄干、杏仁、橄榄、松子等干果和调料，放在火上烤。
在埃及，吃烤全羊是富人的专利，普通老百姓中，有两种吃法最普及，即“想我了吗”和“烤爸爸”。这都是从阿语直译过来的谐音。“想我了吗”是烤肉的一种。通常是在临街的餐馆外，有一个状似金字塔的烤肉架。被炙烤的肉随铁柱子转动，烤熟一层，就削去一层。把肉夹在饼里，添加西红柿、酸黄瓜、洋葱食用。
“烤爸爸”就是我们通常所说的“烤羊肉串”。不过，阿拉伯的烤羊肉串货正味纯，是用碎羊肉混合烤就。选料多是羊腿和背脊上的瘦肉，烤前先将上好的羊肉煨上胡椒、精盐、姜葱、大料和橄榄油等调料，然后切成拇指大小的方块，一嘟噜一嘟噜地串在长约一米的特制铁钎上，放入专门的烤炉中烤制。
饮食礼仪范文4
给予年满66岁的人做寿，称为六六寿。做六六寿是我国很多地方民间浒的一种寿诞风俗。例如，上海地区、江办、浙江、安徽等地区。每逢父母66岁生日，要做六六寿，届时要有出嫁的女儿为父或母祝寿，将猪腿肉切成六十六小切，形如豆瓣，俗称"豆瓣肉"。一般是将六十六块小肉红烧后，盖在一碗大米饭上，连同一双筷子一起放到食篮里，用红布遮盖，送给寿主品尝，以示祝寿。也有的根据寿主口味灵活变化，不用红烧，改用别的烹调方法，但都必须是六十六块。六十六块肉寓意老人长寿。做寿的老人在庆贺声中美餐一顿，尽享表面化之乐。来源：世界经理人
饮食礼仪范文5
[关键词]饮食；礼仪；孝道
一、绪论
中国作为四大文明古国之一，向来被称为是“礼仪之邦”。“”礼是中国的文化标志，是历代最基本的道德教化内容。早在2500多年前孔子就认为不学礼，无以立。在饮食文化中也非常注重礼仪，每一个民族都有自己独特的饮食文化和礼仪，由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食原料的不同，所以各个民族在饮食礼仪和饮食习惯方面会有明显差异，所以无论是中国、韩国或是任何一个国家，对于饮食礼仪都有自己的追崇和传承。而研究每一个国家的饮食礼仪，不仅仅是要从中看出这个国家的在饮食方面的尊崇，更能从中得出这个国家的民族性格，从而分析出这个国家做事的一向原则，并推断这个国家的施政纲领和未来发展。
二、国内外相关研究现状
在传统文化中，“礼”是节制人们社会生活的社会道德规范。孔子视礼仪为人区别与动物的主要标志，中国礼仪受儒家文化影响深厚。中国有着五千多年的历史，在每个朝代甚至每个地区都有着自己的特点。所以在研究中国文化礼仪的时候一定要分时期分地域的研究。但是由于中国历史悠久并且地域辽阔，所以要想系统完善的研究中国饮食礼仪还需要大批量的工作，并非一朝一夕就可完成。
儒学对韩国礼仪的影响很深，《三国史记?高句丽本纪》记载小兽林王二年（372年）高句丽“立太学，教育子弟”。由此可见，韩国自古就崇尚儒家文化。韩国人把儒学思想渗透到了自己的民族文化中，形成了韩式文化，这与社会对于礼仪教育的重视是不可分割的。近年来韩国受到西方国家开放思想的影响，将自由、民主的思想融入到国民素质教育中，礼仪教育也显得生机勃勃。
三、“食礼”
“食礼”即饮食礼仪，又可叫做饮食礼制、礼节。在古时，对于礼节非常重视，每个阶级每个辈分的一言一行都有规制。中国自古就是礼仪之邦，据《礼记礼运》记载：“夫礼之初，始诸饮食”。
在古代对于礼节有法律强制性的规定，尤其是皇家饮食礼仪和诸侯饮食礼仪，如若做的不合礼制或是越礼，将受到的不只是道德谴责。而现代，人类更加重视对于精神的追求，在饮食时也得注意。
四、中国饮食礼仪
中国饮食礼仪实行最严格也是最完善的时期是古代。依古文记载，中国古代的饮食礼仪是在周朝形成的，并通过时代的沉淀逐渐成形。要求贵贱有等、长幼有序，贫富贵贱都是有序的进行，逾越礼制就是大不敬。所以在中国，礼仪就是等级制的象征。
在就餐时，从座位中可看出等级尊卑。在一般礼仪中，古人以右为尊，如“右姓”“右族”即指有声望的世家大族，右职即指要职。但在日常起居中（包括筵席活动）则是以左为尊，“虚左以待”便是这个意思。虽然在现代社会中，这些带有等级色彩的餐桌礼仪有了一些变化，对于很多文化有了自己的取舍，也吸收了一些西方国家习惯，形成现在所谓的“酒桌文化”。但在现代文化中座次依然是饮食文化中一个非常重要的因素。
