生理学 第七章 能量代谢和体温

　　第七章能量代谢和体温

　　教学要求：

　　了解食物的能量转化，能量代谢测定的原理和方法。掌握影响能量代谢的主要因素，基础代谢及基础代谢率的概念，体温的生理变动，机体的产热和散热，体温恒定的调节过程。

　　内容提要：

　　1．机体一切生命活动所需的能量主要来源于摄入体内的糖、脂肪和蛋白质所蕴藏的化学能。能量代谢是指伴随物质代谢过程中发生的能量的贮存、释放、转移和利用。测定能量代谢的基本原理是通过测定单位时间内机体向外界所散发的总热量加以测算。 2．影响能量代谢的主要因素有：肌肉活动，环境温度，食物的特殊动力效应，精神活动。3．基础代谢是指人体在基础状态下的能量代谢。人体在单位时间内的基础代谢，称为基础代谢率。

　　4．机体深部的平均温度称为体温。维持体温相对稳定是机体进行正常新陈代谢和生命活动的必要条件。体温的相对稳定主要是在体温调节中枢控制下产热与散热过程动态平衡的结果。安静和运动时主要的产热器官分别是内脏器官（主要是肝）和骨骼肌。散热的最重要途径是皮肤。皮肤的主要散热方式有：辐射、传导、对流和蒸发散热。机体主要通过调节皮肤血流量的和发汗来调控散热。

　　5．外周和中枢温度感受器感受到的温度信息，经体温调节基本中枢下丘脑及其以下中枢部位多层次整合后，通过神经和体液调节途径对产热和散热进行调控，在体温调定点水平保持体温的相对稳定。

　　第一节能量代谢

　　人体生命活动的最基本特征是新陈代谢，即人体不断地通过物质代谢来构筑、更新自身的组织，通过能量代谢来驱动各种生命活动。因此，新陈代谢一旦发生障碍，生命活动就会受到影响，甚至终止。能量代谢与物质代谢是紧密相联的，物质在合成代谢时，需要获取能量，而物质在氧化分解过程中，伴有能量的释放。通常我们把伴随物质代谢过程中发生的能量的贮存、释放、转移和利用称为能量代谢（energy metabolism）。

　　一、能量的来源和去路

　　（一）能量的来源

　　人体一切生命活动所需的能量，主要来源于体内糖、脂肪和蛋白质的氧化分解，这三类营养物质中蕴藏着能被机体利用的化学能，它们是人体活动的能源物质。