（一）座次礼仪
入座时一定要让客人先入坐再请长者入座，一般面向门的位置为上座，这个位置一般是最尊贵的客人或需要买单的人坐的位置，不过为了不让客人感觉到太大的拘谨和压力，一般都是邀请人坐主座，又称主陪，如果是家宴便是最尊长的老人坐主位。主座右手的位置是第二重要的位置，左手位置为次重要的客人。当然也会尊重女士优先的原则来安排座位。入座时一定要轻柔，不可做出太大响动。
（二）就餐礼仪
中餐在上菜时有一定的顺序，遵循着先冷后热、先咸后甜、先浓后淡的原则。而且主菜一定要是偶数才吉利。一般都会有鱼这道菜，而鱼头要对着主人或是尊贵的客人（也有地方是鱼腹部对着最重要的人物）。第一筷一般也会让主人或是最尊贵的客人来首先动，之后大家才一起吃。当然在吃饭之前主人必须有个开场白，也就是提酒辞。
在就餐时会先菜后饭最后汤，当然这也是上菜时的顺序。夹菜的时候不可太多，不然会显得很粗俗，吃饭时要细嚼慢咽，切记不可发出声响。在和别人聊天时嘴里不要含有食物，也不可用筷子直指别人，筷子也不能直直的插在米饭中，因为只有在祭祀的时候才这样。
五、韩国饮食礼仪
韩国也是一个重礼仪的国家，孩子在入学前会由父母带领学会《四字小学》，其意义相当于中国的《三字经》。其中写到“与我饮食，跪而受之。器有饮食，不与勿食。若得美味，归献父母”。可以看的出“孝道”在韩国受到了非常强烈的追崇。而这在韩国的礼仪中也得到了很好的印证。
韩国古代在饮食方面也有自己的“食礼”，受中国影响，同样坚持尊卑分明和长幼有序。据记载，在新罗时期韩国饮食礼仪已经较完善，并且也坚持以左为尊。到了现代由于受西方国家影响开始以右为上。但在韩国仍较好的保留着许多古代的礼制。
（一）入座礼仪
在韩国，许多地方还保留着在矮桌前就餐的习惯。这与中国不同，现代的中国人都会坐在椅子上就餐，只有在唐朝之前中国才拖鞋并盘膝而坐。而在韩国还依然延续着这样一种传统，用餐时男女都盘腿而坐，且不可把腿伸直或是叉开。在长辈面前应跪在自己的脚底板上。若是在着韩服时，男人盘腿而坐，女人右膝支立。
（二）就餐礼仪
在韩国就餐时与中国差别很大。在韩国就餐时不可端起碗，也不可用嘴去接触饭碗，并且左手要藏在桌子下面不可露出。吃饭的顺序是右手先拿起勺子，从泡菜中盛出一口汤喝完，在用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤，再吃一口饭便可以随意吃东西。这与中国最后上汤的习惯很不相同。在韩国酱汤可是非常重要的一道菜。
韩国对于喝酒也有着非常严格的要求，敬酒人要用右手提酒瓶，左手托瓶底，并且在经过长辈的允许后才可敬酒，敬酒时要鞠躬并为长辈（上级）斟酒。敬酒时就只是敬酒，本人不可同饮，这与中国人端着酒杯敬酒并且先干为敬的思想是不一样的。
六、中韩饮食礼仪中对孝道的诠释
中韩两国都有着悠久历史，而且作为亚洲文明国家，中韩两国对于礼仪和孝道都有着自己的理解。正所谓“百善孝为先”。孔子非常推崇孝道，并且强调“孝”要建立在“敬”的基础上。《论语?为政》中写到“子游问孝，子曰：‘今之孝者，是谓能养。至于犬马，皆能有养；不敬，何以别乎？’”从这里可以看出，“敬”是孝道的精神本质。孝敬孝敬就是想孝就得尊敬，即尊敬长辈。在饮食中就要尊敬别人，要有礼仪。
“孝道”作为儒家文化的基石，在韩国的文化中也占着非常重要的位置。年俗是最好的证明，在正月初一时人们会参加祭祖，进行“茶礼”。“茶礼”在清晨举行，仪式也很复杂，通常有“初献”、“亚献”、“终献”三个祭祀形式，然后再由主祭者劝祖先和诸神进酒进食。这一系列的礼仪也是象征着韩国人对于孝道的遵守。
民以食为天，人不仅要吃还要吃出水平，吃出文化。这就自然而然的会有吃饭时的规矩，而这一规矩的建立就是人们内心对于“孝道”追求的最直白的表现。不论是座次的安排还是就餐时的礼仪，都是为了显示饮食的礼仪是忠实于“孝”。
七、中韩饮食礼仪的不足点
到了二十一世纪的今天，两个国家都受到了西方文化的冲击。中国在这方面受影响较大。首先，人们现在就餐时所要求的正装是“西”服，而不是汉服，在韩国对于韩服保留这一文化便凸显出来。其次，在就餐时中国人过分强调排场，宁愿剩也不想让人觉得自己小气。这就理解错了餐饮礼仪的含义，在饮食中需要重视礼仪，但不是追求表面排场，而是追求精神文化，追求孝道。不过现在的“光盘行动”还是起到了正能量的作用。在韩国会较重视节俭，就餐时人们会尽量吃光用净，这也是对于食物的尊敬。最后，是要讲述韩国人吃饭速度过快。在韩国，由于其处于半岛这样的地理位置所带来的心理压力导致的习惯，人们做事较着急而引起吃饭过快，这绝对不利于身体的健康。
八、小结
用餐礼仪已是人们生活中不可或缺并需要遵守的礼节。因为这也代表着人类文明的一大进步。由于古时中韩两国频繁的交往，所以韩国在很多礼仪方面受到中国很大的影响。尽管随着时代的变迁，两个国家都有了自己的特点，但在以后越来越重视文明的时代潮流中，两个国家一定要坚守住自己对于礼制的追求，并在世界这个大的饮食礼仪中留下美丽的篇章。
参考文献：
[1]贾莉娜.中韩饮食文化对比[J].齐齐哈尔师范高等专科学校学报，2009，（4）
[2]舒畅.跨文化视阈下中韩餐桌礼仪文化的比较研究[J].大家，2012.
饮食礼仪范文6
[关键词]先秦时期；饮食文化；转变；社会发展
一、石器时代，从茹毛饮血到火烧熟食
在旧石器时代，人类始祖主要是通过采摘果实、狩猎或捕捞获取食物。在《礼记》中就描绘过这样的事实：未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。[1]这充分说明了旧石器时代早期生产力水平的低下，饮食条件的落后，尚未有制造熟食的条件。我国劳动先民在劳作中发现打击燧石或石器相碰会产生火花；刮木、钻木时会生热，甚至冒烟起火。经过若干万年的摸索、尝试，他们终于实践中掌握了打击、磨、钻等人工取火的方法。这些，他们就从利用自然过渡到人工取火了。火可以烧烤食物，可以用来围猎和防御野兽，可以照明，烘干潮湿的物件以及化冰块为饮水等，《韩非子》中就有这样的记载“上古之世，民食果瓜蚌蛤，腥臊恶臭而害胃，民多疾病。有圣人作，钻燧取火，以化腥臊，而民说之。使王天下，号之曰“燧人氏”。[2]这样，人类终于在旧石器时代就实现了饮食条件的一个大飞跃：茹毛饮血――火烧熟食。为之后饮食文化的产生和发展奠定了一个基础。到新石器时代，饮食习俗取得了重大的发展。在这个时期，人类已经实现了饮食条件的质的飞跃。
新石器时代，饮食种类增多，食物获取除了采集渔猎之外，还掌握了农作物种植和驯养家畜的方式，这大大增加了食物的种类和数量。古史记载神农氏“能殖百谷百蔬”。伏羲氏能够“作结绳而为网罟，以佃以渔”。这说明当时的人类除了野外采集果实之外，还懂得了人工培植果蔬，这是饮食史的一大进步。在新石器时代，人类饮食器具种类的增加也从一个侧面表现了饮食文化的进步。裴李岗文化遗址中出土了石磨盘、石磨棒、齐家文化出土的石杵等，这些都证明了新石器时代粮食加工工具的出现和发展，同时也为饮食文化的进步提供了前提。在整个新石器时代，餐饮用具的使用都是人们很重视的内容。新石器时代早期，裴李岗文化、磁山文化等遗址出土了孟、双耳壶、斜形鼎等工具；新石器时代中期，仰韶文化出土了陶制的釜、灶、碗、瓶等；新石器时代后期，更是产生了杯、瓮等，还有了蒸饭用的陶制炊具。同时这些用具上还装饰有各种图案和花纹，表现了当时人们的审美和饮食观念。从饮食文化发展的角度看，从旧石器时代的烧炙到新石器时代的用陶制炊具进行烹饪，可以说是是饮食文化史相当大的发展。
二、夏商周时期，饮食礼仪的出现
夏商周时期为上古文明奠定基础并迅速发展的阶段。在这个时期，社会结构比之于以前有了根本性质的变化，反映社会等级制度的礼趋于完备。[3]礼制的确立将饮食礼仪纳入其规范范围之内。古人云“礼之初，始诸饮食”，所以在饮食习俗中表现出了更多的礼仪和社会等级的差别。饮食礼仪在夏王朝只是开始阶段，并没有太多的规定。例如《墨子》中记载的夏启庆祝胜利时候的场面：启乃淫溢康乐，野于饮食，将将铭苋磬以力。湛浊于酒，渝食于野，万舞翼翼，章闻于大，天用弗式。[4]“启乃淫溢康乐，野于饮食??????天用弗式”，说明，饮食礼仪已经引起了统治者和社会各夹层的关注，已经产生了饮食礼仪化的要求。
到了商朝，随着奴隶制制度的不断完善和社会的不断进步，饮食礼仪也趋于制度化。伊尹就曾经有“说汤以至味”的言论，以饮食美味的道理来说明君主臣下之礼。在《吕氏春秋》里记载了这样一段话：凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”[5]
其实，先秦时期最重视饮食文化礼仪的是周王朝。在周王朝建立之前，周族先祖公刘就已经把礼仪融合进饮食的习俗之中。《诗经》叙述了公刘率领周族迁到豳地时的情况：京师之野。于时处处，于时庐旅，于时言言，于时语语。笃公刘，于京斯依。跄跄济济，俾筵俾几。既登乃依，乃造其曹。执豕于牢，酌之用匏。食之饮之，君之宗之。[6]
所以说，在周代社会，几乎所有的社会阶层的饮食都或多或少的融合进礼俗。就连普通民众也要参加贵族联系族人所举行的宴饮。由此，周代对饮食礼仪的重视可见一斑。
三、结论
总之，饮食文化在我国是源远流长，并且形成了独特的体系。在先秦时期，饮食文化作为社会生活的重要组成部分，同时作为统治者政治统治、等级制度维护的重要工具，对于国家安定也起到了重要的作用。
在当今社会的生活中，饮食礼仪的影子还处处可见，对于我国“礼仪之邦”的美名是锦上添花。我们应该适当取舍，摒弃其中不利于当今社会发展的等级成分，发扬其中谦让、相互尊敬的文化内涵，为丰富中国文化增光添彩。
参考文献：
[1]礼记?礼运[M].上海：上海古籍出版社，1980.
[2]韩非.韩非子?王蠹[M].张觉，韩非子译注[Z].上海：上海古籍出版社，2007.
[3]晁福林.先秦民俗史[M].上海：上海人民出版社，2001，8.
[4]墨子?非乐[M].北京：中华书局，2010.
[5]吕氏春秋?本味[M].北京：中华书局，2007.
饮食礼仪范文7
摘要：当前，随着我国对于学前教育重视程度的不断提高，幼儿饮食问题也开始进入社会民众的视野。在《全国卫生与健康大会》上提出“没有全民健康，就没有全面小康”，“健康中国”首次被上升为中国优先发展的国策。幼儿教育是国家的基础教育，健康教育更应从幼儿抓起。由于国内教育机构和家庭对食育这一观念的关注度不足，使得许多幼儿在学前教育阶段就没有得到完整的食育，存在大量不良的饮食习惯。同时，健康教育不仅旨在饮食健康，更应该有良好的就餐礼仪。本文即是在分析思考我国当代社会部分幼儿园幼儿食育现状之基础上，结合笔者目前幼儿园的日常工作中幼儿就餐礼仪培养经验，对幼儿园幼儿食育工作提出合理化建议。
关键词：幼儿饮食；食育活动；幼儿就餐礼仪
随着我国经济发展，生活条件改善，让我们有注重孩子高品质的膳食结构、营养搭配的机会。尽管由于物质条件匮乏所带来的儿童营养不良等问题逐渐改善，但其他儿童营养问题，如能量过剩、嗜食垃圾食品、饮食行为不良等问题却日趋突出。同时，在家庭教育中，一些家长在幼儿身心健康和良好生活习惯的引导上出现偏差，甚至以身示范地养育着一个“小皇帝”、“小公主”，让孩子成为了礼貌修养的“绝缘体”，持续影响着孩子的健康成长，令人担忧。因此，我国儿童营养状况和饮食行为礼仪不容乐观，亟需有效的措施予以改善。
一、幼儿就餐习惯培养的原则
幼儿就餐习惯的培养是一个学校、家庭和幼儿共同参与和提高的过程。教师和家长们捧到餐桌上给孩子享用的不应只是美味的食材，更应把优雅的餐桌礼仪，中国的传统文化传递给孩子，让优雅的进餐礼仪成为孩子展现自我的一张明信片。幼儿时期正是养成教育，礼仪培养的关键期，良好的就餐习惯和就餐礼仪，将对幼儿的身心发展，尤其是社会性发展产生积极的重要影响。若能在幼儿时就习得良好的礼仪教育，未来孩子也将终身受益。
为了指导幼儿食育工作，中华人民共和国共和国教育部于2012年制定和颁布了《3-6岁儿童学习与发展指南》，该指南在健康教育领域中提出应帮助幼儿养成良好的生活与卫生习惯，形成使其受益终生的生活能力和生活方式。笔者所在单位在实际工作中，即采用该指南提出的基本原则来指导实际工作，具体来说，一方面应注意让幼儿保持有规律的生活，养成良好的作息习惯。如：早睡早起、每天午睡、按时进餐、吃好早餐等。另一方面要帮助幼儿养成良好的饮食习惯。如：合理安排餐点，帮助幼儿养成定点、定时、定量进餐的习惯。在此基础上帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品；多喝白开水，少喝饮料。吃饭时不过分催促，提醒幼儿细嚼慢咽，不要边吃边玩等。掌握这些基本原则，可显著提升幼儿饮食习惯教育的质量，帮助幼儿身心健康成长。
二、幼儿就餐礼仪培养要求
英国一位家庭教育家说“教育始于餐桌”，我园在开设食育活动中，就把餐桌充分利用起来，不仅关注幼儿健康饮食习惯的培养，更进一步具体开展了大量就餐礼仪的培育工作。教育始于餐桌，就餐礼仪在这里开始。笔者归纳整理了我园实际工作中采用的就餐礼仪培养方式，其中对幼儿的实际要求具体如下：
（一）餐前礼仪
1.用餐前，要洗手，手洗干净后要在水池内轻轻甩手，然后双手互握去拿毛巾擦手。2.致感恩词，感谢小值日生为我们发碗、发勺子、拉椅子。3.就坐时走到椅子右侧坐下然后缓缓转身面向餐桌。
（二）进餐礼仪
1.师长说完“请用餐”，方可进餐。2.食不言，进餐时不交谈。3.播放古典轻音乐，随音乐优雅的进餐。4.一手扶碗一手拿勺。5.吃饭时细嚼慢咽，勺子和碗不发出叮叮咣咣的声音。6.打喷嚏不对准食物或人，大臂内侧掩住口鼻。7.不浪费食物。8.添饭时，保证自己碗里和嘴巴里吃完了方可，不能占有食物。9.餐中保持桌面整洁，餐后人走桌净。
（三）餐后整理
1.餐后自主送餐具，椅子归位。2.用擦嘴巾以正确的方式擦嘴（方巾亲亲小嘴巴，两手相中挤一下，方巾变成长方形的啦！两手拿起再擦擦。）3.取适量水漱口，而后水杯轻放回原处。
三、幼儿就餐礼仪培养策略
在实际工作中，笔者总结实际经验，提出一些在幼儿园的幼儿就餐礼仪培养中的具体可行的策略。主要包括以下五个方面：
（一）餐具选用助力就餐礼仪培养
选用瓷碗作为进餐工具。瓷碗本身特点易碎、有重量感，这就使幼儿不自觉地轻拿轻放、小心翼翼，进餐时精力集中。
（二）创设优雅的进餐环境
环境是一个绝佳的隐形教育资源。餐桌上摆放典雅的瓶花，瓷制洁白的杂物盘，小抹布等，给孩子营造一个VIP的就餐环境。我们给孩子一个尊重、优雅、高品质的环境，孩子在这里学到的也将是高雅的文明。
（三）教师榜样示范引导幼儿
喜欢模仿是幼儿的特点。崇拜自己的老师更是幼儿期孩子的心理特点，教师有意无意的言行就可能引发孩子的模仿。如果我们教师抓住幼儿这一特点发挥自身的榜样示范作用影响幼儿，那么我们孩子将在不知不觉中学得良好的餐桌礼仪。
（四）在食育活动中，调动幼儿的积极性
要想孩子悦纳刻板的礼仪规则，就要让孩子参与到礼仪的制定中来，变被动为主动充分发挥幼儿的自主性。而在食育主题活动中孩子从头参与食物的择、洗、切、制作、摆盘、上桌等，引发食物就是幼儿“小宝宝”的爱护情结，从而自发的思考爱惜粮食；餐具的摆放及对一切美好的人事物表达爱的方法。
（五）家园共育―家长进课堂
在幼儿教育中常常有“五天小于两天”的问题，在进行就餐礼仪教育中，如果家园规范不一致，就会出现教育断层现象。所以幼儿养成良好的就餐礼仪离不开家园观念方法一致。
邀请家长以小组形式进课堂，在教授孩子制作简单的食物的同时，家长也在和孩子共同学习进餐的礼仪，从而让家长把我们幼儿园良好的礼仪氛围带到家里去，家园一致帮助孩子养成良好的就餐礼仪。
“罗马不是一日建成的”，在食育活动中我们的孩子在改变，就餐礼仪的教育已悄然渗透到孩子的心里，u渐成为常态化的生活。值得欣慰的是，我国教育部门认识到食育对于我国国民的重要性并已经逐渐开始推广各年龄段学生的食育课程，家长也逐渐认识到幼儿饮食礼仪的培养的重要性并给予高度的支持。相信在不久的将来，每所幼儿园都会有一整套完整的幼儿食育体系及活动，来帮助幼儿更好更健康的成长，促进幼儿身心发展，为培养完满的人而奠定基础。
【参考文献】
[1]中华人民共和国共和国教育部制定.3～6岁儿童学习与发展指南[M].北京：首都师范大学出版社，2012.
饮食礼仪范文8
礼仪，是人与人之间交流的规则，是一种语言，也是一种工具。由于形成礼仪的重要根源――――的不同，使得世界上信仰不同宗教的人们遵守着各不相同的礼仪。中国是四大文明古国之一，中华民族是唯一传承千年的文明和民族。中国的礼仪，始于夏商周，盛于唐宋，经过不断地发展变化，逐渐形成体系。西方社会，是几大古代文明的继承者，曾一直和东方的中国遥相呼应。经过中世纪的黑暗，最终迎来了文艺复兴，并孕育了资本主义和现代文明，产生了现代科技和文化。中西方有着截然不同的礼仪文化。
随着我国改革开放的步伐日益加快，跨国交际日益增多，中西方礼仪文化的差异更是越发显露，这种差异带来的影响也是不容忽视，在中西礼仪没有得到完美融合之前，我们有必要了解这些礼仪的差异。
一、交际语言的差异
日常打招呼，中国人大多使用“吃了吗？”“上哪呢？”等等，这体现了人与人之间的一种亲切感。可对西方人来说，这种打招呼的方式会令对方感到突然、尴尬，甚至不快，因为西方人会把这种问话理解成为一种“盘问”，感到对方在询问他们的私生活。在西方，日常打招呼他们只说一声“Hello”或按时间来分，说声“早上好！”“下午好！”“晚上好！”就可以了。而英国人见面会说：“今天天气不错啊！”
称谓方面，在汉语里，一般只有彼此熟悉亲密的人之间才可以“直呼其名”。但在西方，“直呼其名”比在汉语里的范围要广得多。在西方，常用“先生”和“夫人”来称呼不知其名的陌生人，对十几或二十几岁的女子可称呼“小姐”，结婚了的女性可称“女士”或“夫人”等。在家庭成员之间，不分长幼尊卑，一般可互称姓名或昵称。在家里，可以直接叫爸爸、妈妈的名字。对所有的男性长辈都可以称“叔叔”，对所有的女性长辈都可以称“阿姨”。这在我们中国是不行的，必须要分清楚辈分、老幼等关系，否则就会被认为不懂礼貌。
中西语言中有多种不同的告别语。如在和病人告别时，中国人常说“多喝点开水”、“多穿点衣服”、“早点休息”之类的话，表示对病人的关怀。但西方人绝不会说“多喝水”之类的话，因为这样说会被认为有指手画脚之嫌。比如他们会说“多保重”或“希望你早日康复”等等。
二、见面的礼仪
西方人见面时，不一定会握手，只要笑一笑，打个招呼就行了，即使是第一次见面，而中国人则视握手为一个基本礼节。但在中国握手并没有太多的限定，而西方人握手是有一定礼节的。例如男女之间，女方先伸出手，若女方无握手之意，男子就只能点头鞠躬致意；长幼之间由长辈先伸出手；上下级之间，由上级先伸出手；宾主之间由主人先伸出手。而且握手时应注视对方，并摘下手套，否则会被视为不礼貌。在西方，人们见面时喜欢直呼其名，这是亲切友好的表示，纵使交谈之初可能互相用姓称呼，但过一会儿就改称名字。而在中国，人们很喜欢被称为某某经理，某某总裁，因为这是身份与地位的象征。但在西方，人们很少用正式的头衔称呼别人，正式的头衔只用于法官、高级政府官员，军官，医生，教授和高级宗教人士。值得注意的是，西方从来不用行政职务如局长、经理、校长等头衔来称呼别人。另外，在与人交谈时，切不可谈及个人的私事，诸如年龄、婚姻、收入、信仰等等。看到别人买的东西不可问其价格；如果看到别人回来，也不能问他去哪儿了或者从哪里来，否则就会遭人厌恶，西方人常用“鼻子伸到人家私生活里来了”这句话来表示对提问人的轻蔑。而在中国，人们对个人隐私的界限远没有这么深刻，人们并不会在意别人对自己的生活作一般了解
三、餐饮礼仪的差异
中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。
在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。
中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。
四、服饰礼仪的差异
西方男士在正式社交场合通常穿保守式样的西装，内穿白衬衫，打领带。他们喜欢黑色，因此一般穿黑色的皮鞋。西方女士在正式场合要穿礼服套装。另外女士外出有戴耳环的习俗。西方国家，尤其是在美国，平时人们喜欢穿着休闲装，如T恤加牛仔服。
当今中国人穿着打扮日趋西化，传统的中山装、旗袍等已退出历史舞台。正式场合男女着装已与西方并无二异。在平时的市井生活中，倒会看到不少人穿着背心、短裤、拖鞋等不合礼仪的服饰。
礼仪是一种文化，是文化就有纵向的传承和横向的借鉴与融合。随着世界全球化不断加快步伐，经济、文化高速碰撞融合的大背景下，西方文化大量涌进中国，中国传统礼仪也不断受到西方礼仪文化的冲击。如何保护中华民族传统礼仪，并去其糟粕，与西方礼仪进行合理有效的融合，成为人们不断思考和探讨的话题。越来越多的人认识到中西礼仪文化必将会互相渗透，不断发展。
就拿餐饮方面举例。现在中国饮食市场上洋快餐和西餐占了很大的比重，越来越多的人开始尝试和接受这些外来食品。麦当劳几乎代表了一种文化时尚，成为美国文化在餐饮领域的标志。与此同时，法国的贵族文化，英国的绅士文化也随着饮食而涌入中国。随着中西饮食文化的交流，不仅带来了蛋糕、面包、鸡尾酒等西式菜点，也带来了西方一些先进的制作工艺和饮食方法。这些都为古老的中国饮食文化注入了新的活力。当然我国悠久而灿烂的饮食文化在海外的影响也越来越大，几乎在世界各地都出现了大量的中国餐馆，中国菜日益受到各国人民的欢迎与喜爱。比如北京烤鸭俨然已经成为外国人心中的地道美味。
但是在中西礼仪文化的融合过程中，中国人未免盲目热衷于西方，不自觉中陷入两个误区：其一，是拿西方的礼仪取代我们中华民族的传统礼仪。礼仪是一个民族最具代表性的东西。比如在青年中，举行外国式婚礼、过西方节日等等，都是不容忽视的倾向。对西洋礼仪只是作为民俗知识了解一下无可厚非，如果趋之若骛，就失去了民族的自尊，本民族的传统礼仪也会被淹没。其二，是把礼仪教育的重点集中在操作层面，比如鞠躬要弯多少度，握手要停几秒钟等等。这些问题不是不可以讲，但如果只做表面文章，礼仪就成了空洞的形式主义。
不可否认，当今国际通行的礼仪基本上是西方礼仪。这种现象的原因并不仅仅是西方的实力强大，深层的原因在于西方人价值观的统一，在于西方人对自身文化的高度认同和深刻觉悟。这一切与基督教的社会基础密切相关，因为礼仪是宗教的重要活动方式，由于对宗教的虔诚信仰，西方人从小就接受这种礼仪的教育与熏陶，使得礼仪能够自然地表现在人的行为之中。精神与物质、政治与文化的高度契合，使得人们获得高度的自信与优越感，正是西方人的自信与优越感赋予了西方文化强大的感染力，使其礼仪文化被视为世界标准。对照我们现在的中国社会状况，我们与西方的差距是明显的。
中西方礼仪文化的融合，在我们今日中国，更多的还是借鉴西方。但无论是借鉴西方的礼仪，或者是我们是自创一套自己的礼仪系统，这在形式上都不难。难的是我们也能有一个完整的价值体系，有对自身文化的高度认同和深刻觉悟。我们借鉴西方礼仪，不仅仅是要借鉴它的形式，更应当借鉴其内在灵魂，只有这样我们才能建立起自己的自信和优越感，才能确立我们的感染力。民族的复兴不仅是实力的复兴，更是一种文化的复兴。只有别人也认同我们的文化，才能真正使我们的礼仪行于世界。
人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。一个礼仪缺乏的社会，往往是不成熟的社会。而一个礼仪标准不太统一甚至互相矛盾的社会，往往是一个不和谐的社会。礼仪，是整个社会文明的基础，是社会文明最直接最全面的表现方式。创建和谐社会，必须先从礼仪开始。中国今天面临前所未有的挑战，无论是物质，精神，文化各个方面，都急迫的需要一套完整而合理的价值观进行统一。而礼仪文化无疑是这种统一的“先行军”，只有认清中西礼仪文化的差异，将二者合理有效的融合，方能建立适合中国当代社会的礼仪文化体系，达到和谐社会的理想。新晨
五、宴会礼仪
（1）在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。
（2）女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包；如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。
（3）餐巾如果很大，就双叠着放在腿上；如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。
（4）正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。
（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。
（6）如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。
饮食礼仪范文9
1.了解游乐宴的座次和场所分布游乐宴的座次一般采用围坐式，围绕酒令官进行排列，这样，便于游戏的进行。除了主客座次有别外，其他座次是按本家、外姓分别安排的，并不是随便混坐。凤姐和李纨作为媳妇，没有座次，仅仅位列纱橱后面待命，并对丫鬟进行掌管。对于游乐宴来说，重点不是饮食方面，主要是考虑人与人的交流，考虑游乐的方便性。所以，游乐宴场所的选择呈现多样化，不同的游乐主题往往有着不同的景观。这种地点，常常选择在园内的阁、亭等处。
2.了解节庆宴的座次和场所分布节庆宴往往有着较多的人数，有着较高的等级，因此，节庆宴座次同样也有着一定的重视度。在节日喜庆气氛的影响下，有时座次往往会依据长辈实际的喜好而进行调整，以示注重传统孝道这个千古传诵的主题。节庆宴的主题多数是团聚，往往有着较大的排场，因此，常常选择在正房或长辈上房。
3.了解庆生宴的座次和场所分布庆生宴的主角是寿星，参与人员一般而言往往有着亲密的关系，因此，座次的选择并没有一定的标准，可以不分主仆。庆生宴场所的选择方面，一旦有长辈出现，则往往有着一定的规模，同时空间的选择也有着一定的要求；而平辈之间的庆生宴，主要选择在园内进行，有着随意的形式。
4.了解日常饮食的座次和场所分布《红楼梦》中，对日常饮食场景描写不多。一般的日常饮食场景，主要是一种小范围的团聚，主位往往是长辈的位置，晚辈则处于一种围坐的形式，陪长辈用餐。这样，不仅将孝道充分展现出来，同时也体现出一种亲情的维系。日常饮食场所的选择方面，主要安排在各自的房间，有时子女在长辈的房中吃饭，体现出一种孝道。对于辈分较小的媳妇而言，主要在自己的正房炕边吃饭，有着一定的随意性。
二、宴饮礼仪文化空间关系的现代流变
时代的变迁，也使得宴饮礼仪发生了一定的流变。高校大学生要理解礼仪文化的流变，懂得现代礼仪知识，传承优秀文化，彬彬有礼，气质高雅，做一名高素质的大学生。关于宴饮礼仪文化空间关系的现代流变，可以从以下几个方面说起。
1.有着凸显的功能独立性一般而言，我国传统建筑典型平面中，餐厅功能空间的布置，并没有相对明确的设置，同时也没有单独列出。宴饮活动的进行，往往需要依据需求，分布在不同性质的空间。传统建筑在对房间的定义中，往往和功能没有直接性关联，房间一般有着多种使用的可能性。现如今，人们居住的方式有着微妙转变。同时，功能主体性也在逐渐受到认同。一些住宅平面，往往对不同功能的组合有着一定的强调性。我国现代住宅主要是西方现代建筑运动的一种产物，往往和传统居住建筑没有一定的联系。在当前，传统的宅院模式发生着微妙转变，宅院处于一种分离的状态，同时宅园也缺乏直接关联。没有了院与园，游乐宴活动逐渐消失，酒店逐渐成为礼仪性要求较高的宴会活动的场所；而家庭内部的日常餐饮，往往有着比较随意的气氛，但也应该遵循一定的礼仪要求。
2.有所淡化的文化伦理吃饭作为日常交流以及情感联系的载体，在实际生活中，往往有着不可替代的重要作用。座次所体现出的礼制、等级、身份，还在延续。当前，在大型聚会中，座次的观念在某种程度上仍然有着一定的支配性作用。对于礼节，同样也有着一定的强调。随着时代的发展，现代生活方式逐渐淡化传统生活中关于空间多意性的追求，更加注重功能使用的明确性。这样，餐饮空间位置的可变性淡化了，生活的情趣也处于一种减弱状态。当前以核心家庭为主，每个家庭的人数不多，大家族式的家庭组织模式被削弱，同时也减弱了血缘的凝聚力。人们对传统的礼制处于一种淡化状态。虽然传统的烦琐礼俗在很大程度上减轻，但是，也将某种维系社会关系的纽带加以割裂，这是我们应该格外注意的。良好的礼仪礼节，优秀的传统文化，我们应该加以传承。
三、结语